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如何评价《科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃》?

如题,链接如下:科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃。该文章的可信度和局限性在哪儿?科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃2015-11-08 15:29:01 来源: 中国日报网(北京) 科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃43655 科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。 原标题:专家:植物油做饭可致癌 中国日报网11月8日电(信莲)据英国《每日电讯报》11月7日报道,科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。 研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及 […]

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水倒入油锅中炸开是什么原理?

今天看见一个新闻视频,一水杯的热油加热起火,倒入了5水杯的冷水,油锅一下火光四溅,后续爆裂开来,形成了一个两人高的红型蘑菇云。请问为什么水和油锅的反映这么强烈?原理我们化学没有学好。

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炒菜时四处飞溅的油有没有可能溅入眼睛里从而导致眼球被烫伤甚至是失明?

做饭的时候,偶尔有油会飞溅入眼睛,但颗粒都很小,大多数情况下没太大感觉,如果油颗粒大一些会感觉到眼球有灼烧感,但几乎不到一秒就没什么感觉了,拿毛巾擦擦就好。但是我想如果油温很高、且飞溅入眼睛内的油颗粒足够大,是否会导致眼球被烫伤甚至是失明呢?有这样的案例吗?求大神科普。谢谢!

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