餐饮行业,关于员工休息天数怎么制定?员工休息时候,怎么解决岗位人员缺失的问题?

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一家120平米的面馆,需要一个收银员和服务员,月休一般是几天?(3,4线城市)如果休息的时候,没有人可以顶替上去该怎么办呢?鉴于收银员休息,会对门店经营产生重大负担,所以我们目前是规定月休1天,但是也因为这个问题,导致员工频繁流失~感觉这个店面规模,不大不小,处境十分尴尬,在人员招聘、管理和制度制定上,本人十分头痛!!!望请大神指点!!!

2017年4月24日 3 条回复 1757 次浏览

发起人:kerwin 初入职场

回复 ( 3 )

  1. 梨花与虎
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    谢邀。

    这个问题有点让人哭笑不得。一般来说,像120平的单店,老板会考虑员工流失率和人力资源规划问题,实为……难能。

    我是做餐饮出身,正餐快餐都做过。个人认为这个阶段的餐饮不必在人力资源规划上浪费太多…头疼,题主把更多精力放到菜品、服务、出餐速度和营销上去,更利于事业发展。

    那么排班问题怎么解决呢?前厅总共俩员工,这种规模的店满打满算算个体户,在阶级斗争年代都不够给你定性资本家的。所以题主想甩手做职业经理人,似乎为时过早。三四线城市的服务业,你也得给员工保证一周一休,餐饮本来就体力消耗大、工作时间长,一月一天都不够员工洗衣服的时间。那么缺岗的时间如何处理?要么你再补个人力,要么你自己顶上去,从题目描述看,后者似乎是最合适的选择。

    当然,如果题主的身份是厨师,那么你最好先找个老板娘,帮你抓前厅。不抖机灵。

  2. 一步莲华
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    周休一天,或者月休四天,随便选。

    休息时间自己顶上或者休业。

    加班日加薪10%,特殊节假日关怀,努力留人,换人的成本比计算中的要高多了。

    收银要靓女,需有职业性笑容。实在没有就找态度好点的已婚妇女。

  3. kerwin
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    主要餐饮行业工种多,每个岗位上必须有人,但又不能多,人多了成本就太高了。但是人不多,就会发生一个岗位的人请假休息了,这个门店就很难正常运行下去的事情发生。

    每个环节的人不需要很高水平,但是必须要有人!所以人力资源管理,对于这样的小规模餐饮行业显得特别重要!!

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