首先说明我没有经过任何专业的餐饮学习或训练，有这个想法完全是因为对美食的热爱。是的，我是那种看《舌尖上的中国》几乎每一集都会流口水的资深吃货，也喜欢下厨房，空闲里常常搜着菜谱给家人做很多好吃的菜肴，朋友们家人都说我做饭好吃，我自己也觉得在这方面有点天赋。想着想着如果把自己的天赋用对地方，把自己的兴趣变为职业，还能挣钱养家应该是人生一大乐事吧！于是就有了开面馆这个想法。但是我很忧心一个问题，那就是虽然我在家做的面很好吃，但那毕竟只有几个人的量，如果开面馆就得规模化大量生产，先不说这份辛劳能否坚持下来的问题，首先我该怎么保证味道、品质能跟我在家做的不相上下呢？就拿炸酱面来说，我总不可能开面馆了还像在家那样一碗一碗的炸吧？一次炸很多味道品 […]

或者是市场好一点的也可以，有特色的什么的也可以。

与此相对比的是拉面馆仍然是拉面师傅在拉。

我觉得调馅是个比较难的事，也一定的经验和创新的东西，但是这个东西有没有规律可言呢？有没有个框架？直接拿来主义呢？

本人想在帝都开一家重庆小面，看到美食城每天天熙熙攘攘的人群觉得仅仅开家小面只卖辣的和细面不能满足上班族每天都能吃的需求，想请问关于针对上班族的重庆小面该有那些品种和些注意事项。谢谢

或者是市场好一点的，或者味道好的都可以，我想做下面馆，求知乎各路大神推荐一下。

位置，口味？以及你认为最重要的搭配是什么？

就是他家面馆我去吃过几次，味道不错，环境装修也很好，都是我喜欢的感觉，算得上是中高档的面馆了，然后人均才不到20块，想知道他们的利润在哪啊？