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我这个水平开面馆可以吗？需要注意哪些问题？
首先说明我没有经过任何专业的餐饮学习或训练，有这个想法完全是因为对美食的热爱。是的，我是那种看《舌尖上的中国》几乎每一集都会流口水的资深吃货，也喜欢下厨房，空闲里常常搜着菜谱给家人做很多好吃的菜肴，朋友们家人都说我做饭好吃，我自己也觉得在这方面有点天赋。想着想着如果把自己的天赋用对地方，把自己的兴趣变为职业，还能挣钱养家应该是人生一大乐事吧！于是就有了开面馆这个想法。但是我很忧心一个问题，那就是虽然我在家做的面很好吃，但那毕竟只有几个人的量，如果开面馆就得规模化大量生产，先不说这份辛劳能否坚持下来的问题，首先我该怎么保证味道、品质能跟我在家做的不相上下呢？就拿炸酱面来说，我总不可能开面馆了还像在家那样一碗一碗的炸吧？一次炸很多味道品质什么的怎么控制？是不是我要去买很多原材料在家先实验几番？还有就是我这个没有任何系统专业的学习过、也没有经验，仅凭一腔热爱就想以此谋生，是不是很幼稚天真加可笑？还望有经验的(最好有过类似创业经历的前辈)前辈指点一二。感激不尽！谢谢！
回复 ( 3 )
您好，谢谢邀请，其实我开店也开得不怎么样。说几点体会给您参考：
1、选址之类的事我就不多说了，知乎上类似的答案挺多的。主要两点，一是多跑，记录客流量，调查充分。二是摊成本，算好你一天要多少毛利能保证多少利润。房租是开店成本最大的一头，这个算明白其他东西根据这个来。比如定价。
2、你说得对，家里做饭和饭馆做饭是两回事。做很多怎么保证味道这个事还真是试出来的……
3、要有个接待量的概念，对相关的事做好准备。比如店里有八张桌每张能坐四个人，假设高峰期12点到1点，能坐60个人左右。你需要知道这一个小时你能不能做出六十碗面，需要和面机吗？面和多少？料准备多少？泡菜之类每天需要多少？开几个火口？几口锅下面？你的碗总共准备多少？万一卖得没干净碗了怎么办……等等等等。
4、一个人开店是不可能的，最少最少，就算是只摆三五张桌的小店也需要两个人。你不可能一边在厨房忙一边出去收拾餐桌给新客人坐。
5、开个小店真的很累很累，不信洗一百个碗试试……
6、开店是个服务行业，用我爸说的话就是下九流。你要知道，街边小店的“顾客至上”有时几乎是低声下气。你可能会遇到嫌你做的面咸了淡了肉少了各种情况。要知道没人做的饭能符合所有人口味。而且有时候你没注意面里有根头发什么的，是很难很难彻底杜绝的。所以解决这些鸡毛蒜皮的事需要一些市井生活的能力，说实话对我们这代人来说挺难的。
7、最重要的一点：开面馆并不是一件自由的事，而是放下尊严的事。如果你不想赔钱的话。
随便扯几句，想起啥说啥……题主最好还是找个现实中开过店的朋友好好交流下。隔行如隔山，真的。
祝顺利。
我来回答一下吧，如果题主实在想做，那么就要做好吃苦的准备，餐饮一点都不轻松，我也是因为自己喜欢吃面，所以萌发出开店的想法，这条路也打算一直走到黑，所以去系统的学习了一下。现在开业一个多月，只能说不亏，因为店面选址太偏人流量太少。
因为第一次做生意，不敢投入太大，并且是自己一个人在异地，没有亲人朋友，所以找的一个小店面，打算做段时间重新看看店面。
做餐饮就这几个要素:
一:位置。位置真的很重要！很重要！很重要！A点虽然便宜，但是每天只有大概100个人经过，B点虽然贵一些，但是每天人流量都在1000以上，我想大家都会选B吧，可是当时我不太清楚这边情况太着急。所以题主如果要做位置问题一定要三思。
二:味道。讲真做餐饮味道有时候比位置更重要，我现在做了一段时间，很多人会特意跑过来吃我家的面，因为我家味道的确比一般的好。所以题主你做的面味道一定要经过大家品尝问问他们接受吗。
三:服务。唉现在做餐饮其实就是服务行业，你比别人多做一点，那么可能就会给别人留下好的印象，比如开店之后有人来吃面，先问他的口味重还是清淡，吃完给钱的时候顺带问一下味道怎么样，合不合胃口，有没有什么需要改进的地方。这样别人会觉得你是很真诚的在做这件事，后面自然会帮你宣传。
四:卫生。这个没什么好谈的，大家都知道。
先就说这些吧，希望题主生意兴隆。
面馆，面好吃已经不是关键，小菜好吃，才是王道了！