如何开一家有特色的餐厅？ 举报 理由 举报 取消 背景如下：某城市新CBD区域，写字楼林立，人流量充沛，店面大概60-80平方，想做翻桌率高，快速的餐厅（主要针对中午吃饭的白领）（本想做日本拉面，但是大部分味道好的日本拉面都是直营无法加盟。资金不成问题。想知道如何寻找厨师，寻找职业经理人培养团队等问题 2017年9月14日 6 条回复 846 次浏览 创业,管理,餐厅,饮食
回复 ( 6 )
我只说说我们自己的做法，你看能不能参考啊
一，格局创新。以新式格局创造新式餐饮典范，打造充满创意的小火锅餐厅文化，各种创意层出不穷，以达到有趣好玩。
二，经营创新，以顾客需求为核心，创造崭新的互动模式，利用各种社交体系打造顾客与餐厅的结合体，形成稳固的客源。
三，味道创新，结合南北派火锅，在坚守传统味道的基础上，创新出更加独特的味道，多种味道，结合现在人的品味塑造出更多独特营养，健康与品味相结合的产品。
四， 风格创新，一概传统火锅的大红面貌，塑造新式新颖清新脱俗文艺风格，年轻人的消费观和轻松愉悦的就餐环境。简约清新文艺，因此我们选择绿色调为主，兼容黄色的暖暖感觉，犹如在一大片草原上晒着太阳，嗅着向日葵的感觉。舒心舒畅。
谢邀，楼主的顺序搞错了，首先如果只是在这个环境做一个小店，不需要什么职业经理人等专业团队，如果是想成立一个餐饮项目，选址不是第一部，选品类才是第一部。
分两个方面来谈。
第一，如果只是做一个小店，
1.调查一下周边餐饮环境，内容涉及价格，品类，各家店的大概营业额，并做出排行。
2.调查商圈内第一消费群体的属性，涉及内容如下，性别比例，收入能力，地域归属。
3.通过以上两步来进行产品定向，如，通过1，寻找一个竞争少的，但是受众大的产品，如果没有，就选择排行第二的同类产品，但一定要确定自己的产品跟对方相比，口感不会太差，不求超过，不能太差即可。
通过2来实现产品定价，同时二次确定品相，例如，如果都是四川人多，肯定得做麻辣的，如果女性多，份量不用太大，如果男性多，量大，还得是传统品类，如果青年占比多，可以把非传统品类考虑进来，例如汉堡等，早午餐等。
然后通过以上结论来寻找加盟品牌，或者一次性技术转让的项目。
在寻找加盟品牌的过程中，不要听从太多品牌业务部的吹嘘，实际到他现有门店深入调查一下。
另外，注意一下毛利以及岀餐速度，举例，单品毛利率超50%，岀餐速度平均在4分钟内，就会达到楼主的翻台速度要求，平均单人快餐用餐时间大概20分钟。一台控制在不超过半小时就翻台一次即可。外快，就得制造营销手段了。
坚持一点，做快餐就是赚量的钱，这才是正道。
关于营销，现在的外卖平台等，可以使用，但是不能依赖，切记不要把门店做成一个完全依赖外送的门店，那样就没必要租门市了，而且客户的粘性都在平台，不再门店。所以，需要多提高门店与顾客接触的机会。提高自身的粘性。
如果楼主是想成立一个餐饮项目。
1，找个懂餐饮技术研发的人
2，找一个会餐饮营销的人
3，根据以上，进行选址。
4，运营以后再微调吧。
关于成立餐饮项目，不重点介绍了，因为这涉及的内容太多，手机打字不方面。如果楼主需要可以再私下联系。
像我的团队运作的多个连锁项目，我们会经过产品验证，项目战略制定，商业模式制定，然后再做实验店进行调试，最后才投入市场。整个过程，一切顺利的话，大概需要半年。
不过这样的项目我们都是奔着长久盈利去的
至于现在很多有昙花一现的项目，是通过资金运作，实现圈钱的。两种目的跟手法。
感觉楼主是想做一个店，
这样的话，楼主按照我的方法进行，基本不会出错。
餐饮业有几种途径：一是从零开始新建一家餐馆；二是选择加盟；餐馆经营者在进行选择时，一定要从自身情况出发，慎重分析和选择三种投资方式的利弊，衡量各自的投资风险。通过比较和衡量，选择出最适合自己的投资方式，做到投资少、风险小、收益大。
一、新建餐馆
餐馆的新建所需投资较高，承担风险高，但收益也不小，新建优点也最多。通过新建方式使建筑设计完全符合餐馆的需要，做到餐馆规划合理，装修满意并且能突出表现餐馆的经营项目和经营风格；更大的优点是能为将来的发展留有余地，减少对配套工程的操心，有利于占领市场。新建餐馆特别适用于自己的土地或拆除原建筑物的人家，手中特别有钱的，愿花大钱做大买卖的，采用此方法同样能取到好的效益。
新建餐馆也有不足。首先，投资大，从图纸设计到施工、装修完成，总共需要几十万，甚至上百万元。在此之后，你还需要解决生意开展所涉及的一切问题，例如你得从找地点，
做菜单，定价格，算销售，买设备，订计划，选装饰，建体制，找表演，雇职员，搞培训
，如果说你的想法与众不同，你就还得去做广告，直至取得大家的认同。其次，新建餐馆所需要的时间太长，工程周期保持保量一般在一年左右，这样就丧失部分市场机会。最后，风险吕，高额投资必定加大投资者的精神压力。
但是如果你对餐饮业确实有一套独到的见解，并且也有足够的资金将其理想变为现实，那么你应该拥有一家自己的餐馆，所以你很有可能会选择新建一个餐馆，这样你就可以按照自己所希望的方式行事。
再来说说加盟店，投资肯定没有新建的成本大，技术前期会有提供，还有相关的设备，包括经验等等，这是有利的条件，再有就是不好的是投资者对于加盟店的信任度不够，害怕被骗，但是现在的市场，如果加盟店的都在骗人的话，那怎么还有这么多的加盟店，其实我的建议是加盟店可以考虑一下，毕竟上边的那个成本太高了，这样，我给你找一个我的朋友的微信给你，你可以找他聊聊 moonfgg，如果你嫌麻烦的话， 你可以到这看看。希望能帮到你。
据我观察，大多数餐厅只是看上去有特色而已。
大多数都是一两个菜品做成特色菜，招牌菜。
然后，其他大同小异。
餐厅，就是个吃饭的地方！
其实楼主的问题主要还是考虑在翻桌率上，我想你可以去一线城市各大CBD商业群楼看看 我想说的就是 城市自选餐厅，就深圳目前我所看到的一些品牌有：立好自选餐厅 台湾自选餐厅 。类似这种自选餐厅 平均一位顾客用餐时间在15分钟。可能更加符合你的需求，
答主本外行。提供一个城市CBD附近餐饮企业的范例做法吧：已经开了几家连锁店，生意兴隆，吃饭要靠等，1、菜谱极其简单，只有一面，但是很有特色的几道菜；2、上菜速度极快；一般3分钟内搞定；3、服务员多，很有眼色