有多少人喜欢吃煎饼？如何把家乡的煎饼品牌化营销？

我是一个山东人，从下吃着煎饼长大。我所说的煎饼不是你们在街上看到的煎饼果子。而是村里面的人支起一个鏊子，下面烧火。一边烧，一边将拌好的面摊到鏊子上面，刚出锅的煎饼真的是很香。后来，大概是在2000年左右，我们村子里面有了机器煎饼，样子长得好看，但是没有妈妈做的手工煎饼香。再后来，就是这两年的事情了，煎饼也可以定做了，村里的人自己带着原料-面粉，红豆，绿豆，玉米粉等，可以直接掺好和面然后用机器加工，口感已经类似手工了，很好吃。不得不说是科技改变生活啊。我想知道除了山东人，还有多少人喜欢吃这种原汁原味的煎饼，现在都在发展农村电商，我是不是可以把这个作为项目，虽然不是那么高大上，但是如果可以，我愿意把家乡的东西发扬！有什么好的建议，如何去操作？