想创业在网吧卖盒饭，会遇到什么问题？

我今年21岁大二，专科，学的是工程预算。。我们还有两天就放假了暑假，九月份开学再上两个月就要开始实习了说白了也就是毕业了。一共在学校的日子不过两个月，我在想我这个项目是现在暑假做还是等十一月份开始实习了在做呢？我的家在一个小县城里，县城内有十几万人口，家里有一家饭店在一所高中旁边主要是大盘鸡和凉菜。我想回去做外卖盒饭，比如宫保鸡丁，鱼香茄子，火腿鸡蛋等等五六种，一份菜一份米那种，打算去网吧谈合作，..后来可能谈宾馆和棋牌室。 一份饭给她们提一块钱，他们打电话订，直接送到他们网吧，再找个送餐的送一份多少钱拿提成，让家里饭店的厨师负责做，当然厨师另外会再给他加钱，我负责谈合作，不过问题这些菜可以提前做吗如果提前做好会不会变干和凉，如果不能提前做，饭店从十一点一忙起来就的做大盘鸡根本没时间做这个了，怎么办，。不知道大家有没有做过的交流一下，