做一家有特色的农家菜快餐？

我一直有个想法，希望把我老家的美食带到城里，但由于各种原因没来得及实施。我家在四川，海拔有一千六左右，属于典型的高寒山区，所有的农作物都比平原生长周期长，而且我老家出名的有腊肉和土鸡，现在夏天在我们那避暑的人很多。再介绍一下我家那边的美食，比如十大碗，主要是蒸的和炖的，材料和做法比较独特，至少国内还没有内似的做法，别的地方八大碗十大碗跟我老家内容不同，还有煎的各种饼，也是非常独特，别的地方没有，凉拌土鸡也很有名，豆腐豆腐干更有名，是用酸水点制的，不是什么卤水和石膏，味道很好，而且健康，而且十大碗我觉得味道啊，特点都所有的。老家的情况大概是这样。那么，我想开一家什么样的店呢，就是那种城里现在流行的大型的粥铺，里面也有各种菜品的快菜。我的想法，就是风格内似他们，但菜品绝对别人是做不出来的，而且我会把主要原材料，比如豆腐，猪肉，鸡肉，鸡蛋，用量大的蔬菜，都用我老家的，直接运到城里，到成都四五个小时，主食也做一些粥，米饭做我老家的特色菜饭。基本特色菜我算了下有十几种，也不怕别人模仿 因为如果不用我老家的材料是做不出来的。同时我早上也上健康早餐，内容都是很有竞争力的。我想请教知乎上的各位大神，这种店能来起来吗？生意会好吗？ @一大口美食榜小宽@猫毛毛i@Daniel@喜欢动手做美食@吃货@吃货@黄晓斌@卡宴餐饮@新一@willer@陈先生@薛国巍@美食@毛怪姑娘@知名餐饮2016@餐饮创业论@餐饮企业家@餐饮顾问@特色餐饮投资顾问