组建是一个做餐饮连锁的团队都需要什么角色？什么样的人才？ 举报 理由 举报 取消 我是做烤肉的，做了3年了，想做自己的品牌，想做连锁餐饮，我需要组建的团队都需要些什么人才？跪谢回答 2017年4月13日 3 条回复 1492 次浏览 创业,团队,烤肉,连锁,餐饮
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谢邀，11月5号朋友的烤全羊分店开业，我跟他聊完回来填坑。
上周刚跟做快餐连锁的朋友聊过开分店的问题。整理一下写上来。
以下是正文：
以为你已经做了3年烤肉，不是从0开始，所以讨论就省略了品牌选择，品类选择的环节，默认你是准备继续现在的品牌和烤肉这个主题。
团队的构成，粗略点说就是，拿钱的，出力的两大类。
1. 拿钱的。
大约有几种情况：
（1）自有。对所有连锁店有绝对控制权。
（2）其他人加盟，你的精力集中在直营的门店，不需要分摊太多精力给盟商。
（3）引入投资人。你的精力付出和（1）一样，但收益要跟投资人分享。
（待续）
谢邀。
直接上干货。既然你已经做了三年那证明你的产品在市场中生存应该不是问题，那么接下来就是如何扩大。
至于人员安排，可以兼任，可以外援，但是有些岗位是必须有人来从事的，我接下来说的岗位是工作内容，非职位名称。
1、战略与品牌
是的，没说错，一个烤肉摊儿要什么品牌？有什么战略？如果你这样想的话，那就是错误的。
因为任何一个行业，任何一家公司，小到一个小作坊，大到一个集团，如果没有一个明确的战略和规划以及对于品牌的认识，那么他不可能做大。
为什么要直接说关注战略和品牌？因为只有一个最直接的落脚点就是利润。
在手工作坊时代获得利润最主要的手段就是将本逐利低买贵卖，以及把人力成本转化为财富。
也就是你的利润=你的产品利润=产品售价减去你的生产成本。这部分利润不高，因为你售卖的价值是被固定在一个范围的，如果你卖的高于这个范围，就会很大程度的影响销量。
而进入集团和连锁时代的时候，利润就等于产品利润，加上品牌利润。品牌利润是一个无形的利润，如果你可以把它做好，它将极大地赋予在这个产品上，就好像iPhone和lv这些产品，他们的品牌利润价值要远远大于产品价值。
如果你没想好怎么做品牌，或者周围没有人能告诉你去如何去做你品牌的战略，那么先不要动手，先把这样的人找到。
这块儿可以自己做，可以外包或者找知乎上的大牛帮你去做，符合你自己品牌和条件的战略规划。当然要付给别人一部分费用，否则没有人会站在你的利益角度为你切身实地的去谋划整个品牌战略，一些通用的东西，不见得适合每一个人，凡客东施效颦学小米就是一个最好的例子。
2、一个好的副手
很多老板都喜欢自己独断专行的，爸也是你妈也是你。红脸是你黑脸是你。
这样做很不好，老板对于一个集团和一个连锁性行业来讲，最主要的形象应该是一个，形象代言人，或者是吉祥物。
他最重要的一点就是找到一个好的COO。一个好的副手来帮他完成那些管理上的工作。
两个人一个伴爹一个扮妈，一个扮红脸，一个扮黑脸，这样才能够把这个集团管好。
3、产品掌舵人
作为一个餐饮行业产品的重要性，我想不用我多说，而产品的掌舵人保证了这个产品到底能够做到什么样的程度，能不能被社会接受，能不能被市场喜欢，以及它的销量和未来前景。
这样的人相当于你企业的核心灵魂你可以自己来做，也可以有信任的人来做，但是最主要的一点要记住，你一定要保证他永远不能离开你的企业，否则你要么有一个新的产品来替代，要么你将树立一个个非常强大的敌人。
4、关于亲信的安排
不是刘关张就得斩马谡
如果清醒不是像关羽张飞这样又忠诚又万人敌的大将，那么我建议尽量不要放在你的集团当中的管理位置上。
个中利害，我想不用多说，所有做企业的人都能明白。
总之上面说的是有可能你在建立一个集团和一个连锁行业当中，有可能遇到的一些点。
至于财务，法务，行政等等这些职位，我相信你都已经具备了这方面的规划，所以不做详述。
高铁旅行途中回复此文，如有错字望请见谅
这个问题有点大，我给你我的部分经验：
第一个阶段：模式验证，融资准备阶段
团队：项目主持人（有餐饮娱乐类项目设计/孵化履历 或 连锁主持人 或 10年以上连锁门店全面管理履历；必须有财务或数据分析能力；必须有资本履历）+店长（本地1线连锁门店店长3年以上履历）+助理（本科，1年经验，聪明灵活的）三人小组；
目标：没有条件的，30/60/100三个门店运行6个月；有条件的，30/60/90和30/90/200或其他多条线同时测试；
主要任务：项目分析（综合定位（需求、用户、品类、市场综合）、竞争策略（营销、品牌）、管理策略、财务管控策略、融资策略等）；资金池孵化（融资匹配及公关联络）；门店筹备（设计、建修、装修、设备、菜品、极限采购控制（核心）、促销、人员（架构、招聘、培训））；门店管理（……………..）；日常经营分析（各种率）；标准模板分析（各种标准化）；融资招商准备（…….）
第二个阶段：放大，最大化利益阶段
………..
第三个阶段：定型，多元化利益阶段
……….
第四个阶段：退出。
………
等你第一个阶段出来再说。