烤鸭饭馆通常是如何收纳这种异形盘子的? 举报 理由 举报 取消 如图,这玩意摞着肯定没戏,错着摞也只能摞俩。多了以后怎么保存?挂起来?斜靠着?还是每摞普通盘子最上面放一个这?每次吃烤鸭都好奇这个问题。有谁在这种店后厨打过工的介绍一下么? 2017年4月21日 6 条回复 1610 次浏览 收纳,整理,餐饮管理
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半强答一下。
(本人餐饮管理学生,在某酒店餐厅实习过,餐厅经理(资深)是直接带我的师父。答案是请教了师父的看法之后整理的。)
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首先是灵魂配图(师父画的)
原理类似收纳玻璃杯的框子,不过变成了侧向。
“正常的一边朝下,插着放”
突出的头卡着,错开。
框子的下半部分空着,用于叠放下面一个框子里盛放的异形盘突出的鸭颈部分。
再来一发图(我向师父确认想法,所以是我画的)
……(很丑是不是,求不吐槽,求轻吐槽,笔记本画图太难了)
大概就这样。欢迎讨论。
哈哈没想到有人会注意这种小细节,小时候家里开过饭店有脆皮烤鸭这道菜就是用这种盘子装的,我记得我们那有两种像这样带鸭头的盘子,一种盘子比较圆,可以摞四个,就是最底下的盘子鸭头朝北,上一个鸭头朝南,再上一个朝东,最上朝西,就这样放,还有一种盘子就像你图上画的那样比较长的椭圆形,就只能叠两个,一个头朝南一个头朝北,但是底下还可以放椭圆形的盘子(一般是放鱼的)。
其实这种异形的盘子并不多,因为只有片鸭子是这种盘子放的,一个桌点菜一般就一个这种盘子,所以饭店总共也没多少个这种盘子,我没数过估计也就二,三十来个,其实这种盘子的收纳不是问题,总有地方放,一般就摞在其他盘子上面也行,但是这种盘子比较不好刷,而且鸭头脖子比较脆弱,容易断。
我印象里是这样哈,可能别人家不一样。^_^
话说我觉得设计这种盘子的人绝对是变态,这是要传达什么信息?被凌迟完的鸭子扭头看着自己一口一口被人吃?嫌大家食欲太好么?
还一个类似的事,就是这种烤鸭饭馆也好、酱鸭脖连锁店也好,不知道为啥总是特喜欢画个萌萌的卡通鸭子挂招牌上;吃涮羊肉的就画个萌萌的卡通羊当LOGO……更过分的是,它们还要把吃的动物立个塑像打扮成店员一脸开心地立在门口。全X德和便X坊都有这玩意,一个戴着厨师帽,一个穿着店小二褂子。
只有我觉得这是伦理失常吗?……
今天去吃饭刚好看到了就拍了一张…
可以叠起来的:
一个鸭头朝东,一个朝西,一个朝南,一个朝北,这样就能叠4个;
如果这个高度还不够一个鸭头的高度,那就叠8个方向。
如果还不够高,那就叠16个方向。
题主观察的非常仔细。
哈哈 想乐 因为这种盘子真是丑爆了 好好一盘鸭子都让它显low了