油茶籽油，花生油，玉米油，稻米油，哪种油炒菜对身体最好最健康？ 举报 理由 举报 取消 目前市场上在售的知名食用油品牌对于以上油品的价格排序是这样的: 金龙鱼: 油茶籽油>花生油>稻米油>高档玉米油=海洋鱼油>菜籽油>葵花籽油福临门: 花生油>茶籽油>菜籽油>葵花籽油鲁花的花生油比上面两家都贵，而益海嘉里为了花生油还专门有一个高端品牌叫胡姬花。作为普通消费者，我一直以为花生油不是什么新鲜高端玩意，但现在看市场上花生油是最高端的，可以理解花生油也是炒菜最健康的么？同时，金龙鱼除去橄榄油之外最贵的油茶籽油比起花生油又如何？就品种而言哪个炒菜更健康？ 2017年9月23日 10 条回复 1756 次浏览 健康,美食,营养学,食品,食用油
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谢邀。
前面 @吕剑霆已经说的很到位了。食用油的定价和健康、营养完全没有关系。油脂的健康度实际上没什么高下之分的。花生油的价格高，尤其是土榨花生油特别香，特别有味，但土榨花生油的黄曲霉毒素污染往往也是最严重的。
还有关于不饱和脂肪酸更有益于身体健康这点，本身没有问题，但结合我国人民的烹饪方式和饮食习惯，其健康性要打个大大的问号。因为不饱和脂肪酸在加热过程中，尤其是煎炒过程，是非常容易发生化学变化的，这些降解产物与油脂的香气有很大关系，但也会产生一些有毒有害物质。
显然，定价的原则不是「健康度」，而是风味、需求、成本、营销等，所以如果以健康为第一选择原则，价格因素并不重要。
油的成份是脂肪，是人体必须三大营养素之一，各路指南的建议都是脂肪占人体摄入总热量的大约30%，脂肪中，尽量减少饱和脂肪的比例，增加不饱和脂肪的比例。
所以，如果要吃得健康，主要的指标就是其中的饱和脂肪酸比例，比例越低越好。
脂肪中的DHA、AHA、胆固醇等成份，属于脂肪中的「微量元素」，对心血管、脑部发育等有一定的影响，但是，并没有确切的证据证实食物中这些成份的含量对人体健康有直接的影响。人体对这些成份的「硬需求」很低，而且，可以在体内生成、转化，所以一般人群不用太过注重，除非你的医生有明确要求。
有一点营养指南不会提，就是各种油脂的「油效」。我们烹饪时，下的油量和煮食效果并不一致，例如，动物脂肪下少一点，得到的效果和植物油多一点的效果一样甚至更好，各种植物油的「油效」也不一样。因为这样的「油效」主观成份很大，所以没有研究数据，只能在家中自行试验。你煮菜时哪种油的用量要特别大才能达到你想要的效果，哪种油的用量特别少就能达到你想要的效果，这些效果在不同的煮食方式是不同的。留意、记录下这些「油效」，从中选择油效高而校正脂肪总量、校正饱和脂肪总量或比例比较低的油脂，可以有效减少脂肪摄入量。
选择油脂和煮食方式有关，油炸的要求烟点高，高温变性少，一般饱和脂肪比例越高越好；凉拌的注重常温和低温时的香味，和饱和脂肪比例的关系不大。
我本人生活广东，花生油是传统用油，也是最常用的油脂，有条件的话油炸用茶油。超市中所见，饱和脂肪酸最低的食用油是菜油，但香味与花生油差别比较大，家人不习惯，也就用得少。
回家问了一下做营养培训的母亲，她的观点是：市面上正规途径买到的食用油，其实都是可以的，最好的方法是换着吃，这样营养更均衡。
大学油脂课老师说过，各种油搭配吃最好，每次买的话买小包装的，有时间长了会氧化
从营养的角度讲食用油，关注几个点：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组成比例；农药残留量；黄曲霉毒素残留量；重金属残留量；以上几点对食用油生产的原料都有一定的要求，可以决定一款油的品质高低。家里人对营养方面比较关注，结合自己的烹饪方式，目前选择进口葵花籽油和橄榄油较多。
水煮菜最健康了
茶籽油，我们是产地，功效只有本地人知道，真的太神奇。但是量产太难，所以市面上卖的肯定不纯，因为买过，根本不是一回事，再贵都一样。
当然是茶籽油了，最适合做酿豆腐或者和各种肉类搭配。那冒着热气的砂锅端上桌，味道清香，吃起来油而不腻，太好吃了。。。
有幸尝过几顿茶油宴，所有菜都是用茶油烹饪，吃起来油而不腻，十分美味。
东方的橄榄油，茶籽油