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创业做专做外卖便当快餐，加盟好还是自己开创品牌好？
本人以前家里开快餐厅的，我妈是主厨，也主要是做一些家常菜，然后我在里面打下手，包括打菜送餐结账服务。后来觉得我妈太累了，于是把快餐厅租给别人了。最近本人有个想法就是做专门做外卖便当，也在知乎上面研究了很久这些问题了，觉得想法越来越好。现在很纠结到底要自己打创自己的品牌好还是加盟好。首先加盟肯定是好的，类似于宝岛便当之类的，这个在石狮做的很好，肯定能保证味道之类的。然后如果是自己开创品牌的话，又不知道去哪里找能做出很精致的便当的厨师。PS：需要那些手续；灶台用家用灶台还是用大的灶台！希望各位没事行业的大神们来回答！！！在此谢谢了！！！@郑鑫龙
回复 ( 10 )
本人16年在上海开了家小外卖店，坚持了三个月，亏损七万，不得不出局，现在讲讲自己的看法。
如果是新手并且缺少团队，建议加盟。
如果是老手，经验和人脉都有，建议自己做。
1.节约时间和资金。餐饮看似简单，其中细节无数，像技术、采购、制作、标准化、包装与宣传物料设计等等，很麻烦，全部自己从零做，或外包给猪八戒网等，时间成本和费用并不低，而且外包出去的部分，最终的制作质量很难控制。另外我再说说标准化，快餐外卖，必须必须标准化，你的订单可能会全集中在10-12点这两个小时，这两个小时不用多，一百单，都够你忙疯的。标准化可以提高效率、降低边际成本，并且保证品质稳定。但这件事并不容易做到，特别是新手。
2.定准方向，少走弯路。经营理念、产品定位、经营模式这些东西，一个新手去探索的话，很有可能付出巨大的沉没成本。比如我最开始做咸肉菜饭骨头汤，产品选错了，没有订单，不得不改项目，改项目就得换设备，重新学技术，并且耽误时间，转换成本很高。
3.避免被没意识到的细节卡死。举个例子，当时我租的店铺十平米，设备进去以后就能站下三个人在里面操作，每天进的食材都没地方放，限制了我的产能，就是因为一开始没有考虑到厨房的面积问题。细节不能决定成功，但会导致失败，很多细节新手意识不到，一旦发生问题可能就被卡死了，经营不下去。
加盟商很多骗人的，找一个靠谱的，重要的事说三遍：靠谱的！靠谱的！靠谱的！真正能解决上面问题的，可以大大提高新手餐饮创业的成功率。
其实和加盟费相比，走弯路所付出的代价更多！
利益相关：餐饮业人士
诚如@李小龙所言，目前国内招商加盟套路确实很深；很多宣传手法和资料作假到令人发指的程度；
但往往是真情留不住，套路得人心。
在资本的催生下外卖这个业态由开始只是餐饮门店一个“增量业务”变为一个独立存在的业态，它的现在舆未来都是可期的。
但凡一个行业的发展过程中，总有一些人想走捷径和赚快钱；
但愿所有同行能够自律自勉！
愿大家都能找到好营生，好买卖。
感谢邀请！！
题主所说的加盟和自营品牌，我提点看法（泼点冷水）：
一、(加盟)：现在互联网上的餐饮加盟项目大多都是骗钱的，怎么骗？一套标准（注册个商标、餐饮公司，一套加盟流程与计算收益公式，一系列表面上的服务）+各类产品（圈完一种换一种），他们开始都是告诉你公司如何严格管理、统一培训啊、带你去考察一下他们的加盟店等等，最后会说如何暴利、如何回本之类的东西，有点良心的会配合你经营一段时间，没良心的合同签完就各种不负责任的态度逐一呈现，甚至圈完钱就走人！！当然你如果是加盟当地一些做得比较成功的餐饮品牌，那就另当别论。如果自己有想法、有能力的，建议不要选择加盟，一般都很被动。
二、(自营)：餐饮业虽然门槛低，但是想做出点规模并不容易，一开始都是亲力亲为，当中需要懂的东西太多太多。
比如你想打造一个快餐外卖品牌：
你起码要懂摄影？（你知道外卖产品图有多重要吗？）
要懂产品包装？（你知道一款产品的包装对于外卖来说有多重要吗？）
要懂研发产品？（你知道研发一款带创新、又靠谱的菜品有多累吗？）
要懂产品标准化？（你知道中餐标准化多难吗？）
要寻找各种采购渠道？（你知道采购的东西复杂到什么程度吗？）
要设计一套的员工薪资制度？（你知道有一套平衡的薪资制度多爽吗？）
要懂培训？要懂管理？要懂营销？要懂宣传？等等….
除此之外，还要跑各种相关部门，食品监督局、工商局、消防局、环保局、城管大队……..
如果这些都能完成了….欢迎你！你进入这个大坑了…开始爬坑吧！
最后，餐饮外卖现在虽说都是O2O模式，方便推广和运营，但是这种模式存在的瓶颈太多了，有时候单凭一个人的力量是难以突破的，自己想做餐饮品牌需要懂很多东西，如果不熟悉还是建议找人帮忙。当然，如果题主有钱有人，或者有融资背景，可以忽略大部分问题！！
最简单的方法，去做一到两个月外卖送餐员，观察，记录，分析，获取最一线的资料。
已经做了14个月美团外卖和饿了么店的我，给你的建议是自己做吧，首先不管加盟还是自己做，你还是要把这套门路摸熟。最起码的，你先要学会低价把外卖店开起来。在看中的外卖市场附近商区，找一个便宜偏门一点的门面，保险一点呢，你可以先找到当地外卖平台业务员，先咨询找的门面是否可以辐射想做的区域。一般五公里内没问题的。确认好了之后，就可以办理健康证营业执照之类的，然后就可以申请开店了。 有了店面以后，就可以经营了。最笨的办法，先把全国知名的区域外卖市场都搜一下，把排名前三的店都看看，基本上便当店，鸡排店，汉堡店，黄焖鸡米饭之类的都会上榜，自己再根据本地市场找到差异化产品，然后就可以尝试开始了。等你做了外卖你就会发现，最重要的是配送。做外卖最重要的是时限性。其他都是浮云。所以光考虑产品是没用的，这些都在你能有经验的储备和强大的配送能力以后，再丰富你的产品。隔行如隔山，别一开始什么都不懂，看到别人生意好，就想一步到位。过程还是省不掉的。自己先做，两万多启动资金足以。做好做不好，你都不亏。自己不懂，任何一种依赖，成本都是巨大的。
外卖这个行当，至少对于现在来过是有利可图的，我曾经在某团购网站任职，因为外卖网站兴起，我和几个朋友开始了外卖计划，起初租了个居民楼，想着先做着试试，再另找店面，大约做了两个多月吧，因为店面难寻觅和人员的问题，停滞了。现在正准备下一步计划，说说我的感受吧，你说的品牌问题，外卖不同于实体店，如果不考虑堂食，我更倾向于自己做，不建议加盟，再者你前期多上外卖平台，尽可能的在一开始把自己的品牌打出去，多做些活动，个人认为微信公众号没必要做，做一个群聊就可以，其次就是最重要的了，就是餐的质和量，尽量多一些下饭的饭菜，颜色上也不要太难看，因为是快餐，餐盒也要买一些看的过去的，不要用一些泡沫餐盒。好了，接了个电话，要出去一趟，有问题多交流吧。
加盟和自创各有利弊，加盟的话虽然要交一笔加盟费，但是在开店前期的时候，不需要过多推广都有很多客源，但是要是自创的话，除非对于自身的便当产品口味很有信心，否则市场很难打开，创业的失败率也是比较高的。对于便当加盟的话，目前国内市场比较出名的几个品牌有： 宝岛便当
东池便当 池上便当
自创还是加盟？看个人能力，自创的话，你会做便当口味好，有自己的特色，资金足够，可以考虑资金自创。如果上述条件不满足，还是最好加盟好的便当品牌。宝岛便当
是一个不错的台湾便当品牌，在江浙一带的加盟店也比较多。
加盟费的确是高昂的，生计的话，还是自己做吧
建议自己做，然后基于第三方平台运营！