校园餐饮该如何定位?

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以前曾在酒楼做过厨师,攒了一笔钱,想在学校开个餐馆。现在想到的方案有两种,一走高端路线,这样量虽少点,但单价利润高,;第二种是走薄利多销的路线,但面对的竞争力度大,人力成本方面也大。这是一所民营大学。那么两种方案该如何选择呢?
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