校园餐饮该如何定位? 举报 理由 举报 取消 以前曾在酒楼做过厨师,攒了一笔钱,想在学校开个餐馆。现在想到的方案有两种,一走高端路线,这样量虽少点,但单价利润高,;第二种是走薄利多销的路线,但面对的竞争力度大,人力成本方面也大。这是一所民营大学。那么两种方案该如何选择呢? 2017年3月4日 3 条回复 1964 次浏览 事业,管理决策
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如果没有太多管理能力和资金,建议做差异化,也就是寻找这所大学学生还没有完全被满足的需求,比如,大众餐饮已经竞争很激烈了,高端的市场有多大,你们又是否有能力满足,别贪大,评估好细分市场,在做好自身评估,从细分市场切入,先站住脚,而后在选择发展方向,对于管理能力和营销能力及资金有限的情况很适合。
核心三个字:性价比。
第一步,需要分析学校现有的餐厅的定位与消费情况。
第二步,最好做差异化的餐厅,别人没有做的餐厅形式,开出来风险相对较小
第三步,定位要考虑符合哪一类学生的消费需求,(这个问题一定要想明白)
第四步,根据这类学生的需求选址、定装修风格、定价格、定营销方案