自己不会做饭能做盒饭外卖生意吗？

区域：北方小县城，15万人口，经济情况中下。同行竞争情况：本地一直有人做盒饭外卖，但生意都不好，没有撑过一年的。主要原因是价格贵送餐不及时。其他竞品：麻辣烫、肉夹馍、煎饼果子、小吃摊炒菜。每人消费5-10元。李先生、永和豆浆等每份30元起送。我的劣势：自己不会做饭。完全不会买菜。我的优势：做过两年送水工，有自己的配送部，对如何开拓市场、如何分配订单数量都有经验，能精细归划配送成本。我在送水的过程中发现，很多单位用户和商户营业员中午下午都要值班，他们一般是到附近小吃摊买。县城内每天有多少人买着吃我不知道，只知道县城里每天消费1万五千个肉夹馍用的白面饼，所以市应该有。在成本方面，送餐成本远小于送水，只要每天盒饭数量能超过四百盒，我就能在一块钱的配送成本前提下15分钟内送到城区任一位置。而且是24小时营业。我觉得这个数量难度不大，我们自己的水用户就有一大部分有送餐需求。所以我想问问，完全不懂餐饮的情况下，我要开盒饭店需要补哪些知识？会有什么风险？