在餐厅如何解决菜单和顾客要求的矛盾？

在新闻 官媒批国人吃相：自助餐连吃带拿 食物摞成塔 中 有这样一段描述

日前，记者走进广州市越秀区环市中路的一家西餐厅就餐，邻近一桌来了游客模样的4个人，在点了4份不同的主餐牛扒后，和服务员发生了争吵。

　　这是家西餐馆，没有“蒜蓉西兰花”，只有“芝士西兰花”。游客冲着服务员吼：“你们不是有西兰花吗，蒜蓉西兰花怎么不能炒？菜单里没有就不能炒么？”在服务员反复解释后，他们还是喋喋不休。

从一方面来说，餐厅是否只有对菜单菜品负责的义务？顾客单独点菜是否是不合理要求 （ 蒜蓉西兰花没有异味，做法简单，但是不符合餐厅的定位），是否与现行法规向抵触（ 如果真的做了蒜蓉西兰花应该如何收费，是否符合消费者保护法） 。但是拒绝顾客的要求是否违背了 “顾客就是上帝”的宗旨？

如果遇到这种情况，餐厅应该如何解决矛盾。

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补充： 知道知友三观比较正，可以举出很多 “顾客让你卖淫你也卖淫吗？” 这类的例子。但是对于很多餐厅来说，某些菜的调料是可以自己决定的，比如不放辣椒，不放醋，不放盐，多放葱，等等，这样的顾客人为的修改菜单，改成什么样子为合适，什么样子为不合适？