为什么寿司那么贵？和普通中餐馆比起来？ 举报 理由 举报 取消 很多寿司店通常店面小，人手少，但是价格很贵。同样是食物，做寿司的食材就会比做炒菜的要讲究？ 2017年5月3日 2 条回复 1154 次浏览 商品价格,管理,餐厅,餐饮业,餐馆
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简单回答一下。寿司是一种复杂度相当高的料理。并且它对食材新鲜度要求非常高（我说的不是回转寿司。而是传统的寿司）。
好的寿司店，食材是当天运到的。以上海为例，一些高档寿司店是不做午市的，为什么？因为从日本空运过来的鱼要下午才能到。
其次就是看起来简单的寿司，涉及味道的因素相当多。寿司米的选用啦，醋饭的调味啦，酱油和芥末的选用和比例啦，师傅的手的温度啦，师傅握寿司的手艺啦，每一个环节都会影响最终的味道。
甚至连对食客吃寿司的时间也有要求。有一种说法，在师傅把寿司端上来以后，你最好能在十五秒内把它放进嘴巴里，因为寿司在完成的一瞬间，它的温度、松紧度、鱼生与米饭的融合度是最高的，但这个“赏味期限”很短暂。这也是为什么传统寿司店通常只有几个座位的原因——寿司师傅要确保能第一时间把做好的寿司呈现在食客面前，并且根据对方的步调，力图让对方能一直吃到刚做好的寿司。这也是为什么回转寿司不纳入讨论范围之内的原因。
扯什么寿司工艺或者食材的都是扯淡，任何食品都有低高端之分，但寿司就是同比更贵。
因为寿司是国外的东西，哪怕从老板到员工都是中国人。
落后地区的信息不对成，就是附加值。
90年代吃肯德基绝对是奢侈的吧？现在呢？虽然他仍然横向比起来很贵。
再过三十年，你看看，西餐在国人心中的定位肯定要回到他应有的地位。
说白了，经济基础决定上层建筑，这就是文化不自信。