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如何做好纯外卖？
我们团队有三个人，一个厨师，一个接单，一个销售，主要是做医院，写字楼，我们做的是私人厨房，单锅小炒，定价定的是适中，但是我觉得厨师的水平达不到精致，100分给80分，我们主打通过发单页，宣传单，新用户有半价优惠，但是现在造成的困扰是，厨房稍微远，回头客及其少，顾客下单时候时间不均匀，比较分散，送单时候三个全部一起送，超级紧张，又不敢急于扩展新场地，现在头疼的是如何维护老客户，问题到底是出在了价格上还是速度上，求各位大神支招，纯外卖是还要坚持还是做门面，外卖兼顾，目标地点是洛阳，谢谢各位大神。
http://weidian.com/s/920704580 (二维码自动识别)
附带一张宣传页
回复 ( 10 )
我觉得自己挺有资格回答你这个问题的。现阶段处于外卖创业中。
这是个挺长的故事可能会更好几次，想到哪里说到哪里，但我觉得对题主一定会有帮助，因为我觉得你想到的这些我都想到了，你没想到的我也都做过了。可以或多或少帮到你一些东西。
我是从15年6月17日从银行辞职出来的，打算做一点自己的事，也是背负着不少的压力和期望。最先辞职的时候我和小伙伴一起做了一个早餐摊。我的初衷是“我以前是一个想得多做得少的人而现在我要从低段位开始做一定可以做好”。然后我们跑批发市场自己买锅碗瓢盆各种器具，贴个泡沫箱子贴了半个小时，买桌子买材料。先配个图下面
我们商量之后决定做盒饭，一荤两素的盒饭套餐。参考了一下周边的定价，也不知道怎么就给定了个13块一份。放两张我自己拍的产品图
而且讲真我们做的饭是产品图什么样你到手的就是什么样子。绝不会发生实物与图不符的情况。其实真的还蛮实惠，这个价格相对于青岛现在市场来说真的是巨便宜了。然后我们就拿着名片、传单在附近小区门口发，中午晚上发，加微信下单优惠3块，一份这样的饭只要10块钱！我们卖的其实还是不错的，小区，写字楼，医院，售楼处，超市，好多好多地方都要过我们的饭。然后我朋友在家制作，接了单我就开车出去送，接单也是我来。然后我就一趟趟的这么跑，送完跑回来拿着餐再去送下一家。真的很累，然后也很着急送完一单之后在医院停车场挡住人家车了我赶紧下来挪车直接给撞了。。就这样我赶紧留了电话说明天上午快速理赔我有事我要先走了然后坚持去送饭。下图
后来我就意识到一个问题，运力不足。我能卖出100份饭去，可我一个人根本不可能送过一百份饭来啊。而且说实话，做这件事的利润只比做早餐高一点点而已，我们做的餐真的是良心饭，量大份足全是肉，成本太高，那时候也不懂除了用良心来做事还有什么可以来做好。当然维护客户、招徕新客户还是会做的，而且也有成效。问题出在了运力上。纯外卖运力的重要性立马显现出来了，遇到了一个瓶颈。
后来小伙伴不知道怎么脑子一热心思要不我们快做好了搬写字楼门口去卖吧。。。我敢说这是我这辈子做的最蠢的一件事。看图吧。
在写字楼集中的一个地方蹲着卖，可真是赶了巧了，那天一分都没了卖出去。四十份直接送给了拾荒者。这对我心里触动相当大。到现在我都相当的感慨对于这件事。
然后我又出去做营销跑楼联系了两家公司中午订餐，这样就解决了运力问题，也解决了估量的问题。但是价格压得极低，每份10块 其实基本等于做的多赔得多的状态了，那时候我也怀疑自己了。做了几天就把这事儿也放下了。 这才逼着自己开始了正确的“外卖创业”。算开始走上正轨，现在做的事儿才是对的。
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打了这么多字，一年的心得都想写下来也不知道有没有人看。过50赞再继续更吧。晚安。2016.6.9
答应好的来更新了。
到此为止做的这件事让我找到几个做外卖的点非常重要：口味当然这是首当其冲最重要的一个因素，另外有一些环节上的问题也希望题主get到。比如配送的整个环节如何解决，如果用配送团队的话需要你租门头办证，成本立马就上涨。但是好处是你可以上平台。如果你不租门头办证开店你也必须自营销，那你需要解决好营销、选单、下单支付、配送所有的环节。人力物力的成本其实更高。但是有一个情况除外就是你做小而美、针对一部分人满足部分需求的产品。比如小龙虾啊之类的，走的不是量，而是客单价高。但是你做快餐就需要解决不少问题了。
我又翻到一张图正好可以配上我回答评论里的一些话。
停下了大约一周左右的时间，很迷茫。小伙伴家里阻止了这件事的进行，说很不靠谱不能再和我浪费时间了给安排上班去了。ok，我自己来。我就从自身出发研究项目，我从之前的经验里得出一个结论就是你不擅长的事就不要去碰了。所以溜炒的炒菜快餐盒饭我肯定是不能去做了。我就自己研究产品。考虑过烤肉拌饭，咖喱饭什么的。后来决定做饺子。（插一句烤肉饭的故事，就上图右面有个红色的小外卖箱那个地方的房子，是一家外卖烤肉拌饭店，那段日子他每月都有2万左右的收入，雇了三个骑手送餐，自配送。就买了一个那种土耳其转的烤肉炉子烤鸡腿肉，然后切成小块加黄瓜丝然后撒酱。晚上用中午剩下的烤肉加热之后卖，超级简单，利润暴力。。但我不想做这样的事，微笑脸）
后来决定做饺子我觉得这个决定才算是一个正确的决定。可能很多人觉得外卖点饺子会粘，会不好吃，其实送的稍微快一些没什么太大影响的。然后就进行产品研制，也找了好多人请教，小伙伴家里开饺子店的，没少跑。然后还花钱找的挺厉害的面点师帮忙一起开发。最后有了自己的产品一开始还是不敢租房子做。就在家里做，那时候的平台还是可以在家里做的，要求没那么严格。我就上了平台，开始做这件事儿。妈妈包 妈妈下 我去送 我送不过来了就让我爸也开车去送，俩车来回跑这送然后回来拿 再出去送这样。那时候也是因为运力有限忙不过来，一天最多的时候我们俩出去送了19单，那对那时候的我们真是尽力了。因为运力有限所以起送价高，除了我家五百米以内是20起送，其余全是50多起送，再远一点就是90起送。还是有人会点，因为客户维护的好，给了评价第一时间回复，如果是差评会第一时间致电询问是什么原因愿意改进，并赠送下次送礼品什么的。所以口碑非常好。
但是还是老问题，运力不足。我就开始找房子了。找房子过程省略，但是你需要想一下你的需求是什么。我是要找一个做外卖的房子，有人能送出去餐的地方。然后我就找了青岛达达最先发展起来的地方的次一级马路的小门头。房子不大20多平，但是能满足我的一切要求，这就够了。
说一下平台吧，这段日子的过程是这样的。平台对商家的补贴是越来越少，对客户满减的钱从以前的10 0逐渐的到6 4 再到 55 再到现在的0 10，整个过程大约就经历了这么一年多一点。去年冬，是外卖资本市场最后的狂欢。然后那时候对客户的补贴还是不少的，点单的还是不少。跟滴滴一样在培养客户的一个习惯。这就有了一个问题，外卖的需求是真实的么？我自己无数次考虑过这个问题。我给自己的答案是真实的外卖需求占那时总量的3成，也就是说十个人里有7个人是因为优惠才点外卖，只有3个人是真正的离不开需要吃外卖。可以理解，那时候的派乐趣可全是半价啊！简直是疯狂。那段时间每天都有2K左右的收入，真的是累并快乐着。
后来经历了一个节日—冬至。这个吃饺子的节日。让我那一天喊哑了嗓子一个周才恢复。一天运费花了快一千块钱，单派乐趣一个软件269单。收入7900元。加上别的平台真的是让我有点激动。那天晚上我回家直接躺在床上，感觉一切都是那么真实，一切都是值得的。有几个数据，那晚达达的区域经理发给我一张表看，我发单数超越第二的店一百多单。当天发单量前五三名都是水饺，而他们加起来的总和都刚好和我持平。我想这也跟我做的努力有关系吧。
我会每天把第二联小票钉起来，维护客户。这些是从银行学来的小技巧。
后面就是稳定的了没什么变化。资本逐利，平台给予的补贴越来越少，我承担的补贴越来越多。成本也在提高。然后一直到过完年。
这期间我和以前的行长去谈了一次话，他提醒我一点让我受益匪浅，也是我感觉一直有点不足的问题。层次。如果我辞职是为了开一家小店呆着赚钱那我其实没有必要这样做。而我要做的是把一件事情做的更好，更大。不然完全失去了我辞职的初心了。然后我便有了离开店里再去做点儿别的事儿的想法。很多时候对中国人来说都用你做什么来瞧你，你是银行的就高看你一眼，你是开小吃店的就低看你一眼，这让我愤愤不平，可我也没有办法改变这个现状，因为大多数人都这样。我父母就这样，觉得银行再差，名声比开店好。我想很多人都有和我一样的体验吧，我们不得不面对世俗的眼光。还需要不断的来调整自己的心态来面对。
然后我有一点更多的想法，关于创业，关于要做的事，近期也正在做。
最后想秀一下恩爱，女朋友一路支持着我。这对我很重要，当所有人包括你自己都对你充满怀疑的时候，一个对你坚定不移相信与支持的人是多么的重要。谢谢她。
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故事基本讲完了有点潦草，省了很多。然后站在一个算是过来人的角度说说题主的问题。
你们三个人做这件事儿不说能不能吵 有了不同意见怎么解决这些事儿，就说模式的问题。人员配置接单的为什么和销售分开俩人？销售连单都接不了？我不明白。还有接单的人一定要和厨师沟通配合好，（厨师不要出去送餐！绝不要）初期你们可以满足客户的一些简单的特殊要求，这样会增进和客户的关系，增加重复点餐的几率。厨房与配送目的地的距离远你们就无法及时送餐，这在外卖中极为忌讳。我觉得除非是脾气超级好的人不然没有人愿意去等太久，真的。我身为外卖商家对外卖整个流程清楚的不得了，等一份40分钟的饭我都感觉好焦虑，即使我特能理解这中间配送员要送好几家，要先去商家取餐等等，真的不能等太久。回头客少，新客户有半价优惠，所以有新客没有老顾客？那这问题就太多了。新客户是不是为了半价优惠才点餐的？点餐的体验是不是不好所以人家不点了？尝试和每一个点过餐的去沟通整个流程不足的地方。然后自己去找出问题然后改进。时间不均匀这个不是问题啊，你能让人家跟学校开饭似的一个时间去吃饭吗这不现实啊！所以你不能这样要求。问题是出在你们的厨师出去送餐了！厨师不要出去送餐，你们是溜炒的店，东西都是现做，厨师走了你们的效率得多低啊。我不知道你洛阳那的物价怎样，但是这个价格放在青岛来说的话，绝对不是价格的问题。太便宜了。。。便宜的我都以为是料包吧？还有送的时候最好骑摩托，比车快不知道多少。车经常被堵住。
还有你说纯外卖是要坚持还是要做门面，外卖兼顾。是这样的，你看啊，你得有个基础，基础是什么，你的东西过了关，有了粉丝，得到认可。所以你现在需要求证你的东西到底是不是好吃，不然你没有一个东西好吃的前提你开啥店也不行啊。你去向点过餐的客户求证，是配送时间的问题还是餐食的口味问题，你得先找到问题所在。才能适时的改变。
还有，你做的东西得在不管是名字还是包装还是立意上都得有特色。不然你就是普通溜炒，没法让人首选你啊。只打价格战一定是要灭亡的。你不如直接把价格抬高重新包装一下自己。或者你可以这样，找一个好吃的饭店，然后客户下单你通知饭店，把饭店当你的厨房，你负责二次包装，这样可以保证口味，你主要负责营销和配送。慢慢的你觉得做的好了再逐渐把菜品的制作接过来何尝不可。你现在需要的是找到问题在哪里。而不是下一步做什么。
真的支持你做点儿事。也真的不容易，加油，别放弃。什么事都有成功的机会。
也希望看到的小伙伴我们能一起在自己做事儿的这条路上坚持、肯定的走下去。这很重要。
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是不是我表述的不好啊，1饺子店还在做 2在做饺子的同时我又要开新店了啊 只不过不是饺子罢了~
也是轮带逛
2014年我大三，学校是西安一个渣渣二本，全校1万人出头。我和朋友合伙开了一家凉皮店，面向学校同学，取名兄弟面皮，从3月到5月一共经营三个月，销量在日均200份左右，三个月下来一人赚了一万五的样子，然后世界杯开始了，我们一致认为看球更重要，就关张了：）
现在基本能意识到，其实在这段小生意里，最大的收获并不是那一万多块钱，而是一些相关的经验甚至可以迁移到其他事情上的经验：）
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1.研究清楚你的受众。不是拍脑袋想当然地认为他们需要什么，而是真正去测试需求，为什么西安的3月春寒料峭我们要急着开张？因为需要半个月到一个月的测试期啊，测试期里我们不断调整调料的口味（酸的程度，辣的程度等），凉皮的种类（擀面皮／蒸面皮／米皮等），分量（最终确定每份一张半凉皮，我增加了10%的成本，而顾客多吃了50%的凉皮，大学生你懂的，尤其男孩），乃至买我们凉皮的学生是男生还是女生，是学什么专业的，住哪栋公寓，公寓到校门的远近，公寓内有没有商店，学生能忍受的最长配送时间是多久等等；
2.推广方式：网络＋地面。2014年上半年，饿了么，美团以及当年的淘点点都没有在西安开展业务，我们的办法是自己申请了一个微信号，重点在于我们申请的是私人账号而不是公众号，对此我们的理解是：我不希望你给我发推送信息，你发了我也不会看就删除对话了，但朋友圈我一定会刷的，把这个心理揣摩到了之后，我们用私人微信避免广告轰炸的同时去保证广告到达（当然那时候的朋友圈也比现在的朋友圈干净多了。。。）。地面我们去做推广，加微信的客人买凉皮我们送盒果汁，也挨个宿舍去推广，推广我们有针对性去推，哪种学生买的多，我们就保证那种学生我们一定推到位，最终我们获得的是将近600个粉丝，为什么不再扩大，后面讲；
3.控制价格。降价容易涨价难，万万不能用降价的方式去推广，当你做了一段时间的8折四块钱的推广之后，你很难再把价格回归正常的五块，你可以用一切办法宣传推广，买三送一也好，搭配送别的东西也好，粗暴降价绝对是最傻逼最无脑的那种，毕竟我们是拿自己的钱做小生意，和互联网拿投资人的钱去烧是有本质区别的。
4.抓核心抓核心抓核心。街边卖煎饼果子的可能不比开饭馆的人赚的少，为什么？因为他只买煎饼果子。餐饮这个东西，如果没有优秀高效系统化的管理，做得越宽死的越快，就做你能做到最好的那一样或者几样，卖盖浇饭的，你就好好卖番茄炒蛋鱼香茄子回锅肉，整一堆折耳根和兔子肉回来，浪费的成本你都看都看不见，记住，做外卖不代表不用考虑翻台率，流转越快越赚钱。西安人吃凉皮都要吃肉夹馍，我不可能再自己来做吧？很简单，找到学校附近味道好又能稳定供货的肉夹馍摊子，每天从他们那儿拿货就好了；
5.整合资源的想法。保证质量，然后节约所有可以节约的成本，前面就已经说到我们怎么解决肉夹馍的需求，其实这种想法贯穿始终，作为学生，我们不会蒸凉皮好嘛，没关系，可以批发啊。我们也不会调调料啊，没关系，我们也可以批发啊。启动这项生意的时候我们一共用了1000块钱，其中400交房租，200块批发调料，50块买了二手的切凉皮机器（对，因为我们不会用菜刀：）），100块进货（第一天的凉皮和黄瓜），剩下的用在包装等等。甚至我们一个月之后就不自己配送了，在学校找了一堆兼职配送，一份给1块钱。我们的绝大部分精力用来运营公众号，管理供应商，想办法提高销量。还有一个原因是外卖不是个长期事业，整合资源轻资产运作最好，打死我也不弄一堆锅碗瓢碰；
6.用户体验真的很重要，该舍的的一定舍得。相信你也讨厌汤汤水水到处洒的外卖，相信你也不喜欢上面有刺的一次性筷子，体验重点在细节，一定得抓住。我们做凉皮的时候，凉皮是单独封装的，塑封口上是热印的日期。调料是像方便面一样的单独包装，包装袋上要有撕口。同样包装的筷子，有的一捏就断有的质量过硬，要对比。餐盒应该是高硬度的因为客人有可能端着餐盒搅拌凉皮。我们每一份凉皮都有独立包装的1片装湿巾是湿巾哦包装好的湿巾不是现在外卖里的那种餐巾纸，吃完饭不用到处找纸巾擦嘴。甚至于，每份凉皮都有一块益达（对，是你的益达）。我想这就是为什么最后旁边高新区的写字楼白领主动跟我们定凉皮的时候，我们已经没什么可升级的东西了。
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其实不全是在回答，也是在分析总结自己的收获，当然教训也很多，但宝宝爱面子不说。
最后我和伙伴研究决定通过微信公众号向外卖平台的方向发展，但研究发现饿了么美团淘点点等平台已经在蠢蠢扩张了，风来了，然而已经来不及去风口了，总不能一直卖凉皮吧，好了好了世界杯6月开踢了，让我们开心看球吧～以及，四级再不过就没法过了～
我那伙伴后来在三大外卖平台开店专门刷单三个月赚了五六万，而我就开开心心地去青旅打工练口语去了～
每段经历，都特别有收获啊。
更新一点小聪明：
1，包装一定要有标签，再low不能low标签，订制包装需要大批量占用资金不少，我们的方法很简单，到印刷店打印不干胶，平均下来几分钱一张，直接往餐盒上一贴。当你的标签出现在宿舍垃圾桶的时候，别人一定会看到你家店的名字，当好几个宿舍不定期倒垃圾的时候，全宿舍楼都有可能看到你家店的名字，看看可口可乐一年花多少广告费，咱们这个几分钱的广告做的不要太精准。
2，想办法满足大多数的需求而不是所有需求，尤其口味，口味说真的只要没有大bug，符合本地的普遍口味就可以（特色餐饮除外），有点自信，众口难调这句话永远记得，性取向还不唯一呢，口味怎么可能统一满足？你花力气成本研究更新口味之后，依然是有人喜欢有人不喜欢，还不如把这钱花在大家都能喜欢的地方上，或者营销上。至于想要新鲜感的，多的是的想着在口味上创新的餐厅，让他们去实现理想吧，我们负责挣钱就好了。
想到再更。
长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ长ོ草ོ的ོ分ོ割ོ线ོ
刚刚在MacBook上更了怎么没反应…爪机重码一下
提前预订很重要，一是备货时间充足，二是备货量易于把控，三是分散配送时间提升体验。但题主的提前预订时间设置有问题，没有人会提前一天考虑第二天外卖吃什么，所以提前一天预订享8折一点意义都没有，建议改成10点前乃至11点前。另外活动展示在最外边，你放里面客人看不到的。
既然搞活动，就把活动想清楚，别拍脑袋想。
另：另一层楼@海东老师的话非常关键，自营外卖这个事千头万绪，一定是找到ROI最高的那个模式然后all in再拉高，而不是什么都去做（ROI：投入产出比，我在携程工作一年多来从上到下贯穿所有工作的核心）。
@余兴霖在评论中讲到批发的调料味道并没有什么特色，我觉得肯定不少人做外卖会特别想这个问题，拉出来讲一下我自己的看法，不一定对，欢迎讨论：
外卖是不是必须要口味独特？
我认为看品类，余兴霖的介绍中有甜品一项，甜品我觉得有必要有一些特色，甚至特色才是一个店的主打。
而凉皮，西安遍地都是凉皮店，口味不出大bug的情况下，每家都是一种特色，在这样的市场下，执意追求特色是不是陷入了同质化的竞争中呢？而且让顾客感受到口味之间的差异并喜欢上这种口味形成消费偏好的难度是比较大的，且不说在这当中投入的试错成本了。
怎么样找到最好吃的那种口味？我觉得我们要先考虑有没有最好吃的口味。坦白说我自己卖的兄弟凉皮的口味我是觉得很一般，但不妨碍很多顾客说这是他们吃过最好吃的凉皮。我觉得做餐饮要提防一种误区：我觉得最好的就是最好的。还是要交给市场，去测试一下，差不多就可以了。
我们假如现在有两个方案，做一个简单分析。
A，批发调料，8毛一份，口味不完美，四颗星；
B，同期我另一个朋友的操作模式，两万块买来调料配方和技术，后边生产成本5毛一份，口味就算人人都说好，五颗星；
1，B方案中两万块的学费，当你卖了66666份凉皮的时候，才能摊薄到3毛钱一份，加上5毛的生产成本，8毛，才能和A一致；
2，66666份凉皮，按每天200份计算，要卖333天，意味着不眠不休旱涝保收地一年，终于平衡了这个学费；
3，对于调料A每天的工作内容很轻松，两个星期拿一次货（保质期其实更长），每天直接扔进餐盒完了，如果是B，一个星期要烟熏火燎地煎两次辣椒油，每天调盐水（人力成本），厨房的卫生条件要更高，每次往凉皮加调料是用勺子，量没法精确，质量肯定也不是稳定的（品控风险）；
4，感观不同，A和B哪种看上去更有品质？
5，原料成本控制，假设今天下午下雨，剩下20份凉皮没卖掉，A方案下打开餐盒扔掉凉皮，浪费20块钱，B方案下调料已经污染了凉皮和餐盒，除了塑料袋和筷子没什么可以重复利用的了，全扔，浪费近40块钱，翻了一倍，怕不怕？
6，OK以上这些全不考虑，我就要最特别的味道！B口味就是比A口味销量大20%！是不是也算没白使劲？然而现实是，每个人的配送能力只有这么大，A方案下100个人的需求只能满足80，B方案120人的需求，因为效率低却只能满足70！销量没涨，配送不及时客人还投诉…增加人手又带来新的人力成本一天能卖120份了但每个人分到手的钱还是那么多，Excuse me？
好了现在，在A与B之间，你去选吧。我还没说万一B只是你个人觉得好吃别人不觉得，万一你一锅辣椒油不小心火大煎糊了，万一你没做到旱涝保收的一天份销量…
综上，我觉得凉皮这个品类上，肯定是选择A方案的。但具体问题具体对待，欢迎大家发散分析火锅，麻小，烧烤，米线，炒菜，沙拉，甜品等各种品类，妈蛋我好饿啊
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这么多认同，搞得小透明忽然找到存在感，随时都手痒打开手机看，端午三天假这就荒废两天了，卸载知乎三天，防止浮躁。
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首先感谢下，很多赞，也有很多单线联系我的，单线的消息一开始回了几个，后面的都没怎么回复了，谢谢各位认可。
但请不要再邀请我回答这类问题了，我能输出的东西都在上面的回答里了。坦白讲现在你们邀我回答的问题我没资格回答，2014年的市场和现如今的市场完全是两回事，我两年没有关心过餐饮业了。
做一件事情，首先要对自己有信心，你描述得再清楚，我也不会比你更了解你的市场，你的业务，你的团队，我贸然讲话，可能大半都是错的。
如果说我确实比我当时的竞对做得好一点，最重要的原因是我是一个讲逻辑，讲分析的学生，我在思考我的生意的时候，有主次，抓重点，避免了盲目的精力和成本投入，每一分投入都做到了力所能及的投入产出最大化，而竞对可能更多的判断是靠直觉。但我的勤奋，我的经验，肯定是无法和同行相比的。
我还是觉得咱们尽可能自己去分析自己的事情，因为我怕耽误你们的生意，能做小本经营，肯定跟我一样的条件都不是很富裕，我不能成为你决策失误的风险。
以及我毕业到现在是做的互联网旅游行业，第一年做酒店，现在在做景区业务。这方面有兴趣我们可以交流，因为我在这个行业的经验和信息才是新鲜的，思考也更多更深刻。
都已经有人邀请我回答“如何自己制作枣肠”这种问题了，枣肠是啥东西啊？！我为什么会知道这个啊？！我连煮面时候煮鸡蛋都会煮散好嘛？！真的懵逼了…
谢谢！8.19.
说的不是我们沙拉吗？
我们没有实体店，在一个中档小区里面，有一个小小的厨房，一个厨师，一个我。
我们有6个老板（无奈笑）
我们从以前一个星期两三罐沙拉到现在需要提前预定才能买到，虽然我们现在仍然算不上很有名气，但是我们还是挺努力的。
因为我们没有实体店，很多宣传手段我们没办法用，只能从网上推，喃喃老板给成都有点名气的美食大v们送了我们沙拉，有好评有鄙夷，也有发了朋友圈，销量依然平平，从一个星期几罐到一天几罐。
我们用的是微信有赞商城，有在微信买过东西的应该挺清楚这个的，但其实也不够大众。
后来我们转战饿了么，第一天开了四个小时，11个订单；第二天一个上午15个订单；第三天38个订单…
我和厨师都忙坏了，老板也有点惊呆了…
现在我们又开始做套餐了
更多图有一个会做饭的女友是一种怎样的体验？ – 撕皮尔伯格的回答
从2.18到今天，觅醒走了不少弯路，跟老板脱不了关系（再次无奈笑），三个人的团队其实没什么不好的，越简单的团队越不容易有分歧。
作为过来人给你几点建议。
1.找好配送，外卖最重要的就是配送，如果你要用平台的配送，饿了么是蜂鸟和饿了么配送，美团百度的人基本重合，所以来来去去也就那些人，素质也是有高有低，千万别因为配送得罪客户，这个锅你自己背。
2.其实这点应该在第一点，但是我懒得改了，毕竟胸大，我说了算。你的营业资格证，食品安全证，食品流通许可证，厨师的健康证一系列证件都办好，后期会少很多事情，比如入驻饿了么、美团、百度、口碑等等。
3.宣传很重要，找准定位，如果你是准备做中餐，那就印卡片，各大医院写字楼发宣传单，前期走薄利多销的路子，比如买多少钱的送什么东西，或者几块钱秒杀，不过你要是入驻那些外卖平台，就不用考虑这么多了，平台的活动比我们每天的订单都多（再一次无奈笑）
ps前期不建议入驻美团，抽成太多，除非你销量大了，不然赔得你血本无归。
4.每个人的职责做好，前期不要贪多求全，先慢慢熟练，一定不要得罪了客户（这一点真的很重要啊）
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那啥，我已经辞职了，我一个人要打单子，采购，盘库，备料，联系配送，分配任务啥的，时不时还要做沙拉做点杂活，每天五点起，累成狗，十一点都不一定能睡。
最重要的是，还要被各种催单各种骂。
然后一个月2k（无奈脸再一次）
我一个211大学毕业的大学生，为了所谓的梦想，跟一群富二代玩了半年多，嗯…够了。
所以其实我想给你最大的建议是，不要对你员工太过分，他愿意为你工作已经很难能可贵。
先贴一个你店铺的连接
吃饭范儿
我来说下你们存在的问题
菜品定位出了问题，
太多青菜了，真的太多了，试问有多少人会专门点一个青菜来吃？点一个青菜的前提是要点一个肉吧？12+18=30了哦，并且你的肉也不算大荤呀，
即使有的人爱吃青菜，那他也要在乎别人的说法呀，只点一个青菜不好看也没面子
在医院里卖青菜？难道你不知道上医院的一般是什么人么？生病了肯定要吃好的呀
干锅不适合做，又不是堂吃，搞什么干锅么？你能想象客人点了个干锅，你拿给人家的是一个饭盒，人家会想，酒精炉去那里了？骗子，
新用户有半价优惠这点不适合做，外卖只适合送饮料，你这个的话得罪客人的哦，
总体来说你现在的菜品性价比不高，而且你一份菜才十几元又要现炒又要送，你成本降不下来的哦，
我给你几点建议
1 把所有的素菜下架
2 荤菜为主销，炒饭类为次
3 开发多几种荤菜(10到12种)，所有荤菜送素菜，加下饭菜一份，加开胃菜一份，
素菜，下饭菜，开胃菜物料成本控制在0.5.05.03元
4 物料成本要标准化，严格控制物料损耗，
5 在米饭上做下秀，比如放点芝麻好看点高档点，油炸花生米吃起来香一点（这看起来好像成本增加了，但是客户满意度高好多，一斤芝麻可以放好多份的，花生米十几粒就好了，成本真的不多，基本可以忽略这点成本，）
6 在汤的方面用点心，鸡架才两块多一斤，买点来熬汤，放点味精下去，性价比是不是又上去了？成本说难听点的还没那汤碗贵
配菜方面给的建议
素菜，
不要给反季节蔬菜，太贵了，要把进价定在1.5元以下的，要好洗好加工的
下饭菜
酸菜，酸豆角这类好下饭的，这两个你要学会泡，节约一点成本
开胃菜
拍黄瓜，酸萝卜，花生米这些
要把这三个菜物料成本死死的控制在1.5元以下，
看心情再更
如果团队还不成熟，资金也不是很充足，建议还是先做好外卖吧。吸引顾客的办法：高品质的饭菜，与别人有一定差异化；价格上，不定期促销；注意品牌形象的树立。意见仅供参考！
加入第三方平台，前期一定要专心提高菜品质量压低利润提高销量薄利多销积累客户群体然后可以通过包装袋餐盒印自己logo二维码外卖里面塞传单关注送火腿之类的营销方式把这群客户转到自己的微信号平台来。。
营销和菜品质量最关键
哪有那么麻烦。
对一群大学生牲口来说，肉多好吃便宜就够了。
说好的肥牛就肥牛，别总拿洋葱来充数！红烧肉就红烧肉，非要放一大堆土豆！青椒炒肉丝，多放点肉丝，小炒肉不要小炒白菜。
在外面上好的店是会广泛传播的，比如同学点外卖时碰到一家难得好的店会推荐，此后一大段时间订的都是这一家，我就见证了一家外卖在最初一般生意到现在一直排在销量前几，就是单纯的便宜好吃肉多。
可惜现在也开始涨价了，要完，之前放弃的几家红火的外卖小炒原因大多也是订的人多了开始涨价了。
彼此间少一点套路，你总拿菜来充当肉自然不会回头再买。不要总从生意的角度分析，多想想顾客需要的是什么。
你们小炒时少放的一些，正是顾客最在意的那一部分，彼此之间少一点套路，多一点肉。
来自一个被食堂外卖坑害的吃肉少年。
提前预约下单（比如11点以前下单要求12:30-13:00之间送到）可以打折。这样可以提高送餐效率。
送餐时让送餐员推广一下。
我觉得新用户半价优惠这个营销手段有问题
消费者第二次购买的时候会觉得比第一次贵了一倍
不如每份送一小瓶饮料，然后长时间执行
（补充一下，看到你们有送饮料了，不过不够醒目啊，要不然在店招上，要不然在每张图片上打水印，别那么文艺范嘛，直接一点，能打动人就行）
定价一般与市场均价持平不会有问题的，外卖嘛，大家也不会有很高的心理预期
口味、价格和营养方面估计能想的办法也不多
卖相和卖萌可以试试看
比如稍微好一点的餐盒
比如稍微好一点的纸巾和筷子
比如稍微好玩一点的宣传单（比如微信回复xx口号就可以便宜多少钱）
互联网思维讲的是卖点和噱头，博的就是关注度，想回头客的话就要学网红
话说，如果可以接受的话，可以找一个妹纸来拍一段厨房/做菜介绍视频，然后印在宣传单上
有沟必火，女仆必胜哟~
这位兄台，看在你我同为知乎高颜值的那一小部分人的份上，我忽然有一种惺惺相惜的英雄落魄感，这让我想起我那逝去的青春。
做外卖，做纯外卖。这是一个需要仔细钻研并有一定心得的赚钱门道，并且成功率极低。先把结论丢给你，你这样下去迟早药丸 啊！
餐饮是一个古老的行业，你不要去管它什么互联网还是第三产业云云，也不要听那些欧洲大咔米其林的什么匠人精神。餐饮一直存在，并且不被替换淘汰的唯一原因就是人的贪欲在支撑着。虽然互联网风潮起来后涌现了各式各样的餐饮形式，但吃这个东西还是要人在一定场景内完成的消费方式。你网上下一百单，你也要去店里吃，你挑了一百家看了评论和口碑还是要自己去亲自体验尝试。所以自古各行各业都会有鼎盛和衰落，但是餐饮不会，餐饮业一直都是和国力挂钩的产业，行业有起有落人员有进有出，淘汰的一直都是不会水的冒险者。外卖就是餐饮新诞生的bug，想要做好其实挺难。来看看你给的微店链接。
后面三个素菜你放置首页也是犯了一个很低级的错误。试想，你吃顿中饭会专门点个素菜就着米饭吃？咱们做的消费群体最主要的需求是什么？
第一，价格便宜。
第二，口味好。
第三，性价比高。
叫外卖大多数是以吃午饭为主，叫外卖的大多数为公司职员，社会从业者，学生以及不固定人群。给你几个场景自己感受下。
1:快递小哥们
刘大屌，中午吃啥？去吃麻辣烫吧？
不吃。
怎么了？龟头发炎不能吃辣的了？
去你大爷，早上起床晚了，吃了两个包子，今天送了那么多单饿死了，我要去吃点饭。
课后思考，如果你是快递小哥，请问你在早上只吃了一点早餐的情况下会花十几块只买一盘青菜就米饭吃吗？
2:学生们
伍六一，中午吃啥？
随便，你想吃什么？
下午还有课，还去么？算了咱去撸吧，正好网吧边上有个沙县，随便吃点算了。
课后思考，叫外卖的同学不去沙县国际和黄焖鸡旗舰店的是哪一类？
暂时就这两个场景吧，视情况自己分析。
应用题。因为是中午，所以这顿饭基本都以吃饱为最终目的，结合价格口味和性价比这三个特点，试着应用到现实生活中，推出一道价格合理搭配科学的午饭套餐。 12分。
整合资源，就是这个地区每天中午都会有人要吃午饭，你来整合。来来来大家总归要吃要花钱的，不如把这个钱给我我来做好不好？我做的味道好，种类多，价格实惠。有一百人你就能动用1500块的资金，大排，鱼，狮子头，红烧肉，鸭腿，大肠，荤菜一百个成本价在200左右。洋葱炒蛋炒肉丝，土豆丝这类的压缩的成本量越大越低。你让客人自己买个鸭腿大排，土豆丝炒肉丝再加个冷菜，光食材钱十块钱都买不到，更别说要耗费大量精力和时间去做一顿便饭。
上面的都是老套路，不在花哨贵在挣钱。改变餐饮业，创新行业套路，交给他们去做吧，我们要做的就是闷声发大财深藏功与名。
有些人天天谈服务，我都不知道他们在服务什么。
外卖配送上，对不起我不是一个好人，太累没什么回报，就不写了。