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没有正式学过烘焙，是应该先找机构培训还是直接去烘焙店当学徒呢？
因为周围没有可以咨询的人，所以想在知乎上找有经验的前辈请教一下，感恩！今年读大三，一直想学习西点但是因为各种原因拖延，这次下定决心想趁暑假的时候开始付出行动。没有正式的学过烘焙，平时都是自己在家照着方子做，这次决定去上海学习，我了解了一些私房的烘焙学习机构，基本上是十几天为一期，请问像我这样基础的去学性价比高么？因为感觉自己连专业一点的裱花和蛋糕抹平这些技能都还没掌握，去这种类型的会不会性价比不高？太浪费了？其次，想趁着剩下的时间去私房的烘焙店当学徒，就是不知道学徒要求是不是挺高的？我这样学了十几天的可以达到一般学徒的要求么？
回复 ( 3 )
你只是有兴趣。那么为何不把要交的学费拿去买材料和器材，回家弄两个app然后自学。。
那种十几天的班收益不高，只会让你懂得怎么做这些学了的方子.但基础理论还是不懂，以下摘自我的另一个问题的回答，那个人问题跟你差不多。你可以参考下。我目前正在苏州的一所烘焙学校学习，跟你聊聊大概状况吧。在学校是可以学到东西的，上课基本模式就是抄配方-老师讲理论和注意要素-演示-自己动手做。一开始觉得烘焙的东西很难，学了3个月之后现在很多面包/甜点什么的百度个配方也能做个差不多（造型类有可能造型不如意）我这次假期回来就做了挺多还没教过的东西。 至于学徒，我现在舍友兼同学一个原来就是当了3个多月的学徒。他原来是在工厂店工作，辞职的原因就是因为他同事有一个工作了几年的还是基本没学到什么东西。另一个在门面店里，炸了几个月的甜甜圈…………所以我觉得如果你零基础的话，学校不失为一个选择，而且学校的很多老师的很多经验他们是很乐意传授给你的。最重要的一点：确保你是真的对这行有兴趣或者决定坚持下去，烘焙不是像电视里演的那样轻松文艺装饰个甜点，烤个面包之类的。我们一个老师说过：烘焙这行就是女的当男的用，男的当牲口用………。 哦对了再回答一下你最后的问题，学徒你什么都不会也可以去当，因为很多店，尤其工厂店，学徒就是打杂的，你需要负责好流水线的其中一个环节就好
本人曾经在壹度可可进修过，先前自己开的蛋糕店，但是技术不精湛想要进修一下。但是不知道去哪里学习西点技术好！嗯，我一个同行的朋友呢，去年出去进修裱花蛋糕，学了3个月回来，技术确实见长，比以前做的蛋糕好吃好看多了。我心想也去这里进修吧，不管远不远，学费贵不贵的，我都要去。后来要来了联系方式，第二天就坐火车去学习了。教课老师是国家级的职业技能考评员，世界面包大使团成员，在西点行业小有名气。跟着让老师学习的裱花蛋糕，还进修了翻糖饰品，学到了不少技术吧，重要的是让老师人挺好的。现在自己的蛋糕店生意还不错，看在师恩的份上回答这个提问，诚惶诚恐，还望采纳。