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如何看待 BBC 报道过的做饼 34 年上海老伯（阿大葱油饼）涉无证经营被停业？
上海驼背老伯做饼34年惊动BBC 涉无证经营被停业—-这个新闻看到标题开始是想笑的，然后就笑不出来了……这么多年没事，一被报道缺招来这个结果，真是作为普通老百姓，人怕出名猪怕壮吗？《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条：“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。”若根据该条规定，执法部门应该没收违法所得并进行处罚，但是实际操作中肯定有难度，上海市场监督部门会如何处理呢？
回复 ( 10 )
利益相关：家里人以前干过那块的片警，我以前在那附近上学。
有的答案说监管不力，我就呵呵了， @梧桐的答案已经贴出来了，很明白，我再说点具体的。
阿大葱油饼几十年不是没管过，是执法部门真的“人性化执法”才一直这么僵着，而且阿大本人是那种很平和的“刁民”，不吵不闹，不抗拒执法，态度不冷不热，阳奉阴违，非暴力不合作，再加上执法部门讲“人性”，最后就搞到今天这地步了。
我爹当条子曾被分到那里做片警，那时，阿大已经作了快15年的时间，在街坊邻里小有名气，但也毁誉参半，隔壁的邻居经常报警投诉他油烟扰民（据说频繁的话一个月能有5、6次，少的也要半个月一次），住得远的自然说他葱油饼好吃。根据我爹所说这几十年来公安、工商、市场监管、街道都去找过他，和他谈这个问题，公安更是三天两头上门的。官方的意思很简单：你换个地方，我们帮你把证办好，你安安心心做生意，我们也不会为难你，地方我们也可以帮你找，不会很远的，租金什么的也都可以商量，不让你吃亏的；甚至有门面店铺老板愿意免费把门面租给他。但都被阿大拒绝，拒绝的原因就是不想走，不方便，现在的地方挺好等等，其他再多他也不肯说了。也和他说过油烟扰民的问题，他的态度是不置可否，不反驳也不回应。找他谈了，他就识相一点，关几天，然后依然故我。官方和附近的邻居想他是残疾人，谋生不易，家里条件也不好，所以都很容忍，只要不吃出事，没人投诉扰民的话就睁只眼闭只眼，几十年来这是几乎是附近官方和民间的一种“默契”，不像话了，投诉多了，就管一管，对于阿大这个摊子，官方的态度就是：“你总要给人家口饭吃让他活下去吧”这是之前某一任派出所所长的原话，所以说实话，对阿大，真是人性化执法了。至于为什么这次严格执法，和BBC有没有关，我不知道，但距附近居民说是因为阿大近年来做的有点“过分”了，因为BBC的纪录片火了以后，慕名而来的人太多了，那里是老式洋房小区，安全性不好，人多了一是吵闹非常二是不安全，有盗窃等情况，而且之前好像发生过电线老化短路差点引发火灾的问题，所以附近居民再三投诉，官方忍了多年真的忍不了了，就狠心严格执法了。结果，人性化执法要被喷不作为，严格执法又被喷不人道，也是搞不懂某些人的逻辑啊。
我小时候在那里附近上学，10几年前了，那时候阿大其实也就在附件有点名气，没有那么多人来买，早上上学前去买个葱油饼吃完全没问题。之后人气美食节目做过一次，上海纪实频道的纪录片做过一次，生意就越来越好，需要排队了，直到BBC纪录片后就火的不行了，人太多了，也很难吃到了。我个人觉得味道是不错，但不值得这么受追捧，这种小巷子里的美食其实有很多，只是我们往往没有发现罢了。
对于阿大，我个人的态度是应该严格执法，食品安全问题不是可以商量的问题，老上海情怀也好，知名度高也好，都不是无证经营的理由，虽然之前没听说过吃他的葱油饼发生食品卫生问题的，但不能抱有侥幸心理不是。至于有人说他出名了官方有人故意搞他，就更扯了，这根本没必要，黄浦区现在不小，老城区也不少，历史遗留问题多，人员结构复杂，要管的地方很多，官方没必要故意抓着不放或者故意为难一个卖葱油饼的普通百姓，他们没这么闲。
另外，换个思路想想，如果几十年前就狠心把他处理了，恐怕也没现在的事了吧。
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卧槽！！！这么多赞！震惊了！！感觉要成知乎红人了啊（滑稽）
看了评论，再说几句。
阿大为什么不肯离开那个地方，实际原因我不知道，我知道的就是官方和他说起来，他给的答复是人有病（驼背），不想离开家太远，现在的地方很方便等等，其他的原因，我不知道，不能乱说的。然后阿大这个人，说他是“刁民”，不是真的说他刁钻，只是说他的行为对于政府而言是很难办的，毕竟政府一直是和他在商谈的，而且给出了解决合理的办法，但是他因为一些我们不知道的原因一直不解决，故意采取这种无证经营模式，才说他“刁民” 。但他毕竟是比较平和的，所以打了引号，为了防止某些人不分青红皂白喷，还是说说清楚好。阿大葱油饼34年差不多吧应该，反正我爹说差不多有。
有人问道如果早执法的代价，我个人感觉是没什么代价，政府方面说的很明白，给他找地方，提供简便的办证流程，执法是让他合法经营，不是让他不经营，即便是现在，政府的意思也很明白：你继续经营，只要办证。所以个人觉得没什么代价。
阿大身体不方便，不可能采用流动推车的方式经营，所有如果要做下去，固定店铺门面是唯一的方式，问题是他现在的门面是不适合做餐饮的，也被投诉，所以政府才要监管。
门面店铺的租金是贵，毕竟他那里靠近淮海路，但是官方在和他谈的时候说的很明白：会替他联系附近的价格合理的门面租给他，早年据说也有人愿意免费租给他（这条不能确定），现在还有没有愿意免费租给他的人我不知道，但是政府方面出面替他商量，我想价格应该还是好商量的，人总不能什么便宜都要占吧？
其实，这个事，本来也不是什么大事，每天都会发生，不知道为什么大家都这么关注，媒体的报道也太有偏向性，讲道理，应该看看上海本地媒体的报道，起码比较客观，真的。
我不知道现在阿大能赚多少钱，但他确实不容易，餐饮都很辛苦，何况这是他唯一的谋生方法，但是该依法办事我觉得还是应该依法办事的，不论是米其林一星还是普通的葱油饼，就像今年司考卷四第一题，法律面前，人人平等。
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这么多赞真是万万没想到。。。受宠若惊了，谢谢大家的赞。
我说的所有的都是我听说或者我自己见到的，我不是阿大，不知道他怎么想，我不能保证我说的一定时真相或者是正确的，但是我诚实地说出了我知道的内容，真或假要看后续报道或者其他知情人站出来说话才能相互印证，我没说过自己就是真相，如果我说的是错的，我会在后续的修改里注明并道歉的，我不是媒体人，不需要那么多眼球，也不打广告。
然后，我说的“刁民”是打了引号的，这其中的意思应该能理解吧。所以，有一些人的阅读水平还是要学习一个，不要动不动就喷。
另外，我管我爸叫条子是我习惯，一种调侃，不代表什么，我当面有时候也这么叫他，他也没啥，有时候还自称自己是条子来自黑，这点就不要纠结了，谢谢。
最后，评论请注意措辞，觉得我说的不对可以点反对+没有帮助，也可以说出来，不要恶意的攻击，谢谢。
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感谢知友指出，我说明一下，我确实是上海人，只是因为在山东上大学，又喜欢听听相声，所以表达习惯有点北方化，但我真是上海人，土生土长的。
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这里有一篇文章，也是知情人爆料，链接在此：先说好不许骂人！然后我才能和你谈谈阿大葱油饼背后故事
文章里说的时间和我知道的有出入，按照文章所说阿大葱油饼没那么久是炒作的。我问了我爸，他说自己差不多99年在那里做片警做到04年，那个时候阿大好像已经在做了，说是做了10几年了，根据我爸的说法，他记得他分过去的时候阿大就在做葱油饼了（这里存疑，毕竟时间久远了，我爸年纪也不小了，是有可能记错的），他因为不是那个街道的社区民警所以除了偶尔接警和阿大没什么接触，对阿大这个人的品性不做评价。
文章只是贴出来大家可以作为参考，请不要完全当真，爆料人和我一样，知道的也不一定是真相，诸君自己甄别吧。
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那啥，我没有知乎的APP也不用微博，不知道被人转载的情况，我的答案不希望在我不知情的情况下被人转载，付费也不行，所以如果有知友发现被转载了，请告诉我一下，谢谢，已经发现这个情况了，所以我特别说明一下。
然后半夜开个脑洞(以下只是调侃和证明我是上海人，不含恶意，如果觉得不合适请告诉我，我会删除）：现在阿大的情况是处理也要被人骂不处理也要被人骂，我想到一个解决办法，可以一劳永逸，并且不会有人骂，那就是请宣克炅采访那里一下，我想以后应该不会有这个矛盾了吧（滑稽）
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因BBC报道走红的“阿大葱油饼”面临关门！城市为何容不下一个葱油饼摊
_即时新闻
_光明网
这是另一篇新闻，放出来给大家参考，是真是假，诸君自己辨别，我的再声明一次，我说的是我知道的，听到的，我不能保证我说的一定是对的，有可能我说的是错的，事实真相如何需要各方印证，不应偏听，但是我可以保证我诚实地说了我听到的内容和知道的内容，没有虚构，没有夸张。
关于免费租给阿大门店，这个不能肯定，因为这也是当地百姓流传的一个说法，是不是真有这么个老板，我不知道。
最后强调一次，我不是来爆料什么的，我说的一切都是听我父亲还有他当时同事说的以及我曾经在那里上学，见过一些，算是比较熟悉那里，但这并不代表我一定正确，有可能我父亲记错了或者他同事记错了导致有出入等等，都是有可能的，但是政府这么多年确实是有采取措施的，并没有放任不管，这点我可以确信，新闻也有说。
我只是不喜欢媒体总是偏向性报道以此吸引眼球，所以在知乎说点我知道的，我没想到会有这么多赞，谢谢点赞的知友，但我还是希望大家可以理性思考，最后，祝大家国庆快乐。
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理论上应该是最后一次补充修改了。
我不是五毛，不是美分果粉之类的，更不是强行理客中，我很反感政治其实，原因就是我的签名，所以请别以为我在洗地，没人给我钱。
喷官方很正常，官方确实有很多做的不好，活该被喷，但我觉得不能什么都拿来喷，双标是没有意义且不要脸的，该喷要喷，该夸要夸（虽然不太多好像）。
最后，有些留言反对我的观点我没意见，但是请先完整的看完我的答案再反对，这样给出的反对意见才能合逻辑，还有些留言也不要故作轻松的扔一下一句类似“官方账号入驻知乎”或者“笑看五毛洗地”等语言，这样并不能显得你的思维有多么独立或者多么高明，这里不是英国下议院，反对党可以反对，但请不要为了反对而反对，我个人觉得这样挺不好看的。觉得我说的事实部分有错误的可以贴出链接，我会去看，觉得我的观点不对的，请在完完整整看完我的答案后，再提反对意见，反对意见起码应该就事论事，合逻辑，可以讽刺，请不要人身攻击，更不要过度发散思维提出一些似是而非的“宏大”观点来，什么国民性啊，人性啊等等，见微知著不是这么搞的，谢谢。
还有某些说“这有什么好赞的”言论，那我先装个逼：“这么多赞我也没想到，都是知友给面子罢了。”只是，你这么简简单单一句话，然后说点我上文提到的那些有的没的或是为了反对而反对，我怎么看，都觉得闻到了一点酸味。
总体而言，我还是挺讲友善度的，也不是装逼的人，所以也希望各位知友可以心平气和地谈论这个事件，谢谢。
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刚刚看的新闻，阿大葱油饼在黄浦区官方部门的撮合下和饿了么签协议，饿了么帮助他找合适的店铺，让他继续开店，并且瑞金路附近有几个商铺愿意出资，如果一切顺利，1个月后就能重开。这件事理论上应该到此为止了，也算是好事吧，阿大可以合法开店，饿了么赚了眼球可能还和阿大有其他的协议，就是不知道某些人还能怎么喷官方了（滑稽）
这类糕饼点心，但凡加了猪油，吃起来都香得很。不过这猪油吃起来是香，熬的时候可就是一股烧猪皮的味儿，苦了住在周围的人了。
我还住在石库门的时候，楼下是开馄饨店的，就开在天井里，一家五口人，60岁的父母和两个30左右的女儿，小女儿离异带了个上初中的孩子。
这类店怕不怕工商局、环卫局？怕得很。
我们刚搬去的时候，这家店每天四五点就开始叮叮咣咣搬桌子，再过一会天井里就是人声鼎沸，前后“20个小馄饨”、“谁的炒面”不绝于耳，闹腾到下午一二点收摊，再开始熬猪油。双休日也是如此，除了过年，我们白天几乎就没有消停日子，就更别提前天井里垃圾遍地、后天井里油烟漫天了。我们家和他们沟通了几次，也不求别的，只希望小声点儿，收拾得干净些，大家也就凑合过了，但对方总是满口答应第二天却又我行我素。我爸最后忍无可忍，找来工商环卫，当场就停业了。
晚上这家人的老父母就拎了一袋水果，一个居委会干部陪着来我家，声泪剧下地讲他们一家人怎么怎么不容易，就指着这馄饨生意过活，居委会来的人也是好话说尽。总之，意思就是出去租店是不可能的，这证也是不可能办出来的，我爸要是一直举报的话，这店就开不下去了；但要是邻里邻居能容忍，工商环卫也就睁只眼闭只眼。
这就是所谓的“人性化执法”，不过和一些答主说的不一样，这依托的并不是政府的人性化，而是邻居的人性化。
最后我爸还是心软，只要求后天井里搭个大的管道烟囱，上午叫菜小声点，双休日别熬猪油，卫生情况弄好些， 就得了。楼下大致照办后也就勉强相安无事。后来也上了电视台的美食节目，幸好不久后房子就拆迁了。
这些开在居民楼里的饭店，大抵都是如此，说不扰民是不可能的，只是靠“远亲不如近邻”的传统观念压着。但是呢，这些开店的真就不做这门生意就会饿死？真就出去租个店面办个执照就会亏死？不过是月收入少个一两万收入得节衣缩食过日子罢了。
可既然诉诉苦就有人帮他们说话，就有人吃亏忍让他们，那他们自然乐得剩下这真金白银。
现在只是成名后疯涨的客流成压死骆驼的最后根草，有人忍无可忍了而已。
要说责任，损人利己的店主、不作为的工商环卫、推波助澜的媒体，甚至是一度无底线忍让的居民，都是造成如今结果的缘由。但究竟是谁在得了便宜卖乖，我想大家应该还是能有所判断。
知情人谈一手信息，保真。
先说结果：
阿大葱油饼现在已经复业，是黄浦区局工商局和「饿了么」公司一起努力所致。
店在瑞金二路永嘉路。
阿大葱油饼电话,地址,价格,营业时间(图)-上海▲阿大新店。
关店起因:
先说事件起因吧， 和现在高赞答主ENZO说的一样，关店是上海人性化执法的长期拉锯后的结果。作为国际大都市，上海城市管理都是以劝导为主，其他就不多说了。阿大老店被关核心原因就是「居民住宅不能拿来营业」，在彻底整治中被关闭。油烟排队什么的只是这个原因的一个展现。
阿大的店铺被关，经过新闻媒体报道后，有大量的人来店里塞纸条。「重金求购配方」、「求连锁合作」、「求做徒弟传承手艺」，不胜枚举
因为大家确实对阿大很看重的，上海的葱油饼，毋庸置疑阿大是最出名的一家。
这种经常吃的小吃，其实记载了城市更日常的饮食记忆。这种人间烟火的记忆，没了很可惜的。
重开过程：
所以黄浦区工商局方面，对阿大也是很看重。考虑用之前肇周路出名小店“耳光馄饨”同样的改造方式——在附近找一家合法的店重新开业。（但耳光馄饨实在和老店隔得还是有点远）
但阿大葱油饼的复业难度不小，首先他身体不好（驼背）不能离家太远，第二就是房租不能贵。
说实话，阿大老店（也就是他家）位于上海黄浦区核心地段，寸土寸金，房租租金确实灰得炸裂。付过房租，一个月下来赚的钱确实没剩几千块钱，如果是以做葱油饼这个工作环境和劳动强度，真不如不做了。
也有少量企业愿意承担房租帮他重开，「饿了么」是其中之一。但是工商局对此方式是有顾虑的，主要担心好事烂尾，资助了1年之后撂挑子了又要从头来过。
所以工商局还是对企业有一些选择，这时候饿了么的优势就显现出来了。
这三点一综合，也就有了今天的结果。
重开之后：
说实话有些报道说，「饿了么」是为了博眼球才去帮忙资助开店，这我是不认同的。资助的事见报，是因为黄浦区工商局召开新闻通气会，还有就是搞了个开业送饼活动。
实际上阿大店内，完全没有「饿了么」捐助相关的信息露出，店里也只有歪挂了一张阿大本人和ceo张旭豪的合影（见上图）。其他宣传也没有，都连个葱油饼的饿了么外卖都没有，差评。
但这么看来，就有点「但行好事，莫问前程」的意思。
无论是工商还是企业，这事情就我来看做得很周全的，挺有水平。
望能留住人间烟火，给吃货留有念想。
还有什么想了解的，可以问我，能答就答。
这个有什么需要喷的，无证营业该怎么处理就怎么处理，依法依规办理呗。
好不好吃是一回事，餐饮行业要规范化管理，持证上岗是必须的，有人说没吃出毛病，万一发生食品安全问题，那是不是你们又开始喷你国的监管不到位呢？
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而且你们看新闻只看标题不看原文的吗?
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食品安全你们每天各种说，现在直接抛掉不讲了。
自己看看新闻图片，操作环境跟之前你们口诛笔伐的某些订餐平台的黑作坊有什么区别吗？
区别就是，订餐平台的黑作坊只卖餐，不卖情怀，而这个葱油饼卖的不是饼，也不是食品安全，卖的是你们的情怀！
以上。
你弱你有理，
你穷你有理，
你老你有理，
你被洋人钦点过所以可以无证经营，
你的饼里饱和脂肪酸够足所以可以烟熏邻里，
…… ……
平时喜欢喷“按闹分配”，真的动真格的了，一个个都是“啊你看他多可怜”，“啊这么大的国家容不下一个烧饼吗”，“可是人家外国人都喜欢吃诶”…… 生活在社会主义巨婴的汪洋大海之中，建设法治社会听上去真的就像一句梦话呢。他们要的不是法治，是大号的安抚奶嘴。
此事蹊跷，若开脑洞，可写悬疑小说：
某个孤僻老人，守着一间破屋子不肯离开。别人花钱请他出门做生意，他不乐意；法律逼他去别的地方，他也不乐意。明明可以轻轻松松赚大钱，大富大贵享清福，却偏要躲在弄堂深处的破屋里，整天搞的油烟满屋、脏不拉兮。
各位看官，你说可疑不可疑？
——这就是古龙的《欢乐英雄》，烤鸭店老板实为江洋大盗，烤鸭掩人耳目、掩盖气味，实为窝藏巨款。
玩笑毕。
@Enzo Z, @梧桐 等网友说的很好了，油烟扰民、排队扰民、居民房不能商用，这些都是合理的整治理由。而且ZF也不是不近人情，执法单位已经给出了方案（帮办证、帮租店）。退一步海阔天空，完全是可以做成大团圆结局的事情，可阿大就是不乐意。
也别拿残疾人说事，每天起早贪黑的劳作都没有问题，换个门店就要了老命了？冒着关店的风险都不肯多走几步路？恕我实在不能理解。
我就是不明白，阿大到底在倔什么。
奉劝某些网友，逻辑不要乱。阿大值得尊重，尊重的是他的手艺，尊重他的劳动，不是尊重他不守法规。
以阿大现在的名声，要换个地方，合法开店，简直轻而易举的事。无论是找店面，办证，只要阿大点点头，各路投资人绝对蜂拥而至。我就不信没人去找他，没人去我自己去，只怕阿大先生根本不鸟我。
也别拿工匠精神说事，换个地方、合法开店，怎么就不符合工匠精神了？某些人脑子不转，只会妖魔化这个词。
综上，我觉得监管部门做的没错，只是处在米其林这个风口，实在比较尴尬。
继续开脑洞的话，小说还可以这样写——
某个大财团看上了阿大的手艺，但阿大拒绝合作。于是财团买通监管部门，断了阿大的生路，逼迫阿大在新的门店里营业。
签合同的那一天，阿大狠狠吸了一口烟，45度角仰望天空，感慨的说道：”我已经很老了，老的记不清很多事情。你们为什么一定要逼我下山？“
西装笔挺的经理人，露出犹豫又矛盾的神情，最后只是说：”国家不会忘记你的贡献。“
当阿大在崭新的门店里烧起第一炉葱油饼，对面肯德基的门店经理正冷冷的隔着玻璃注视着这边。
清晨的第一位客人，径直走进店里，一口气买了10个葱油饼+1个全肉饼。结账时，他突然弯腰凑近阿大：
“战争尚未结束。”客人低声说道。
“一曲忠诚的赞歌。”阿大低声回应。
要说起来，上海的反应还真是快啊，到今天大申网就几乎针锋相对地出了这么一个新闻：网红美食从被取缔到重生 胖阿姨锅贴“转正
摘要：人们呼吁保护草根美食，是出于对地域饮食文化的珍视。然而，尊重法律并统一执行，是法治社会的要义，不能因为草根美食口味好，执法部门就该讲情怀，对其违法经营行为网开一面，否则，就是选择性执法，这对其他守法经营户和被取缔对象而言，都是不公平。
邻居阿姨问他：阿大，房子买好伐？
驼背老伯答：房子？哼，我飞机都买的起！
所以不用为他担心啦！
那种葱油饼摊法自己家里就可以做啊，还比他卫生，还不用一边吸油烟一边排队。说起来方子也没什么神奇的，中低筋面粉加盐和热水揉（如果想要吃起酥的饼就在这一步里加色拉油，再讲究一点就用猪油烧热调一点油酥备用），揉好湿纱布罩起来醒30分钟，扯面团过色拉油拉长裹进猪油和葱，撒胡椒粉（调过油酥的请在这一步用油酥不要用猪油），径向压扁，重油高火下平底锅煎，煎到两面焦黄，讲究点就进烤箱200度烤3-5分钟。
我也是看了某电视节目介绍，觉得应该是个手艺人，应该有点绝活，所以和老婆选了个无聊的周末，去买了这老伯的葱油饼。
大概九十点的样子到的，我前面排着队的，是六七点来的，后面也慢慢一直有人来，期间有几个人想插队，一百块买一个，被老伯拒绝了，这让我对饼的味道更加期待。
我排到下午两三点的样子，才买到，前面的人有个现象，本来只想买两三个，排了三五个小时后，你就想买二三十个了，后面的人就得比原时间等更久，不买多点对不住自己苦苦等待，然后到你你也要报复一下社会买更多让后面的人等更久。我觉得这很愚蠢，但学营销的应该好好研究一下。到我的时候，就买了三个还是四个，我和老婆分而食之，食而吐之，剩而扔之。
葱油饼，再怎么样，也是葱油饼。
这种现象我见多了，一点不奇怪。
这些人如果吃了屎，绝不会说屎难吃，一定会说屎很好吃，让别人来吃，吃了屎的新人，秒懂，也会说好吃。怎么能说屎难吃？那不等于承认真的吃了屎？不行，只要更多的人和我一样吃屎我才能好过些。
所以这老伯的饼很好吃，我排了三五个小时买的呢，是值得的，不然我会这么蠢傻站这么久？还买这么多？有道理的呢。
我为了美食做了很多有意思的事，但这次只是感觉上当了。买饼排队的过程大家心理活动体现了很有意思的股市散户现象。
后来为了平复心情，我和老婆买好材料自己在家做，还按自己口味塞满满的肉，肉饼，当然好吃过葱油饼。做起来很简单，找个啥都会做的老婆就行了。
不说别的，没钱我可不认为，他家的葱油饼一个5元，一天300个卖完收摊。有钱没钱自己算吧。