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水肉到底注的真是水吗？不是水的话到底注入的是什么呢？如何才能分辨猪肉是否被注了水呢？
先说说正常的生猪屠宰流程
猪在宰前一般要求停食静养 12～24小时，宰前3个小时应充分喂水，以避免影响肉的卫生质量。
不法屠宰户在猪屠宰之前，往猪体内注入污水、洗衣粉水、盐
不良商家到底往猪里注入了什么？
一、洗衣粉水和盐水
洗衣粉水和盐水能渗透到猪的脂肪和细胞里，猪吸收更快，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来。
二、明胶
明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，不溶于有机溶剂，吸水性强、黏度高，成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。 明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀胀软化，明胶可吸收相当于其重量 5～10 倍的水。 给猪注水后，再注入明胶，可防止水流出。
三、阿托品
阿托品从茄科植物中提取出的一种有毒的白色结晶状生物碱
如何辨别注水猪肉
一、用眼看
猪肉注水后，表面看上去水淋淋的，发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡，呈粉红色，肌肉纤维肿胀，皮下脂肪和板油轻度充血，呈粉红色。
二、用手摸
注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，摸起来柔软细嫩， 而没有注过水的猪肉摸起来就没有这样的柔软性。
三、用刀切
注水猪肉弹性差，刀切时粘刀， 切面小血管有血液外流，刀切面合拢有明显痕迹。在采购时只需用刀轻轻剖开， 便可根据其干湿情况判定是否注水。
四、用纸试
将卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明明显浸润。
将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。
关于猪肉的含水量，我国安全标准是什么?
国家相关标准规定，猪肉的水分含量不得超过 77%，水分超标容易促使细菌繁殖，油脂发生氧化，产品的实际保质期缩短。
更多了解，请关注：
微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye）
用狗肉或田鸡肉做。
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水肉到底注的真是水吗？不是水的话到底注入的是什么呢？如何才能分辨猪肉是否被注了水呢？
先说说正常的生猪屠宰流程
猪在宰前一般要求停食静养 12～24小时，宰前3个小时应充分喂水，以避免影响肉的卫生质量。
不法屠宰户在猪屠宰之前，往猪体内注入污水、洗衣粉水、盐
不良商家到底往猪里注入了什么？
一、洗衣粉水和盐水
洗衣粉水和盐水能渗透到猪的脂肪和细胞里，猪吸收更快，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来。
二、明胶
明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，不溶于有机溶剂，吸水性强、黏度高，成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。 明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀胀软化，明胶可吸收相当于其重量 5～10 倍的水。 给猪注水后，再注入明胶，可防止水流出。
三、阿托品
阿托品从茄科植物中提取出的一种有毒的白色结晶状生物碱
如何辨别注水猪肉
一、用眼看
猪肉注水后，表面看上去水淋淋的，发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡，呈粉红色，肌肉纤维肿胀，皮下脂肪和板油轻度充血，呈粉红色。
二、用手摸
注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，摸起来柔软细嫩， 而没有注过水的猪肉摸起来就没有这样的柔软性。
三、用刀切
注水猪肉弹性差，刀切时粘刀， 切面小血管有血液外流，刀切面合拢有明显痕迹。在采购时只需用刀轻轻剖开， 便可根据其干湿情况判定是否注水。
四、用纸试
将卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明明显浸润。
将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。
关于猪肉的含水量，我国安全标准是什么?
国家相关标准规定，猪肉的水分含量不得超过 77%，水分超标容易促使细菌繁殖，油脂发生氧化，产品的实际保质期缩短。
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