为什么有些企业不愿意给应届毕业生签三方协议？

我大四，在重庆一家中偏小型企业实习人力资源，面试时面试官告诉我转正留用机会大，我便留下来实习了。后来，我的面试官走了，她的岗位空缺下来，又招了一个有经验的有编制全职进来。后来我得知，目前公司人事只有一个编制。我怕公司把我实习完了就踢走，就冒失得去问人事主管和经理了，他们给我的回复是：现在确实是一个人事编制，但公司在扩展，明年可能扩编，不确定；如果我能力够，给公司带了了价值，公司肯定留我我的疑问：能力够如何体现？如何考核？企业拓展人员需要增加，如何考核？反正我在实习期间我真的忙，比有编制的那些坐在那里的行政忙多了。。。为什么公司不短时间考核我，考察业务需求，尽快做出要我，或者不要我的决定？