餐饮前期积累人气重要还是盈利重要。？

加盟了一个餐饮品牌，全国连锁，在湖南地区挺多地方都做的挺不错的，然后我加盟就在我本家的隔壁一个城市也开了一家店，(因为自己本地已经被人做了)然后试营业了大概10天了，每天的生意都只能做到保本额，(街面上人气足，而且隔壁是一家西餐厅一家煲仔饭(两家生意都挺好)，然后我做的是米线)然后对现状挺不满的，感觉每天门口走大堆人，顾客往里面看了下，都不进店，只有到了饭点才会零散的进来十几二十个客户，大概每天做到70个客户左右(平均消费大约在30左右，包括小吃)然后现在就跟合伙人谈论了一下这个问题，现在这样的原因是什么！产品问题:加盟品牌，产品的质量还是硬性的，每次吃完都会询问顾客味道怎么样，百分之70的顾客都会赞扬说味道挺不错！不过在于小吃那一块，因为现在是年前，招不到人，店里自己人手忙不过来，很多小吃都没有做到很好的味道。这个问题需要检讨一下！然后在年后要召集人手，每个人都专于自己的岗位。提高产品质量服务问题:前厅也会有问题，因为做的是快节奏的产品，然后服务往往跟不上，因为店内大部分都是生手，(临时叫自家人来顶的，做过服务行业，服务态度都不错)在上餐速度上会比较慢，而且往往有时候会顾此失彼，但是在服务态度上我都要求大家做到贴心，有礼貌。大家都在为自家做事，所以都会尽量做到。不过人手不够！也是现在最大的一个问题。卫生与环境:卫生环境都挺不错的，装修挺有风格，因为大家都明白，在餐饮上，卫生是硬性要求！所以每天都会做好日清。但是现在在某些方面跟合伙人有意见分歧。我想的是在前期这个样子，不如做优惠活动积累人气，然后凭优惠卷带动顾客回头消费，把人气弄上来，然而合伙人却想的是，因为现在只能保本，如果送了优惠卷，成本就会增大许多，所以不想做赠送优惠卷的活动！然后现在想向各位大拿请教一下！做餐饮前期应该怎么做！我应该注意些什么！店里的优缺点有哪些！(很多东西补充的不够充分稍后补充)谢谢大家