我是开烤肉店的，遇到些问题请大神帮助？ 举报 理由 举报 取消 我是开烤肉店的，开了快4年了以前是个60平的小店，现在拓展了是260平的店面，新店开业半年多了，员工实在是太难找了，还有感觉顾客拉新这方面有种遇到瓶颈的感觉，我应该怎么做？ 2017年2月27日 2 条回复 1067 次浏览 创业,管理,营销策划,连锁,餐饮
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谢邀。
你先不要急于开分店。而是专注于找“合伙人”，并保持第一间店的稳定。
找合伙人的目的是帮助解决你不擅长的问题，让他来处理。
做餐饮如果没有一个系统化的管理和运营。你会很吃亏的。
看清楚自己的弱点和承认自己的不足，是开始的第一部。
合伙人一个抓管理（招聘的事情让他负责），一个抓运营（拉客户的事情交给他来办）
而你，专注研究烤肉的核心竞争力。
4年钱60平米的小店，到如今260平米，相对而言，经营模式不同，遇到问题也是很正常、很应该的。
①首先就是要分析你每年经营数据，成本、盈亏、客流量等，最好要细到每个季度、每个天的时间段。这样就一目了然了。最好也了解到周围竞争对手的精准数据，这么一说，你可能会觉着麻烦，但是你想发展，就一定要有逻辑性的去经营。
②现阶段的进行客户调查，已经所有餐饮类的市场调查，宏观的去看看餐饮业在你们本地发展的程度，以及你在该行业到底扮演什么角色，发展趋势。每个地方行业发展都不一样，所以不要听那些直指某些行业项目的人，唯有数据才是最有力的。
③为什么前两条都是关于调查分析，是因为我感觉题主没有做到那些，不然不会出现你这种小问题，所以注重的解释一下。第三条则就是规划完善的良好的营销策略。
根据你所分析的数据，提取你的竞争优势，⑴根据客户需求来制定你的营销模式，（哪怕客户喜欢某个明星都是你营销点，要学会抓住人性的弱点去营销）。⑵利用竞争对手的劣势，把它改过来变成自己的优势（人心经不住比较）。⑶学会吃亏，题主4年的店，一定要做好口碑，所以不要光以盈利为目的。学有时候吃点亏是福，适量的“吃亏”，你得到良好的口碑和再次消费，其实就是客户为自己的赚小便宜再次买单。
④最后就是员工问题，这种事没有绝对的方法，毕竟人心不同，再牛的HR也不敢肯定他能永远留住一个人，但作为一个营销人来看。我认为，良好的对待员工也是一种营销，相对来说，大家更觉着内部传来的口碑更加真实，更加有力。这点你可以多看看有关海底捞、或者日本西餐厅Casita他们的服务案例。都是值得学习的。
希望以上对你有帮助，如果还有其他问题，我会及时补充