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我想助她开店!! 我该怎么去做呢?
一位女性好友想在长沙开一家时尚特色烧烤店，想要我回长沙给她帮忙，（我在北京做湘菜，入行9年，薪水8000左右）开店资金方面全部她投入，合作模式她说了有好几种，我说我要好好考虑一下。 虽然自己做餐饮多年，但对烧烤着实不懂，再者自己北漂2年谋取现在的平台很不容易，虽然内心在衡量，但内心的想法还是想帮她开店，我知道放弃现在的工作意味着什么。不过没关系，是自己选择的，不会后悔。 那么问题来了，她想把西双版纳那边风味烧烤引进长沙，但我不知道做怎么办做?去西双版纳学?人家会不会教? 我还没答应她回去给她帮忙，就是因为考虑到自己不懂烧烤。 望餐饮人士提些宝贵意见。————————————————————–分割线——————————————————————-我已经打算去西双版纳考察学习烧烤了，烧烤厨房如何设计呢?需要那些厨具?需要注意什么? 感谢您宝贵意见。
回复 ( 2 )
你的女性朋友是请你做合伙人？还是烤工？
从生意上考虑，
你做烤工是不合适的，
目前一个熟手烤工的工资成本，
比你现在的月薪（8000）会低，
如此算来，你的价值没有最大化；
如果你放弃北京现在的平台，
去做一个烤工，我绝对不推荐。
你做合伙人也不一定合适，
你在厨房管理、成本管理、人员分工上，
有一些经验，可以带入新的店里去；
但对于烧烤行业，你也没有深入了解过，
所以你自己都信心不足；
而且你现在接触的货源，人脉，技术等，
对于新店来说都用不上；
一种情况例外：
你的女性朋友，有钱，任性；
愿意对你百分百的信任；
在创业道路上愿意一起走过；
即使赔光她的钱，也不埋怨；
就是看好你这个人了；
哪怕你没技术，没经验；
就是看好你，对你放心；
对你，比对她老公都放心。
这样你就最合适，
因为生意中，最珍贵的是，一个值得信任的伙伴，这样的合伙人最难找！
如果你要学习烧烤，
建议你先不要去西双版纳，
在帝都找个比较火的烧烤店当当学徒，
除去味道不说，烧烤店的经营方面，北方比南方成熟。
学徒别找太大的店，木屋烧烤，那种别去。
大店工种细分后，学的不全面。
去小店学习，
主要学原材料加工，切，穿，腌制，保存；
再学工具管理，炉子，铲子，碳，风车；
再学烤的技术，铺碳，翻串，刷酱，撒料；
上述都是基本功夫，练好后再说口味问题。
口味一般烤调料，就去学西双版纳的调料，
觉得味道合适，可以直接谈钱买配方。
希望对要开店的你们有帮助
我只和你说一下西双版纳的特色烧烤不是汉族玩出来的，那是傣族玩的，然后再告诉你长沙做西双版纳特色烧烤有一定风险，比如那边人爱不爱吃这类烧烤，这边烧烤不仅仅是烧烤还有一些黄瓜沾喃咪，油腔臭牛皮，包烧心冠、脑花等等，大部分喜欢用生态的芭蕉叶包住食物烧烤，还用一些特色当地食材比如大芫茜、傣族花椒、本地小米辣、小番茄、香茅草、金盖、撩草等等。这边大多烤鱼百分之90是罗非鱼，罗非鱼每个省养殖的肉质有不一样，这边还有流行吃烤鲤鱼的鱼籽。
还有个问题是西双版纳的烧烤小串比如鸡脚翅膀大多数缅甸来的非法食物，有很多问题这个与鸡有相关类的。激素问题，价格便宜进货。等等然后就是你来西双版纳学习根本就是浪费，你在那边收入那么高你偏偏来学习烧烤，这样念头错误的。
不好意思我没资格说你来学习是错误的，但是这风险太高了主要是学习风险，因为傣族人的生活习惯与汉族有极大不一样。他们食材几乎就地取材讲生态讲他那个民族的爱好。就像日本人造车也和他这个民族有关系所以造出来的车一流，如果你的妹妹有能力从西双版纳带一些本地烧烤师傅还有傣族妹子过去打拼，并且材料西双版纳空运过去，我觉得有搞头。