辞职创业如何？——咖啡简餐行业欢迎讨论

毕业3年了，做的都是宣传营销类工作，现在观察了很久老家的市场，决定回去自己创业！（此问题不讨论项目的结果，只希望能跟大家讨论下某些问题）1、自己家的商铺，在5线小城中心商业区位置，城市人口15万。一二层（楼下76平，楼上60几平），刚刚收房，为周边最标志性的建筑，1-3层为商业，以上40层为住宅（双子塔），商铺位置于大楼住在必入电梯口左侧，以及该区域十字路口最显眼的位置，该城为矿产资源爆发型城市，现在经济一般，商铺出租有价无市，租金太低还不如自己做，首先问此项目如何？针对人群（16–28岁）主营：咖啡、中西简餐，晚上做清吧可卖酒，同样做夜宵（门口有场地可摆放座椅，做烤生蚝扇贝），装修风格类似咖啡陪你或浓缩版漫咖啡那类(该地区没有咖啡和酒吧文化落后同类城市至少5年，目前开的酒吧和咖啡馆都是10年前的城乡结合部风格，但生意既然很不错，该地区消费能力一直很不错，该项目可行否？2、LZ优势，自己家铺面，无租金压力！会PS懂点设计能承包本店整体软宣的UI、LOGO等设计、懂网络，会一点点编程。网站、展示类APP可以自己动手做，微信H5页面等本地营销手段，一线城市学习工作多年，欣赏水平还可以。父母经济条件尚好，无养老压力，且当地经商多年有一定人脉，证件类的事儿不是问题。且父母手艺很好，目前年龄50出头，在家养老中，也希望做点事儿（在家的厨房给我做中式的私房简餐，比如红烧肉饭、肥牛饭、等等，在家做，然后中午和晚饭之前开车送店来，在店内不设厨房（干净无油烟），小城不大，可全域外送也可堂食。装修这块，自己家亲戚有在做装修公司，基本可以说是帮忙的活儿。问：1、根据以上描述此项目可行否？ 2、中餐这块家里承包，西式方面，咖啡、甜点、披萨、油炸类、几款西式简餐，我想自己去学，一是本地难找好的西餐师，二一个LZ也很高兴趣这方面，所以想自己学然后在招学徒自己培养（LZ有一点餐饮基础，但未接触过西餐，因为装修好就冬天了，LZ想在明年春节期间开业，所以准备现在给自己5个月的时间去学习，问题就来了，是到专业的学校去学习好，还是去类似的店里当打工偷学，或则还有没有其他不错的方法？ 3、希望有过相关创业经验或则相关行业的从业人员给一些建议，谢谢！