二线城市开个馒头工厂咋样？ 举报 理由 举报 取消 想在郑州开个馒头工厂，手工的，针对中高端客户，精美包装，过硬质量，想早晚两次总共一天4000个馒头，请大神指教注意事项，怎么做效果会比较好… 2018年2月5日 3 条回复 992 次浏览 创业,小吃,经营,食品,馒头
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作为一个混迹郑州的普通吃货屌丝，给点自己的看法。指教远不敢当，胡扯几句闲篇吧。
如果我没记错，郑州至少有一个，叫麦香村还是什么，名字记不得了，我在西开发区（高新区）企业门口见过他们一个门市，据说生意不错，虽然贵，但口感好。如果算上三全和思念的手工产品系列（面点里有一部分是手工的），手工馒头业竞争还是不小的。
先说产。这里面有个悖论，也是所有手工食品难解决的问题:既然是工厂，你怎样最大程度保证产品维持手工制作的工艺和味道。如果是作坊，4000个馒头的体量，这就陷入和普通馒头店（我在西韩寨和陈寨、邵庄都见过这样的夫妻店）一样的竞争水平，你的价格就可能失去竞争力。如果是工厂，4000个的体量显然太小了，算上执照、许可、商标等费用，不算渠道费用，就算租厂房经营，你的这些馒头销售额怕是连在郑州开厂的日常成本都顾不住。而如果要追求手工产品的味道，许多工艺是要做大量改进的，效率也会降低。这就意味着成本进一步攀升。
再说销。高端面点的销路大概有以下几个:高档酒店（都忙着摘星和降星呢，咱就别细分了）、会所和少数高品质生活人群。前两个就不用说了，现在的大经济条件下，因公消费萎靡，实业不振，来这里消费的人少的多了。而且，一般来说知名些的酒店，他们都有自己的面点师或者供应商。正确难度比较大。那么只能看看第三个。
为啥是极少数高品质生活人群呢？作为一种主食，馒头商业化其实有些尴尬:因为目前为止大多数七零后及以上的父母都会蒸，它的门槛实在太低了。你做的再好，恐怕也比不过人家老妈老爸做出来的感情味儿。要完全商业化，估摸着得等八零后妈妈们（退化的开始^0^）开始跳广场舞穿大裆裤的时候。
既然是极少数，就意味着两个问题：总量少，分布散。这对于广告宣传和配送是个很大的成本。
我觉得你们可以先从作坊开始（如果已经做了几年了，看下一条），把附近的客户开发和拢住，在料和工上下功夫，做好推广和品牌维护。如果有作坊了，试试做个品牌和高档组合，看看市场反应。循序渐进，占领懒人和忙人的市场，可能更现实。如果需要，包装一个好故事，搞点煽情文案之类广而告之，也许会好那么一点点——尽管微商已经把这种方式搞成了臭大街。但无论怎样，你的馒头要好，工、料要足。产品不好，一切都白扯，专家说了，伟大的营销只会让蹩脚的产品死得更快。
工厂不是不可以做，看机会吧，但做的最终结果就是三全思念这种，上百成千的人工手工作业。他们现在的处境和难题，你的工厂也要面对和解决。
最后，送一句今天刚看到的话:（大多数创业型小公司面临的真正挑战）是凭借一个规模很小的组织，去模拟大规模机构才能实现的高度市场渗透。
括号里的话是我加的。这本书叫《需求:缔造伟大商业传奇的根本力量》。有机会你可以先看看。
祝创业成功，馒头大卖。成功了送我一个^0^
你做加工厂了嘛？
首先是卫生 卫生要做好 其次是质量 质量要过关 外包装精美 青岛有一家做独立包装馒头的做得不错你回头可以找一下