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学海无涯
感谢邀请。绝大多数维生素过量都是因为补充剂，但确实也有可能因为食物摄入导致维生素过量。比如大家都是到北极熊的肝脏有毒，实际上何止北极熊的肝脏，我们经常吃的动物肝脏，如果太经常的食用，都有可能导致营养素过量。
比如羊肝或牛肝，维生素A含量一般都在每百克20000微克左右。维生素A的最高可耐受量只有每天3000微克。虽然偶尔吃点这类肝脏没有问题，相当于集中补充了维生素A。但假如每天吃十几克羊肝或者牛肝，长此以往就有可能导致维生素A中毒。顺便说一下，猪肝维生素A含量比较低，大概每百克是4200微克，但猪肝每天吃估计也受不了。
同样是羊肝，它的烟酸含量大概是每百克22毫克，烟酸的最高可耐受凉一般是每天35毫克，一天吃200克左右羊肝，烟酸就过量了。不过烟酸过量，一般来说没有什么毒性，最多就是弄个大红脸（过量烟酸会造成暂时性皮肤潮红），过一会儿就好了。
有种客家美食叫“猪胆肝”，这种食物每百克铁含量181毫克，相当高。铁的最高可耐受量是每天40毫克左右。按照动物性食物铁吸收率40%算，吃100克猪胆肝，就能获得70毫克左右的铁。每天吃的话，会造成慢性铁过量。
所以，食物来源的微量营养素，也不是完全不可能过量。吃东西，还是要尽量做到种类丰富，但每种都不要吃太多，更不要常吃。尤其是吃动物内脏的时候，更要注意。
回答这个问题首先需要明确一些预备知识：
为何市面上卖的保健品如维C和维E都大大超出了国际日摄入量的标准？人们长期服用不会损害身体吗？ – 月月爸爸小号的回答
所以在回答这个问题时假设以超过UL值即为超标，所有值以美帝为准，国内的查起来比较麻烦。
1.UL值不是一成不变的，不同性别，年龄，不同国家值都不一样，比如：
对于维生素A来说:
2.以现有的研究来看，有UL研究结果的维生素有：
维生素A，维生素C，VD，VE，烟酸，VB6，和胆碱。其余维生素的UL暂不明确。
3.鉴于大部分回答说的都是VA，咱们说点别的，比如VC。
VC的UL如下：
会不会有食物造成超标呢，以下是天然食物中每100g含VC最高的天然食物：
是的，100g冻干甜椒就已经超过了从1-3y到14-·8y人群的UL。
其余的有兴趣大家也可以查一下。
其实相比于维生素，某些矿物质的超标才是更普遍的，尤其对于素食人群。
关于保健品，建议看看以下几篇文章：
有哪些你感觉极其有效的天然保健品？ – 月月爸爸小号的回答
一般人需要每天服用维生素补充剂吗？ – 月月爸爸小号的回答
绿萃取（Paradise Herbs, ORAC-Energy greens）可以长期服用吗？ – 月月爸爸小号的回答
微信公众号：月月爸爸懂得多
不定期更新保健品知识，禁忌，预警。私人保健品方案定制。
大学生物化学里已经有相应的例子 早期有北极探险者吃北极熊肝后因为维生素A过量中毒死掉了
有的，食物的营养素过度集中，也会的。也就量更大
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感谢邀请。绝大多数维生素过量都是因为补充剂，但确实也有可能因为食物摄入导致维生素过量。比如大家都是到北极熊的肝脏有毒，实际上何止北极熊的肝脏，我们经常吃的动物肝脏，如果太经常的食用，都有可能导致营养素过量。
比如羊肝或牛肝，维生素A含量一般都在每百克20000微克左右。维生素A的最高可耐受量只有每天3000微克。虽然偶尔吃点这类肝脏没有问题，相当于集中补充了维生素A。但假如每天吃十几克羊肝或者牛肝，长此以往就有可能导致维生素A中毒。顺便说一下，猪肝维生素A含量比较低，大概每百克是4200微克，但猪肝每天吃估计也受不了。
同样是羊肝，它的烟酸含量大概是每百克22毫克，烟酸的最高可耐受凉一般是每天35毫克，一天吃200克左右羊肝，烟酸就过量了。不过烟酸过量，一般来说没有什么毒性，最多就是弄个大红脸（过量烟酸会造成暂时性皮肤潮红），过一会儿就好了。
有种客家美食叫“猪胆肝”，这种食物每百克铁含量181毫克，相当高。铁的最高可耐受量是每天40毫克左右。按照动物性食物铁吸收率40%算，吃100克猪胆肝，就能获得70毫克左右的铁。每天吃的话，会造成慢性铁过量。
所以，食物来源的微量营养素，也不是完全不可能过量。吃东西，还是要尽量做到种类丰富，但每种都不要吃太多，更不要常吃。尤其是吃动物内脏的时候，更要注意。
回答这个问题首先需要明确一些预备知识：
为何市面上卖的保健品如维C和维E都大大超出了国际日摄入量的标准？人们长期服用不会损害身体吗？ – 月月爸爸小号的回答
所以在回答这个问题时假设以超过UL值即为超标，所有值以美帝为准，国内的查起来比较麻烦。
1.UL值不是一成不变的，不同性别，年龄，不同国家值都不一样，比如：
对于维生素A来说:
2.以现有的研究来看，有UL研究结果的维生素有：
维生素A，维生素C，VD，VE，烟酸，VB6，和胆碱。其余维生素的UL暂不明确。
3.鉴于大部分回答说的都是VA，咱们说点别的，比如VC。
VC的UL如下：
其余的有兴趣大家也可以查一下。
其实相比于维生素，某些矿物质的超标才是更普遍的，尤其对于素食人群。
关于保健品，建议看看以下几篇文章：
有哪些你感觉极其有效的天然保健品？ – 月月爸爸小号的回答
一般人需要每天服用维生素补充剂吗？ – 月月爸爸小号的回答
绿萃取（Paradise Herbs, ORAC-Energy greens）可以长期服用吗？ – 月月爸爸小号的回答
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大学生物化学里已经有相应的例子 早期有北极探险者吃北极熊肝后因为维生素A过量中毒死掉了
有的，食物的营养素过度集中，也会的。也就量更大