像伏牛堂，西少爷这样的餐饮‘’小‘’店，凭什么能估值过亿？～? 举报 理由 举报 取消 就算是互联网思维，那也只是店面很小的快餐店呀 2018年2月9日 4 条回复 1042 次浏览 互联网,创业,融资,餐饮
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伏牛堂不太清楚，至于西少爷么……别被他所谓互联网思维的皮给忽悠了……目前和互联网沾边的都是热词，所以估值会偏高。在他们宣传的各种所谓互联网思维，产品迭代，用户体验，数据思维等等，传统餐饮一直在做，只不过不叫这个名字而已
当然，抛开互联网的外衣，西少爷本身在产品的标准化，借助网络的宣传和移动快捷支付等方面还是有些可取之处的，比一般的夹馍价值要高是肯定的….
靠忽悠。
不邀自来，我胡说一下，首先是你应该明白什么是价值与价格，价值是商品的属性，由社会必要劳动时间构成，价格只是其价值的外在表现，起作用是大体衡量其价值，由价值规律的表现形式可以知道，价格由价值决定受供求影响，你所谓的小店在我理解就是所谓的价值，估值相当于价格，互联网思维只是其卖个好价格的一种形式，其次“估”就是用现在的确定性来衡量未来的不确定性，估计其实就是一种想象，你想得好价格就高，至于未来是否如其所想那就是另一回事，还有就是所谓的估值是谁在估值，不同的人有不同观点，总之用一个我认为还可以算是恰当的例子……股票来解释，股票的价值到底是多少，谁知道呢？一支股票十块钱一股，价值我可能觉得是八块，其他人可能觉得十二块，但是事情发生了，消息传出这只股票利好，可能会涨，结果价格一下子涨到十四，突然消息传出股票利空一下掉到六块，这其中估值是多少？没人知道哪个是正确的！这个互联网思维在这儿就相当于所谓的消息，利空利好，要看时机，只能说当下这种思维算是利好！能力有限，只能理解到这里！
为什么一碗米粉的生意在一两年就能价值亿万？目前国内餐饮行业有25000亿人民币的市场规模，米粉属于占比不高的细分领域，约只占3%-4%的份额，但也有一千亿人民币的市场规模。足够大的市场规模是湖南米粉品牌能获得资本市场认可的一大原因，另外的原因还有两个：一来米粉是南方人的一种主食，很有市场，在细分领域仅在湖南贵州等地有地域性品牌，全国仍无知名品牌出现，有一定市场空间；二是米粉这一产品制作工序适合标准化，其产品准备工作主要在前期，粉的底汤需要提前十小时熬制，但在正真出品的环节，从煮粉到出餐，全部过程可控制在30秒以内，具备了标准化操作的可能性。
湖南米粉已然将占领市场
在以前，米粉这一细分品类市场一直是桂林米粉的天下，而桂林米粉主要占领的是低端消费市场，在产品品质和品牌的塑造上一直比较低层次，和沙县小吃一样在市场上鲜有形成独立的大品牌。
随者伏牛堂品牌成为餐饮界的一匹黑马，湖南米粉也逐渐在市场上开始崛起，这一年在北京市场就兴起了不少的湖南米粉玩家。湖南米粉从形状上来说有两个大类，圆粉和扁粉；从口味上来说分为三大主流：津市米粉，长沙米粉和郴州米粉。本来嘛，湖南作为鱼米之乡，无论从营养学或者经济学上理解，稻米制品都应该是主潮。”伏牛堂”主打湖南津市牛肉粉，恰好还有新起的“人人湘”品牌主打郴州鱼粉，“芙兰湘”品牌主打长沙米粉。三家品牌大有三分天下之意，而作为湖南米粉崛起的三个代表品牌，必然各领风骚，才能在市场立足。兴起的湖南米粉品牌都借着互联网餐饮浪潮的时势，也便在产品品质、商业模式、品牌形象塑造等方面都有所突破，已然可以预想到湖南米粉将骄傲的占领市场。