想开家小的面馆，只卖几种面，给点思路。？

毕业一年多了，在省会跑业务跑了一年，上个月因为做个小手术，回老家了，东北某地级市，然后一直养身体来着，有一次吃了碗豌杂面，觉得特别好吃，回家这边，也看到开了不少重庆小面，但是吃过几家的豌杂面，味道只能算中等，我想开一家馆子，私房面吧，只卖几种面，再卖几样小菜，备些饮料，店面要小而装潢富有特色，不知可行性多大，大家给点思路吧，毕竟没有这方面经验，考虑的比较多，压力也就大，资金还有限，我们这最近一年开的面馆也不少，但都是那种大排档感觉的手擀面、重庆小面。