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追求至上
饿了么和百度外卖都是典型的双边平台，消费者定外卖无非是考虑两点，第一是服务，第二是价格。
价格方面想办法找平台方提供补贴（在线下单立减等），服务方面把自己的在线店面星级评论做的好看一点，如果是自行送外卖，要快一点，别无他尔。
好吃，快速，便宜，饿了么做的其实是小范围的口碑生意，千万不要有负面
回答来自于公众号《食在有谱》，一个专门针对外卖的公众号，里面很多外卖技巧和方法，可以关注。回到问题：
所有外卖商家（除了极少数捞钱就走的黑商家）都会关注餐品口味、卖相，也会尽量做好客户服务工作，但是真的做好了这几点，就能赢取白富美，走向人生巅峰吗？
别逗了，产品过剩的时代，对于商家来说这些只是最最基础的工作，要做好精细化运营，才有可能在残酷的竞争中脱颖而出。
那对于餐饮外卖商家来说，除了餐品口味和客户服务，还有哪些重中之重的工作呢？
无论做什么销售，其实都有一个销售漏斗的概念，首先客户必须能找到你，然后客户会去了解你，在了解的过程中，你足够吸引客户，最后完成销售。
所以关键几点为：曝光量、访问量、下单量，我们要做的工作就是围绕这三个数据展开，如何提高这三个数据，是精细化运营的第一步。我们以美团外卖为例进行讲解
曝光量
要提高曝光量，首先我们要了解外卖平台的曝光（流量）入口，也就是说客户能从哪里找到我们店。
搜索：即用户直接搜索餐厅或者菜品名字来找到餐厅
很多商家其实在这个环节的设置就出现很大问题，由于篇幅有限，有兴趣了解的商家可以加公众号《食在有谱》了解具体优化方法。
轮播推广区：这个基本上都是外卖平台推广自己的活动，比如新用户立减、美食节等。对于商家而言作用不大
频道区：即用户心中已经有明确概念想吃什么，通过频道区找到自己想要的餐品和餐厅
很多商家在设置商品分类的时候不重视，这个时候就白白浪费了频道区的流量。比如正餐的商家，把自己归类到甜品区，那当用户想吃正餐的时候通过频道区找商家的流量就白白浪费。
活动专区：外卖平台会不定期开展一些平台的活动，那所有活动的入口都在这里
这里也是超级大的流量口，毕竟人人都爱便宜，人人都爱打折。很多商家觉得自己利润很低，根本不想参加这些活动，那白白浪费了超级大入口。
目前外卖平台的活动有满减活动，折扣菜活动，领代金券活动。
其实对于商品的定价是有一定的策略的，如果定太高，用户会走，如果太低，亏钱。那具体如何定价，可以加公众号《食在有谱》，会专门出文章跟大家分析。
附近商家推荐：即用户周边商家推荐给客户选择
这就会涉及到排名问题，有兴趣的可以加公众号《食在有谱》看一篇文章《最全美团外卖排名规则，知道这些轻松月销10万》了解排名规则，后续也会专门写一个专题如何提高排名。
总之，在曝光量上，要越多越好，抓住一切机会提高自己的曝光量。
访问量
光有曝光，但是没有访问，销售漏斗就在此结束。所以如何提高访问量，就是第二步摇解决的。
首先，我们看看客户看到的我们样子
那到底什么能吸引用户点击呢？
Logo：Logo是强大的视觉锤，在短暂的接触时间内，谁能第一时间吸引用户眼球，谁就能获得客户的光顾。
评价星级：这个很容易理解，谁都不愿意去了解一个差评满天飞的餐厅。
起送价&配送费：当然客户希望越低越好，但是商家要合理设置自己的起送价和配送费。
对于近距离的客户起送价应该设置偏低，配送费合理（与周边商家一致），毕竟近距离客户是重点目标客户；
对于远距离的客户起送价可以设置高一点，配送费适当降低，这样可以增加客单价，同时对于这些客户在配送费上给予适当补贴。
配送时间：这个往往是商家最容易忽视的，客户之所以点外卖就是方便、快捷。但是配送时间过长，即便口味再好，客户也会纠结。产品一定要考虑客户的用餐场景。
销量：越高越好，道理很简单，两个相近的餐厅，一个餐厅空无一人，一个餐厅排满长队，你会去哪家？
优惠活动：对于客户和平台来说，当然希望商家优惠活动越大越好，但是商家一定要量力而行，不要与周边餐厅形成恶意竞争。亏本赚吆喝，还不如不做。
访问量就如同一个人要学会打扮，都说人内涵最重要，但是一个邋遢的人是不会有机会让人了解他的内涵的。外貌协会一直存在。
下单量
最后一个环节，也是最最重要的，如何解决销售的临门一脚。
提高下单量比较复杂，涉及到菜品分类设计、菜品命名、菜品图片及描述、菜品价格设定、活动设定、客户评价等等，这些都会影响下单，以后会针对每个点发文说明。大家可以关注公众号《食在有谱》。
这里重点说一下评价。由于网购的鱼龙混杂，当大家想买一个东西的时候，尤其是标准产品（比如洗发水、家电等），可能都不会看产品介绍，首先看的就是评价。评价区的表现直接影响了用户的购买习惯。
所以评价区非常重要:
第一， 影响用户的购买决定；
第二， 评价区是非常好的品牌价值展现的地方，同时可以反过来影响客户购买决定。
对于第二点很多商家都没有好好利用，对于评价的回复都只是“谢谢”，“不好意思，向您道歉”之类的，从来没有对品牌价值进行灌输，白白浪费了这么大的曝光区域。
好的评价技巧，不但能有效对品牌理念进行灌输，更能将差评轻松进行化解。
总结
曝光量、访问量、下单量，请所有外卖商家牢记这三个重要数据，每天通过这些数据的比较来验证和提升运营方法和技巧。
认真研究自己的餐厅所面对的市场，同时找一下市场范围内单量比较多的店铺，看看人家怎么做到的，根据我这里的一个店铺的资料，除了产品本身的硬实力外，还有起送价，还有配送效率。这两个是相结合的，没有好的配送能力配送效率，就不敢有太低的起送价格。
作为从不点外卖的一只大狗(穷狗)，对外卖的单量实在没办法，能告诉你的也仅仅有三点：出餐速度，打包技术，用户体验。出餐速度，这无疑是最难的，你是老板你知道，每一道菜都有实际要遵循的时效，这是最考验商家实力的方面，但是也有可以用的模式可以参考，很简单，流水线，自己搜技术贴。打包技术，这是外卖的七寸，也是一种变相的脸面，主要考虑的大方向是，打包盒的样式，稳定性，密封性，以及打包技术和密封技术，尽量不要用圆盒，其次才是不干胶的logo和slogan，这个环节有各种隐形的坑等你，呵呵。用户体验，这里要说的就有点高大上了，用户诟病的最多的就是两点，时效和餐品本身，时效最坑爹，爆单调节基本没有，所以，爆单的时候千万千万要及时关店，不然你会损失大批客户，爆单是有预兆的，大型活动，全世界都能看到的巨大优惠。恶劣天气，送餐员在路上爬着走了，你别想好过的，用户体验里面有50%的隐性成本就是送餐员体验，你永远都想不到的。餐品本身出问题的事情是每日必修，有没有缺餐，有没有错餐，有没有不良产品，这样的问题，商家只有一种态度，缺就赶紧补，错就赶紧换，记住千万不要把错的要回来，小店就无所谓了，不良产品这个没办法，看客户大爷的心情了！
加大送餐范围，加快送餐时间。提高菜品质量，用好的保温盒来装菜品。
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饿了么和百度外卖都是典型的双边平台，消费者定外卖无非是考虑两点，第一是服务，第二是价格。
价格方面想办法找平台方提供补贴（在线下单立减等），服务方面把自己的在线店面星级评论做的好看一点，如果是自行送外卖，要快一点，别无他尔。
好吃，快速，便宜，饿了么做的其实是小范围的口碑生意，千万不要有负面
回答来自于公众号《食在有谱》，一个专门针对外卖的公众号，里面很多外卖技巧和方法，可以关注。回到问题：
所有外卖商家（除了极少数捞钱就走的黑商家）都会关注餐品口味、卖相，也会尽量做好客户服务工作，但是真的做好了这几点，就能赢取白富美，走向人生巅峰吗？
别逗了，产品过剩的时代，对于商家来说这些只是最最基础的工作，要做好精细化运营，才有可能在残酷的竞争中脱颖而出。
那对于餐饮外卖商家来说，除了餐品口味和客户服务，还有哪些重中之重的工作呢？
无论做什么销售，其实都有一个销售漏斗的概念，首先客户必须能找到你，然后客户会去了解你，在了解的过程中，你足够吸引客户，最后完成销售。
所以关键几点为：曝光量、访问量、下单量，我们要做的工作就是围绕这三个数据展开，如何提高这三个数据，是精细化运营的第一步。我们以美团外卖为例进行讲解
曝光量
要提高曝光量，首先我们要了解外卖平台的曝光（流量）入口，也就是说客户能从哪里找到我们店。
搜索：即用户直接搜索餐厅或者菜品名字来找到餐厅
很多商家其实在这个环节的设置就出现很大问题，由于篇幅有限，有兴趣了解的商家可以加公众号《食在有谱》了解具体优化方法。
轮播推广区：这个基本上都是外卖平台推广自己的活动，比如新用户立减、美食节等。对于商家而言作用不大
频道区：即用户心中已经有明确概念想吃什么，通过频道区找到自己想要的餐品和餐厅
很多商家在设置商品分类的时候不重视，这个时候就白白浪费了频道区的流量。比如正餐的商家，把自己归类到甜品区，那当用户想吃正餐的时候通过频道区找商家的流量就白白浪费。
活动专区：外卖平台会不定期开展一些平台的活动，那所有活动的入口都在这里
这里也是超级大的流量口，毕竟人人都爱便宜，人人都爱打折。很多商家觉得自己利润很低，根本不想参加这些活动，那白白浪费了超级大入口。
目前外卖平台的活动有满减活动，折扣菜活动，领代金券活动。
其实对于商品的定价是有一定的策略的，如果定太高，用户会走，如果太低，亏钱。那具体如何定价，可以加公众号《食在有谱》，会专门出文章跟大家分析。
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总之，在曝光量上，要越多越好，抓住一切机会提高自己的曝光量。
访问量
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首先，我们看看客户看到的我们样子
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Logo：Logo是强大的视觉锤，在短暂的接触时间内，谁能第一时间吸引用户眼球，谁就能获得客户的光顾。
评价星级：这个很容易理解，谁都不愿意去了解一个差评满天飞的餐厅。
起送价&配送费：当然客户希望越低越好，但是商家要合理设置自己的起送价和配送费。
对于近距离的客户起送价应该设置偏低，配送费合理（与周边商家一致），毕竟近距离客户是重点目标客户；
对于远距离的客户起送价可以设置高一点，配送费适当降低，这样可以增加客单价，同时对于这些客户在配送费上给予适当补贴。
配送时间：这个往往是商家最容易忽视的，客户之所以点外卖就是方便、快捷。但是配送时间过长，即便口味再好，客户也会纠结。产品一定要考虑客户的用餐场景。
销量：越高越好，道理很简单，两个相近的餐厅，一个餐厅空无一人，一个餐厅排满长队，你会去哪家？
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这里重点说一下评价。由于网购的鱼龙混杂，当大家想买一个东西的时候，尤其是标准产品（比如洗发水、家电等），可能都不会看产品介绍，首先看的就是评价。评价区的表现直接影响了用户的购买习惯。
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第一， 影响用户的购买决定；
第二， 评价区是非常好的品牌价值展现的地方，同时可以反过来影响客户购买决定。
对于第二点很多商家都没有好好利用，对于评价的回复都只是“谢谢”，“不好意思，向您道歉”之类的，从来没有对品牌价值进行灌输，白白浪费了这么大的曝光区域。
好的评价技巧，不但能有效对品牌理念进行灌输，更能将差评轻松进行化解。
总结
曝光量、访问量、下单量，请所有外卖商家牢记这三个重要数据，每天通过这些数据的比较来验证和提升运营方法和技巧。
认真研究自己的餐厅所面对的市场，同时找一下市场范围内单量比较多的店铺，看看人家怎么做到的，根据我这里的一个店铺的资料，除了产品本身的硬实力外，还有起送价，还有配送效率。这两个是相结合的，没有好的配送能力配送效率，就不敢有太低的起送价格。
作为从不点外卖的一只大狗(穷狗)，对外卖的单量实在没办法，能告诉你的也仅仅有三点：出餐速度，打包技术，用户体验。出餐速度，这无疑是最难的，你是老板你知道，每一道菜都有实际要遵循的时效，这是最考验商家实力的方面，但是也有可以用的模式可以参考，很简单，流水线，自己搜技术贴。打包技术，这是外卖的七寸，也是一种变相的脸面，主要考虑的大方向是，打包盒的样式，稳定性，密封性，以及打包技术和密封技术，尽量不要用圆盒，其次才是不干胶的logo和slogan，这个环节有各种隐形的坑等你，呵呵。用户体验，这里要说的就有点高大上了，用户诟病的最多的就是两点，时效和餐品本身，时效最坑爹，爆单调节基本没有，所以，爆单的时候千万千万要及时关店，不然你会损失大批客户，爆单是有预兆的，大型活动，全世界都能看到的巨大优惠。恶劣天气，送餐员在路上爬着走了，你别想好过的，用户体验里面有50%的隐性成本就是送餐员体验，你永远都想不到的。餐品本身出问题的事情是每日必修，有没有缺餐，有没有错餐，有没有不良产品，这样的问题，商家只有一种态度，缺就赶紧补，错就赶紧换，记住千万不要把错的要回来，小店就无所谓了，不良产品这个没办法，看客户大爷的心情了！
加大送餐范围，加快送餐时间。提高菜品质量，用好的保温盒来装菜品。