想再北京开一家小型面包店，从租店面选址到雇面包师，进机器，材料等一切，有什么建议给么？ 举报 理由 举报 取消 想和朋友一起投资开一家小型烘培坊，精致一点，但是没什么经验，我提问的有些空泛，原因是想问的太多了，如果有这方面经验的朋友尽管提意见，或者告诉我应该怎么着手，从哪去了解这个行业，有什么网站或书能提供这方面信息. 2017年5月26日 8 条回复 971 次浏览 创业,烘焙,行业,面包
回复 ( 8 )
2016.一月十六日更新完剩余部分。这几天被童瑶的事刷屏，希望大家都能谨慎一点，不要让骗子轻易得逞。
这里再附上之前回答得需要办理的相关证件供参考
以下为原答案
———————————————————————————————————————
注册知乎以来遇到过很多朋友邀请回答如何开店，趁着这段时间有空就做一份详细的资料给大家吧。
请不要小看开一个面包店的困难程度，中间有很多很多繁琐的事情要处理，个人认为有个志同道合的合作伙伴一起才能事半功倍。
回到正题
第一：策划书和门店位置的选择
做任何事情之前都需要有个计划，不要盲目的去创业，先让自己冷静下来。第一步考察市场，知道你目标人群消费能力以及以后的市场定位，观察周边热门商铺的运营情况，很多地方人流虽然很大，可消费力并没有太高。作为一个面包店，生意最火的时候应该是早餐时间，早餐的营业额可能会占你一天总营业额的半分之三十甚至百分之五十。我建议选择早上七点到九点人流密集的地方，地铁口 公交站 学校 办公楼 小区出口都是上好的位置。当然还有一些步行街也是不错的，不过步行街这种铺位光是顶手费都够开一家面包店，投资太大，这里我就不多说了。
下面是一个示例的策划书，只是在做一个演示，并不代表实际情况。
关于店格这一块，我建议找个一个专业的设计师帮你设计门店的整体形象，这一点很重要。比如你门店的主打色系，装修风格。这都能起到非常棒的宣传作用，比方说你门店主打黑色，而且做的很有特色，那么这个顾客下次可能看到类似的就会立刻想到你的店。一个好的装修和氛围也能让顾客更有消费欲。
第二：机器设备和原材料的选购
面包店要用到很多机器和工具，大件小件琳琅满目，估计不下一百种！工具和设备如果预算足够建议买大厂商的产品，首先质量肯定有保证，其次就是易用性。比如模具类烘焙业用最多的是三能。三能好用在哪里？以同样的的一个烤盘为例，这个是一般市场卖的20几块的烤盘，也说是不沾烤盘。可是当你用了之后你就发现，这尼玛是什么鬼？就是刷了一个像黑漆一样的东西，最多烤十几次就会慢慢脱落！然而三能烤盘却特别经久耐用，但是价钱确实这种烤盘的四倍左右。
一家面包厨房所用到的全部工具类三能都能买到，小到剪刀这种东西三能都是针对烘焙业特殊定制的。当然如果你预算不多，可以阿里巴巴或者烘焙器具市场买一些没有牌子的工具，每种只是便宜一倍以上。
烤箱我个人喜欢用新麦的，贵的烤箱和便宜的差别就在温度控制上，有一些面包和蛋糕特别挑炉温，小厂牌的烤箱大多温控做不好。也有一些做得不错的，比如广东的新南方 恒联。
厨房制冷类设备金城是做得比较专业的一家，一台四门风冷冷冻冰箱大概两万多。国内厂商的四门冷冻基本就在五千以内，不过都是直冷系统，这种冰箱耗电并且要经常清理冰箱壁上的霜。
买大件设备上真的建议能不省就尽量不要省，就拿冰箱来说，直冷冰箱是耗电是风冷的一倍，商业用电又那么贵， 买机器的差价估计一年就上来了。
当你还是第一家门店的时候，原材料用的还比较少，直接和厂家订货人家估计也不会接你的单。每个城市都有全部原料的供应商，你可以找一个价格差不多的先叫货。也可以上阿里巴巴，网上订货不方便的一点就是有时候急用的原料不能及时到，走物流的货还要自己去提，太麻烦！
第三：一个合格的主厨和一个优秀的店长
选人这点不是我专长，我认为一个优秀的店长起码要具备：热爱这个行业、对客人有发自内心的热情并能认出起码50个熟客、对员工既能打成一片也要有一定的威慑力、熟悉管辖内的每个岗位。
一个优秀的主厨必须具备：多年的丰富经验且研发能力强，能根据不同的时令季节、客户需求、各地口味习惯来研发产品。以及责任心和对下属工作的调配。
第四：产品规划以及各类占比
关于各类产品占比，每个区域应该要有不同的选择。比如我在广州，南方的饮食习惯
偏甜，怕上火，喜欢比较好嚼容易消化的食物。所以我会选择做大量的日式、台式、吐司类面包，欧式类也会选改良类软欧为主，小部分法式、丹麦为辅。这样就能恰到好处方方面面的照顾到大部分顾客。同样的又比如北京的原麦山丘以欧式类为主，欧式面包本身有很多坚果，个头偏大，适合北方口味坚果又能提供很多热量。上海也有一个马可波罗以丹麦为主，三明治都是用丹麦做的。
我认为面包店都要有两到三款的支柱型产品，能够让大多数顾客喜欢吃，并且价钱适中甚至偏低。
第五：如何提升营业额
这一点其实又要牵扯到产品规划上了，上面我说的支柱类产品起到的其实是一个牵动消费的作用。大家去面包店买东西很少会只买一两个，经常会买了自己喜欢的之后又会好奇其他没吃过的，这时候如果你能经常上新的产品，口感吃起来又好，你的店肯定会越来越受欢迎了。还有就是增加产品种类，比如饼干，自制伴手礼。在不忙的日子你有足够的时间或许你可以组织一个烘焙体验课，顾客可以在你的厨房现场制作，又有烘焙师指导，应该会有挺多人感兴趣。这也能培养顾客的忠诚度。
另一点就是提高在社交网络中的知名度，可以请微博的美食达人进行适当的宣传，也可以放一些产品到团购网站等等。。。
赚钱的方法有很多，你必须先提升你的服务和产品质量。有些产品和服务的保障，人气想不旺都难吧！当然在成功的前夜你需要大量的耐心去提升自己！
到这就更新完了，这个答案前后更新几个月。。。
祝成功！
谢邀
1：面包房属于食品加工行业，工商手续较多，在北京管理很严。
2：选址可以在居民社区，或商业区，房租价格可是完全不同的，要看你的成本预算了。
3：一般不需要很大，100多平足够了。
4：设备主要是烤箱，醒发箱，搅拌机，和一些小设备，西点比较零碎，各种模具，原材料种类也很多。
5：烤箱从几万元到几百万的都有，一般要是量不大双层烤箱足够用了，量大的话就得用柜式烤箱，要贵的多。
6：作为投资者，可以不懂制作技术，但必须要有靠得住的技术核心人员，很多问题以他的技术水平定位，选择设备，材料。
7：房租，水电，面点师，设备，等等，至少要15～20万左右才能启动，算上精致装修会更高，你最好提前做好预算，控制成本。
8：蛋糕利润更大，面包相对低一点，一般一个店，少说也要有30个品种，都需要计算成本，定价。
9：废话有点多，总之你要是能找到有经验的技术方面的合伙人，这些都可以搞定。
坐标哈尔滨。我每天下班坐公交，站牌旁边有个临街的面包店。只有一种长方形的面包。类似于吐司，店面就叫拉丝面包。路过特别香。每天都在排队。
店面很小。大概不到五个平米，一圈六个烤箱，中间操作台面点师傅不停的做。没有门，一个窗口，付款，交货。窗户很大，可以完全看清里面，很干净。
找个靠谱的师傅~
额，在霍营地铁站这边，靠近华龙苑南里小区，有家面包店，每天下班时候都要排好久的队伍才能买到面包，就一种，长条形椰蓉面包； 我觉得那家店生意不错的~
上次排队时注意到那个师傅在店门口贴了张条说收徒弟~
天杀的，这么多没有做过这个行业的人出了这么多主意。
哎，好心是好心啊。这行业水深啊。
简单说几句。想看详细去看我曾经回复的一个烘焙店的帖子。
我都懒得抓。
也不会给你们出任何主意也不收钱。
1：开高端还是低端走量的店？
2：自己不懂不要开，新麦金城安佳南顺等等等等这些都没有接触过。你怎么知道哪些设备原材料好？说不定给人一路忽悠拿提成去了。
3：这行业利润大，普通产品40～55 生日蛋糕70。但是，老师工资高。
有空回来扒 我和后场喝会小酒
你没经验你也敢做 是在做梦吧 想做这行你必须的去工厂做一两年你在来说 要不分分钟赔死你 一点也不是开玩笑
首先，是店面及产品定位问题，定位包括你的针对的消费群体，这要考虑店面的形象设计以及产品选择和定价。穷人卖实惠，富人卖品质和面子，其次，选址非常重要，好的选址，必须要有一定的客流。最后，产品品质能够得到持续保证，这决定了你的店面有没有持续的客源。
店租，装修，机器设备，还有一些证件 营业执照 生产许可证Qs之类的 自己不会要请师傅..现在竞争那么多 产品品种一定不能太单一，品种多需要的设备也自然需要多了。开店我不知道，我家有一个小作坊式的烘焙食品加工厂，现在一条很普通的面包生产线一般需要至少6 7十万才能开的动，做的是长保质类的。 你可以加盟85°C这样的店啊 面包都是代加工的，人家做好你直接卖了。