准备跟一个朋友合伙开一家餐厅，因为第一次涉足餐厅事业，所以如何界定各方的权益和义务？

准备跟一个朋友合伙开一家餐厅（时尚健康烤肉+烤鱼），因为第一次涉足餐厅事业，所以如何界定各方的权益和义务？以下是这个事情的背景：1，这个朋友是我的很好的一个哥哥的亲妹夫；2，这个朋友有10多年的餐饮经验，之前做的比较成功，而这次的餐饮品牌是他10多年摸索的结果，口味、人群、方位、价格等都比较清晰，所以这也是为什么我想找他来合作。而我想参与的这个新餐饮品牌是今年刚刚推得，做的不错；3，这个事情想作为我的副业来做，因为我的主业不是做这一块，而且我的主业比较的忙，所以我想以51%（对方，投资+管理）+49%（我方，投资+资源）的方式合作，对方也同意。所以我想做甩手掌柜，但我要求进驻我的两个人：财会人员和店面管理人员；4，我之前没有参与过餐饮业，听说过水深水浅，但不知道有多深多浅；5，店面大小我们锁定在180左右；以上是背景信息，所以我的问题还是：我在与这个朋友合伙开餐厅的时候，需要注意什么？怎么在事前小人的时候界定好我与他之间的权益和责任？开始进行之后我又要以什么样的姿态和态度与他和店员们沟通？谢谢大家！