一直想创业，一直想做餐饮。最后选择做火锅快餐，好想咨询一下各位有经验的师傅们需要准备的和注意事项。？ 举报 理由 举报 取消 大概投入多少？小家庭做的那种大概需要多少人员？前期需要准备做好哪些准备？怎么才够有创意新颖？还有就是口味和速度上如何可以保障？因为第一次餐饮创业，每一分钱都不容易，希望在竞争中找到自己的位置，自己也是80后，想靠自己做得更好。所以特此来请教。谢谢有经验的朋友们可以指点一下。 2017年10月12日 1 条回复 536 次浏览 创业
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来自一个资深的餐饮人的告诫：以题主目前的段位水平还是不要进入餐饮行业，毕竟像你说的那样，谁的钱都不是大风刮来的且80后也都上有老下有小了。
餐饮讲究内外兼修，数据为王。通过你的问题给我呈现出来的画面是兴高采烈开业——三个月后关门大吉！
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好了，冷水泼了，接下来直入主题来谈谈如何设立一家成功几率相对高一些的餐饮店面。（见识浅薄，不到之处敬请指正。本文章仅供参考，出现任何投资失败问题本人不负法律责任。）
一、市场调查。
1.内部调查——最好能够搞到同区域同品类同细分市场的店面的以下情报：1）产品销售排行2）消费顾客的属性3)产品的GP.PV分析4）通路分析5）生产服务人员能力、素质6）资金能力7）核心价值观（个体夫妻店经营可忽略）
2.外部调查——1）同行业市场的规模，同业态市场的可再生空间。2）店面拟追求的市占率。
3）收集市场上的客户群。4）以市场结构区分出以年龄、收入水平、职业类别、行业类别、消费目的来收集消费信息。5）消费者偏好、流行趋势、促销推广内容。
（手机码字费眼费手指，继续坚持加油！）
二、市场区块。
1.市场导向。很多义无反顾的餐饮从业者都是生变导向，以为质量好、服务好就可以把产品销售出去，大错特错的一厢情愿。
2.SWOT分析。任何一种产品都会覆盖一座庞大的市场需求。so整体的市场需求可以再细分出许多不同需求的小市场，以SWOT分析（预期成本、供应链、生产销售技术、人力资源、售后服务、投资金额、回收周期、保本点等）最适合切入的市场区块。
三、选定市场区块。
选择适合自身的条件、能力和能量的区块市场来渗透，避免进入成熟市场或完全竞争的市场，创造差异化或寡占化的经营，接近并吸引目标客群。
四、定位。
五、选址。
六、产品规划。
七、产品开发。
八、产品准备。
九、产品调试。
十、商品化。
十一、营销策划。
十二、推广。
十三、社群建设。
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有始有终善始善终，2016.12.13更新。
四、定位
就如何定位需要确定一下信息：客层属性、收入水平、年龄范围、消费偏好、消费者价值观、品质要求、消费区间等等，再利用5P（people、product、price、Place、promotion）找出正确的产品来规划运营。
五、选址。
如果把选址比作新生孩儿，那有些可能出生工薪，而有些则一出生就是思聪们，其对于餐饮业的重要性，不言而喻。接下来我们就谈谈怎么能让自己的店面成为思聪们或者更加接近思聪们。
从选址的宏观方向讲包含以下五点：1)敏感性优先原则；2）经济性原则；3）有利性原则；4）差异化原则；5）市场导向原则，再辅以可见度、方便性、稳定性等因素综合考量。
通俗来讲，预设店面能否创造新的顾客或会影响到原有客群？能否适合再开设同一性质店面？消费能力能否满足店面需要的消费规模和成长性？竞争是否合理？人力资源、店面费用是否可持续？行动动线是否合理？交通、停车是否便利？区域属性是否合乎经营定位？
瑕不掩瑜，瑜不掩瑕，自量。
之后会把几个选址常用的调查表整理好发上来。