在武汉高校周边开餐饮店,最需要注意的关键要素是什么?

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开店类型:螺蛳粉店目前想到的关键要素有:1、门店位置;2、门店装修风格;3、厨房设施;4、餐具、外卖盒的选择;5、定价;6、翻桌率;7、宣传方式;这些也只是大概,没有具体化。

2017年12月13日 4 条回复 1088 次浏览

发起人:nuo zi 初入职场

回复 ( 4 )

  1. 玉树挡风
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    我只是想吃……

  2. 汪赐
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    第一次被人邀请受宠若惊,虽然可能是知乎随机推荐的(可是为什么是我呀我跟武汉没任何关系呀)但是还是决定尽力好好答。

    我认为你的第一步其实应该是“为什么要开一家螺蛳粉店?”,“我的这家店的特点是什么?”

    可能你已经想过这个问题但没有讲出来,或者没有想过。但是其实这个问题直接决定了你的其他要点要怎么去处理。你说的这些其他“要素”在没有回答这个问题之前是没有回答的方向的。

    譬如定价,定价高有高的好处,低有低的好处,连中等都有中等的道理……你首先得说你想做一家什么样的螺蛳粉店。

    你的出发点是觉得别人的螺蛳粉做得不好?你觉得完全可以做的更好吃更耐吃甚至更健康一点?那你需要的配方是怎样的?会提高成本吗?做出来的产品的卖点除了吃以外有没有色香味?需不需要包装?如果都需要那么相对成本的提高,提高售卖价格有必要吗?学校的学生消费水平如何?

    你看,有了出发点,就有了问题。相反,没有特点的一家跟别人一样的螺蛳粉店,你可能也就不必要想太多,差不多卖卖,能维持下去就维持下去,不行了再去想办法宣传宣传,弄点小技巧,这就是另一种模式,俗称“传统小商贩”思路。也不是不行,日子说不定还挺乐呵。

    如果你有具体的想做的特点,可以说出来,我再补充回答。如果你觉得这是商业机密,那……祝你成功……

  3. 三生有幸
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    作为一个曾在武汉中南财经大学后街开过小店铺的,给题主一点小的建议:

    1 如果你真的很想去做这么一件事情,首先要考虑的就是大学周边的市场环境。

    最好是多次考察,得出一份结果再行动。例如:同类餐饮的情况,学生们平常消费的情况,周边环境等等。学校类型,宿舍在哪里,下课之后学生的流向,男女比例等等。花一段时间用来考察,便于你做出能吸引学生,并且能够留着客源的重要因素。例如:如何定价,产品更新,或者口味选择等等。

    2 厨师很重要,不知道是你自己做,还是请的厨师。

    3 装修,武汉的大学附近基本都有各类xx街,再加上武汉整体环境…所以不必高大上,干净、整洁、卫生就足够吸引人了。

    4 产品很重要!大学生之间口碑相传,效果是很明朗的。大家平常都是结伴吃饭,口碑传播还是比较快的。那时候经常有的店铺不大,但是排一条“长龙”就是这个原因。好吃是硬道理!

    5 现在都提倡互联网,微信支付啊,支付宝什么的都要准备好。可以还是做线下发传单的形式推广,但千万不要小看互联网的力量。有条件能做APP当然更好,各种外卖网站也都是非常好的宣传手段。深圳这边有的小店铺卖单品xx鸡,每天中午基本维持在千份左右,大部分都是外送。打造“爆款”就是这么来的。

    6还有你开店的地方未来短期内,或者说在你经营的时间段内有没有被拆迁的风险。以前我们就是被坑在拆迁上…

    就写这么多了,吃饭去了。后续有机会继续交流

  4. nuo zi
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    了解大学生

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