作为生意卖方，他人介绍的生意，如何确保自己的利益？

我经营一家小型采石场，平常都是接一些地方小单，是直接和买家签的简单的买卖合同进行交易。这次来了个自称中介公司的人拿了我这边一份书面材料在某新建高速路中标，因为是一笔大单，很多关于法律权益方面的问题我实在不懂，因为担心会出现很多问题，一般这样的交易款额是会被拖欠的，而且有中介我不知道签订合同该如何签订？如何保证自己这次交易中的权益？现在很焦虑，明明来生意了却又不能冒风险去做，没文化太可怕了，请大家帮帮忙。