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国际关系 社会学 心理学
连锁经营的前提是标准化生产，以炸鸡为例，肯德基从选材（鸡的生长周期、喂食方法、饲料、重量等都有严格规定），到加工（包括宰杀、裁切、酱料、煎炸时间、油温等）都有完整、详细的标准。而且，它有很强大的中央厨房，确保只要辐射范围内的材料运送不会导致品质、口味出现偏差。所以，无论在哪家肯德基门店，吃到的炸鸡都是一样的。
但中餐就差很远，特别是正餐，做一道酸菜鱼，用10斤的大鱼或2斤的小型鱼，用大豆油或猪油，锅热多久，酸菜放多少，用花椒还是朝天椒，放多少水，煮半个小时还是40分钟，每个餐馆和厨师的看法都不同。所以，中国没有两盆一模一样的酸菜鱼。
由于品质不标准，消费者就对餐馆缺乏信任，只好找熟悉的。有的人不能吃太辣，有的人不吃香菜，就不敢随便去陌生的店。
真功夫、小肥羊等算是做得比较好的了，可是它的标准化程度和肯德基仍不在一个档次上。
去尝尝乡村基。
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连锁经营的前提是标准化生产，以炸鸡为例，肯德基从选材（鸡的生长周期、喂食方法、饲料、重量等都有严格规定），到加工（包括宰杀、裁切、酱料、煎炸时间、油温等）都有完整、详细的标准。而且，它有很强大的中央厨房，确保只要辐射范围内的材料运送不会导致品质、口味出现偏差。所以，无论在哪家肯德基门店，吃到的炸鸡都是一样的。
但中餐就差很远，特别是正餐，做一道酸菜鱼，用10斤的大鱼或2斤的小型鱼，用大豆油或猪油，锅热多久，酸菜放多少，用花椒还是朝天椒，放多少水，煮半个小时还是40分钟，每个餐馆和厨师的看法都不同。所以，中国没有两盆一模一样的酸菜鱼。
由于品质不标准，消费者就对餐馆缺乏信任，只好找熟悉的。有的人不能吃太辣，有的人不吃香菜，就不敢随便去陌生的店。
真功夫、小肥羊等算是做得比较好的了，可是它的标准化程度和肯德基仍不在一个档次上。
去尝尝乡村基。