说说开店1年半后一些感受，有兴趣吗？ 举报 理由 举报 取消 开店容易，守店难，且听一位兼职的甜品小老板，开店开了1年半后的感受，有兴趣吗？ 2017年8月19日 3 条回复 934 次浏览 创业故事,开店,甜品
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目前我们有两家店，1家是14年8月份开的，另一家是15年的8月份开的，真的很累，但我们乐在其中，因为我们心里都有一个甜品梦……
时间回到2013年，51小长假的一天，我们姐妹两家人又一次约在了金桥国际的某甜品店，按照以往的惯例，各自点自己喜欢的甜品，坐着聊聊天，我们俩人都超级爱吃甜品，每隔几天就会相约来吃。
聊着聊着，姐姐半开玩笑半认真的问到，有没有兴趣一起合伙也开一家甜品店？妹妹也很有默契的表示很有兴趣。。。
就这么一次突如其来的想法，我们姐妹俩还就真的行动了。。。
我们还算是行动力蛮强的，既然都有想法自己也开一家甜品店，那就开始行动了，开始并不顺利，我们商量着到底是选择加盟一个成熟的品牌还是自己原创一个品牌。但这两个选择，对于我们来说都是心里没谱，一来之前毫无类似的经验，二来好像也没有类似的资源。。。
正当一筹莫展之际，也只好求助度娘了，不查不知道，一查吓一跳，各种品牌，纷繁杂乱，打过几个咨询电话去问，好多根本不在上海，而且加盟费从几万到10几万，我们在金钱方面也有限，越来越觉得加盟一个成熟品牌，可能不是最合适的。
这种状态一直持续着，看着我们俩个这么用心的在找各种资料，我俩的老公也觉得我们不是三分钟热度，于是我们四人在一起又合计了下，要不就一起尝试下？
好吧，既然决定了，那就用心干吧，首先既然加盟一个品牌对于我们好像不太合适，那就只有自创一个品牌了，但自创品牌的产品怎么办呢？品牌名叫什么呢？开店开在哪里啊？等等的所有这些问题都难倒我们这4个小白了。
虽然问题不少，但至少我们4个人的想法和大方向是保持一致的，一直到今天，虽然我们之间会有各种问题甚至争执，但大家都能坦诚面对，坦诚沟通，这一点我们都感到很欣慰，因为我们也看过了太多合伙开店出现的问题。
自从我们决定自己开一家自创品牌甜品店之后，我们也做了一些工作的分配，女人搞定产品，男人搞定品牌名、logo、slogan等等一些东西。。。
说说产品方面，刚开始，我们还是通过度娘查一些产品的原料、制作手法、工艺等等。找了几个就去买了一些原料自己动手做，因为姐妹俩平时休息在家的时候，也会自己动手做些蛋糕面包等等的东西，所以家里一些基本设备都是有的，但照着网上搜到的一些产品配方，做出来的东西始终和外面甜品店的产品不一样，而且网上各种资料各种配方，可能同一个产品搜出来的配方有好几个，对于我们来讲完全就搞不清楚了，该用哪个？该用哪个比例？产品方面似乎陷入了个困境。。。
再说说品牌名称方面，这些是由两个男人负责的，一开始很自然就想到就叫某记来参照满记，但想来想去总觉得不好。因为品牌名好歹也需要有点纪念意义吧，可能是由于他俩工作习惯，偶然间，想到一个名字“hello world”这个名字对于做IT的童鞋一定会很亲切和很熟悉吧。
但这个名字立马被两位女人推翻了，因为完全不知道这个名字想表达什么意思。后来就演变成现在的Honey World了。Honey是甜蜜的意思，既然做甜品用Honey就非常贴合，而且听上去还蛮洋气的，于是至少名字搞定了。后来就想着logo啊，slogan啊，该怎么设计呢？
当然这期间产品方面一直都停滞着。。。
产品方面我们陷入了毫无进展的境地，正当一筹莫展的时候，一次偶然的机会。妹妹的一个朋友因为听说她想自己开一家甜品店，正好这个朋友有一个同学家里是做进口水果生意的，好像认识一位非常资深的甜品师傅，于是就这样巧合的。。。产品问题就这么无意中解决啦。
现在想来，机会就是留给一直在准备和努力的人的吧。感觉这句用在我们身上超级适用。
再回到品牌的logo方面，因为是做甜品，那相对颜色就要用的鲜艳些，所以我们用了港式甜品中用的最多的水果就是芒果，我们决定我们logo就用这些元素组合，logo出来，总体感觉好像很不错的，虽然图片里面一只芒果会被许多人误认为是柠檬。囧
这些得非常感谢我们的一位做平面设计的好朋友，都是他无偿帮我们搞定了。
最后还需要一个slogan，这段时间食品安全很受大家关注，我们也发誓做一家有良心的甜品店，再加上受其他家的影响，所以自然就想到了，“良心用好料，健康好味道”读起来也好像蛮朗朗上口的。
于是我们的品牌名，logo，slogan，产品这些都有些了头绪了，当然时间也已经过了1个多月了。。。。
接下去我们去学做产品了。13年8，9月份的上海还是很热，第一次到师傅家，吓了一跳，师傅家的照片墙上贴了那么多家原创的甜品店，好多的品牌还很出名，耳熟能响。至今我们都很自豪能和那么多家知名的甜品店师出同门。好吧，看来我们找对了师傅了，师傅很客气，也拿出了很多产品，我们吃了一下，靠，对味了，就是这个味。。。
同年那个时候，川沙有两家专做外卖的奶茶品牌非常火爆，当时那个时候，我们并不知道这些，这些都是后来跟一位朋友聊天时才知道的。。。
刚开始学的时候，一切对于我们都是好新鲜，刚学会几样新的产品，我们都会在家里进行实际操作，做给家人、朋友吃，大家都一致公认好吃，和某记的有的一拼。。。
那几个月里，我们基本没有休息的时间，周一到周五要上班，周六周日就要去师傅那里学做甜品，累是累了点，我们却乐在其中。
那段时间身体是很累，但我们的嘴是真正享受了，因为每次去学的时候，有各种纯正的甜品给我们免费品尝的，什么杨枝甘露，什么芒果白雪，什么榴莲布甸，只要市面上能吃到的，我们应有尽有，到后面很多产品，我们吃上1口2口就丢在一边了，现在想来，要卖好几十元一份的甜品就被我们这样“糟蹋”了，现在想来都觉得罪过。。。
我们很幸运遇到了一位好师傅，他不光教了我们做各种甜品，还时常会跟我们讲，做甜品时，心情一定要快乐，因为这样，我们的客人在吃的时候也能感受到那一份快乐，他说吃甜品除了享受美味以外，就是更重要的是要让吃的人感受到快乐，现在的人每天都太忙碌了，很多都忘了快乐才应该是生活的本源。有几次可能是太累的缘故，我们做甜品的时候都会有些无精打采，师傅他老人家都会冲着我们大喊，还做着手势，要我们smile。。。我们的师傅，一位5、60岁的小老头给我们上了快乐生活的重要一课。。。
就这样，我们4个只会吃不会做的甜品小白，由于一次突如其来的想法，误打误撞，就开始了从喜欢吃甜品到开始做甜品，再到后来经营甜品的转身。。。
说吧
我听着