火锅店里要求顾客点完单即付账和等顾客吃完再结账，对火锅店商家来说哪个利润更大？？

看到类似问题，但是我想知道在火锅店里哪种利润大。今天在家在在这边吃火锅，价格比我平常去价格稍高的店，之前在沈阳我读的学校旁边吃的火锅，感觉不少火锅商家都是吃完结账，今天的却是吃前先结账，是这样，这个火锅蘸料和锅底费按人数计算，每人8/9+5块，我们四个人开始来了三个人，第四个人的锅底等她来自己选，我们三人先点完单就需要结一次账，否则不上菜，而且我是刷卡，而等到第四个人来选完菜，我还需再刷一次卡，我觉得很麻烦！！还得再输密码，想问问这样的火锅店会不会因为顾客第一次点单后就结账，而后在吃的过程中有想加菜的想法时，想到还得再付一次钱的感觉麻烦而放弃，从而造成对商家的利润的损失？在能排除 吃完 结账时 服务员落下菜品少收钱的情况。