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要准备的可多了！！！！
1.买设备和基础设施
烧烤炉、烧烤网、铁签子、料筒、吸烟风扇、各种保鲜盒、冷柜、保鲜柜、各种调料、烤盘等等等等！
2.烧烤口味调配
你会腌制肉品吗？
羊肉烤制前要进行腌制入味！腌制的调料要准备！口味要经过反复实验！最后确定你要用到那几张调料！
3.购买食材
单一的烤羊肉串是不行的，要有各种烤羊排羊腿五花肉鸡翅面筋啊，好吧，列单子进货吧！
4.计算成本、定价
计算成本啊！会吗？一斤肉能切几串？一进调料能撒几串？设备打算几年回本？利润率打算要多少？定价可是门会计学啊！
5.宣传
看你的了，看完以上的，你觉得生手能干吗？不好吃就全部搭进去了！
先跟城管混好关系
先吃饱，再烤串
羊肉！
小鸭子的肉！
叫！羊！肉！
大胡子白帽子
这个问题要看你是摆摊还是开店。开店要准备的就很多了。就说说摆摊吧，新手上来建议是先摆摊练练手比较好。最好是去烧烤店当学徒，这样你就有个比较好的认识了，还有机会上炉子，师傅也能教教你。
摆摊最好不要先考虑羊肉牛肉。因为那样的话不好保存，先弄点面筋，蔬菜，千页豆腐，烤肠这些。容易放，夏天不容易坏。而且有些是不烤就能吃的，你只是负责一个加热的过程。撒上料，孜然，辣椒面。最好用木炭，因为木炭有特殊的香味，炉子的话直接淘宝就可以。市场上也有。选炉子很关键，有些炉子赠这赠那都没有多大用处，用结实的。要不用不几次就坏了，尤其是着急把炭火灭了的时候，一浇水～～～质量不好的炉子直接就变形没法用了。自己烤着吃也要注意这方面，切记。
关于串的保鲜呢，摆摊的话有个方法就是用那种白色的泡沫箱子，里面放上冰。推荐找几个矿泉水瓶子里面灌上凉水，在冰箱冻成冰就好了。
木炭烧透在烤，不然一碰见油容易起火，这样的话烤出来的东西又黑又焦，卖相太差，影响食欲。
要说的东西太多，建议先自己烤着尝尝再去摆摊。新手不建议开店，什么都不懂容易赔钱。
至于怎么配料大同小异，没有那么神秘。
文化有限……经验之谈。
夏天来新疆转转，晚上出去吃夜宵，十点吃到两点的那种，和烤肉师傅唠嗑
第一，找个烧烤店应聘吧！穿串、烤肉。这些不是嘴里说说就行的东西，当然你也可以雇人，但雇一个好烧烤师傅会摊薄你的利润。
第二，满大街都是烧烤店，你得弄出特色，哪怕你的店就大腰子好吃也行，就怕什么都一般，这是吃货最大的失望了，跟东北人说“你陪着喝一点一样”。
第三，设备没必要买新的，二手的更便宜。
不知道题^(oo)^是想经营竹签烤肉
还是想经营正宗的新疆烤肉
前者的话
主要的生意都集中在夏秋季的晚饭时间，也就是所谓的夜市
需要在白天准备当天需要的食材（肉、蔬菜、海鲜）
采购、洗切，腌制，串肉等等
另外还有附加的食品，比如说花生、毛豆、各式凉菜和啤酒
跟当地城管还有黑道合理“沟通”后
桌椅支起来，并对可能出现的下雨情况做好准备
基本上就可以开门营业
大家一看就知道是烤肉摊，也不需要过多宣传
当然还得做好菜单（价目表）
客流量少的时候，可以是顾客点多少烤多少，免得浪费；如果客流量大，可以一次性提前烤很多，然后挨个桌询问需求，最后数签子收费。
后者的话
不建议只卖烤肉，要不然产品过于单一，顾客可消费的东西不多，单吃烤肉较油腻。
相应的需要加入其他的新疆特色美食，比如说抓饭、大盘鸡之类的（对商家的要求也就更高了）
新疆烤肉的类型也比较多，馕坑肉、红柳烤肉、烤全羊、普通烤肉等等
需要的器材、调料、烹饪流程、技术也都不一样
可能需要聘请专门的厨师来制作
成本进一步上升
另外新疆风格的装修，相应的新疆歌舞表演来增加现场气氛都是十分必要的
总之前者偏于大家放松的时候，出来喝点酒小聚一下，对环境要求不高，要求好吃不贵；后者偏向于特色美食，装修、服务、菜品质量的要求都更高，相对来说更专业。
新疆还有提供宰好的羊，按公斤收费（比如100元/kg）让顾客自己选部位，称重量，挑口味，然后现场制作。求一个新鲜和大口吃肉的快感。
至于食材的采购、当地人偏好的口味和特有食物、消费能力等具体的东西，都需要题主自己考虑了。
一顶小白帽，不然城管撵你
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要准备的可多了！！！！
1.买设备和基础设施
烧烤炉、烧烤网、铁签子、料筒、吸烟风扇、各种保鲜盒、冷柜、保鲜柜、各种调料、烤盘等等等等！
2.烧烤口味调配
你会腌制肉品吗？
羊肉烤制前要进行腌制入味！腌制的调料要准备！口味要经过反复实验！最后确定你要用到那几张调料！
3.购买食材
单一的烤羊肉串是不行的，要有各种烤羊排羊腿五花肉鸡翅面筋啊，好吧，列单子进货吧！
4.计算成本、定价
计算成本啊！会吗？一斤肉能切几串？一进调料能撒几串？设备打算几年回本？利润率打算要多少？定价可是门会计学啊！
5.宣传
看你的了，看完以上的，你觉得生手能干吗？不好吃就全部搭进去了！
先跟城管混好关系
先吃饱，再烤串
羊肉！
小鸭子的肉！
叫！羊！肉！
大胡子白帽子
这个问题要看你是摆摊还是开店。开店要准备的就很多了。就说说摆摊吧，新手上来建议是先摆摊练练手比较好。最好是去烧烤店当学徒，这样你就有个比较好的认识了，还有机会上炉子，师傅也能教教你。
摆摊最好不要先考虑羊肉牛肉。因为那样的话不好保存，先弄点面筋，蔬菜，千页豆腐，烤肠这些。容易放，夏天不容易坏。而且有些是不烤就能吃的，你只是负责一个加热的过程。撒上料，孜然，辣椒面。最好用木炭，因为木炭有特殊的香味，炉子的话直接淘宝就可以。市场上也有。选炉子很关键，有些炉子赠这赠那都没有多大用处，用结实的。要不用不几次就坏了，尤其是着急把炭火灭了的时候，一浇水～～～质量不好的炉子直接就变形没法用了。自己烤着吃也要注意这方面，切记。
关于串的保鲜呢，摆摊的话有个方法就是用那种白色的泡沫箱子，里面放上冰。推荐找几个矿泉水瓶子里面灌上凉水，在冰箱冻成冰就好了。
木炭烧透在烤，不然一碰见油容易起火，这样的话烤出来的东西又黑又焦，卖相太差，影响食欲。
要说的东西太多，建议先自己烤着尝尝再去摆摊。新手不建议开店，什么都不懂容易赔钱。
至于怎么配料大同小异，没有那么神秘。
文化有限……经验之谈。
夏天来新疆转转，晚上出去吃夜宵，十点吃到两点的那种，和烤肉师傅唠嗑
第一，找个烧烤店应聘吧！穿串、烤肉。这些不是嘴里说说就行的东西，当然你也可以雇人，但雇一个好烧烤师傅会摊薄你的利润。
第二，满大街都是烧烤店，你得弄出特色，哪怕你的店就大腰子好吃也行，就怕什么都一般，这是吃货最大的失望了，跟东北人说“你陪着喝一点一样”。
第三，设备没必要买新的，二手的更便宜。
不知道题^(oo)^是想经营竹签烤肉
还是想经营正宗的新疆烤肉
前者的话
主要的生意都集中在夏秋季的晚饭时间，也就是所谓的夜市
需要在白天准备当天需要的食材（肉、蔬菜、海鲜）
采购、洗切，腌制，串肉等等
另外还有附加的食品，比如说花生、毛豆、各式凉菜和啤酒
跟当地城管还有黑道合理“沟通”后
桌椅支起来，并对可能出现的下雨情况做好准备
基本上就可以开门营业
大家一看就知道是烤肉摊，也不需要过多宣传
当然还得做好菜单（价目表）
客流量少的时候，可以是顾客点多少烤多少，免得浪费；如果客流量大，可以一次性提前烤很多，然后挨个桌询问需求，最后数签子收费。
后者的话
不建议只卖烤肉，要不然产品过于单一，顾客可消费的东西不多，单吃烤肉较油腻。
相应的需要加入其他的新疆特色美食，比如说抓饭、大盘鸡之类的（对商家的要求也就更高了）
新疆烤肉的类型也比较多，馕坑肉、红柳烤肉、烤全羊、普通烤肉等等
需要的器材、调料、烹饪流程、技术也都不一样
可能需要聘请专门的厨师来制作
成本进一步上升
另外新疆风格的装修，相应的新疆歌舞表演来增加现场气氛都是十分必要的
总之前者偏于大家放松的时候，出来喝点酒小聚一下，对环境要求不高，要求好吃不贵；后者偏向于特色美食，装修、服务、菜品质量的要求都更高，相对来说更专业。
新疆还有提供宰好的羊，按公斤收费（比如100元/kg）让顾客自己选部位，称重量，挑口味，然后现场制作。求一个新鲜和大口吃肉的快感。
至于食材的采购、当地人偏好的口味和特有食物、消费能力等具体的东西，都需要题主自己考虑了。
一顶小白帽，不然城管撵你