在学校附近投资一家自助小火锅，该如何做才能盈利？ 举报 理由 举报 取消 我今年刚大学毕业，家里人有意向让我自己做生意。刚开始做些什么会好一些，还有我说的自助小火锅能行吗 2017年7月5日 3 条回复 1185 次浏览 创业,大学生,开店,投资,火锅
回复 ( 3 )
自助小火锅是怎么赚钱的
自助小火锅是自助餐的一个特别种类，以小火锅为核心的自助餐，很多人都很好奇，自助餐那么多菜，还任由人吃，怎么赚钱呢？尤其是投资创业者。
自助的概念来源于海盗吃法，后由西方盛行，而后逐步被国人接收后跟我们的中餐进行了融合，变成了现在大家看到的自助餐。
自助的意思就是自己吃什么自己拿，在规定的价位里任由你吃。所以自助有两个特别关键的地方，一个就是怎么定价？第二个就是让吃什么？带什么菜品。这两点决定了自助餐后期的运营命运。
一个是性价比的问题，一个是成本控制问题。
食客看上自助餐就是因为吃得好，任由吃，而商家看上的是大家喜欢的这种类型，既然要开店，就要考虑的细节很多。
很多人的关键其实停留在菜品的数量上，而从不在质量上思考，而这恰恰就是自助餐赚钱的地方。他们所带的菜品在一定的价位内，是有规定的，带什么，不带什么都是有研究的，不能说自己想带个啥就是啥，而且自助餐的排放很有讲究，菜品的摆放不同，所吸引人，而且控制成本不同。
这也就是他们赚钱的所在。
自助餐翻台率是相对低一些，所以只靠两个点：一个是定价，另一个是菜品种类数量的研究规划设计。要达到既吸引人，又好吃，而又不增高成本。这是个技术活，也是很多人关心的，很多自己开店做不好的一点，所以有很多想开自助火锅店的询问我，说怎么才能有利润，我跟我们程大个小火锅的加盟商一起探讨一起聊的时候就说，其实这就是个定价和菜品两者的规划调节。定价是为了更好的在第一印象里让人能接受，所以必须要研究当地人的消费水平和能力，而菜品就是根据定价来的，现在为什么要做小而美，要做性价比，要做老百姓能接受的高品质餐饮？也即是价格不太变能接受而享受很高档，菜品很好吃。那么成本在哪里控制？是在单纯的数量吗？你让人觉得你这东西少，那肯定不好，就是在品类上。多钱价位的能带，多钱价位的不能带我们需要核算，而人的饭量也都有限，数量多而品类多而品类成本低，这是重点控制的。所以做自助餐最忌讳的是在数量上去控制，我见过最赚钱的餐馆是靠最普通的菜赚钱，为什么因为他们把最普通的做出了不普通的味道和效果。当然成本低又受欢迎，又赚钱。
所以不在乎你卖什么，而在乎你卖的这个东西吃起来如何，看起来如何。在于你的工艺，就像吃火锅还是要底料口味好，食材的美味，不在于你每样东西便宜还是贵，每个吃饭的人都不会说这个贵我多吃一些，那个便宜我不吃。
所以自助餐赚钱，在菜品设计上之外就是个数量了，毕竟更受欢迎，食客多。当然是否做自助需要综合考量当地的竞争环境，再做决断。
我觉得可以，建议可以搞一些单人的隔间
是大学还是？主要看消费水平怎么样，还有值得注意的是学校附近就要考虑到淡旺季节