开了一家餐饮店,怎么才能把它经营长久?

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开了一家黄焖鸡米饭店,将近80个平方,开之前就想了很久,之前做了很多份工作,有销售,也有金融,主要是现货白银这快,工作方面不想多说,尤其是白银这快,这块再牛逼的公司,吹的再响,查一下的话绝对有问题,我现在只想把一家自己的店经营好,为了顾客也为了自己,试营业期间经过顾客的建议,米饭全场免费,并加了黄焖鸭,黄焖排骨,黄焖猪脚,以及土豆黄焖鸡鸭,平菇黄焖鸡鸭,豆腐黄焖鸡鸭,腐竹黄焖鸡鸭等,并且搞了三天买一送一,微信营销,外卖还没做,营业执照下来了,但是卫生许可证要拖一段时间,政府办事就是这个节奏,不能急,希望朋友们见证我这家店,与朋友们一起成长,相互激励,不要去太在乎别人的眼光,做自己想做的事吧!有什么好的建议都可以聊,只要有效果就行,谢谢!

2018年2月14日 7 条回复 1507 次浏览

发起人:林格格 初入职场

做一个安静细微的人,于角落里自在开放,默默悦人,却始终不引起过分热闹的关注,保有独立而随意的品格。不浮夸,不炫耀,不嫉妒,不羡慕。做最真实的自己。我想每一个真实的表里,才会是自己最美好的样子。我已委托“维权骑士”(http://

回复 ( 7 )

  1. 程大个
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    一个熟食店之死 从失败看成功

    我们的门口有一家熟食店,他们是个全国连锁,然后请员工管理,不知道他们具体是怎么调整的,但是最后生生的把自己搞死了。我曾经买过哪里的熟食,觉得还不错,但后来我每次去买都见到他们关门,或者正在收东西准备关门,那时候才8点哪,多么黄金的时间段。而且后面几次都是如此。然后坚持了三个月,关门大吉,现在那地方是个面点有面包,蛋糕之类的,生意非常好。

    对于这个熟食店,因为我来来去去经过,见证了他的开始和结束,以我看来,它不是死在地段,也不是死在口味,味道确实不错,死在了三个细节点:

    一,营业时间的选择很失败,大白天那么早就开门,谁吃熟食啊?大晚上那么早就关门,想买的人连续遭受闭门羹当然不愿意再去了。

    这是很大的一个因素之一,晚上8点,大家下班可能回去买点熟食吃一吃,全家人像吃全家桶一样,周末更是如此,他们不管星期几都是8点准时关门。员工都是按时上下班,反正又不是自己的店,一点儿都不在乎。

    二,8点下班的最大弊端是让人猜测他们的食物健康度。8点,人群正熙熙攘攘,大家都在逛超市,下班逛完来来去去的,都能看到他们一个大车准时停在门口,面对着那么多人把没有卖完的熟食收集起来,装到车上,不知道各位啥想法,反正我的想法是,这熟食原来不新鲜啊,每天卖不完拉回去第二天又来卖,而且偏偏选择人多的时候收食物。而且打包的熟食一代一代还挺多,让人觉得这每天没卖出去的这么多啊?生意看来不好。

    给我的话,最起码每天卖多少我心里有个量,不会每天都会剩余那么多,按量给门店输送这不是更好?难道都不管每天的数据?

    三,对员工的考核制度有问题。不去做绩效考核,而只是雇个人上下班而已,店肯定开不起来,如果你告诉他们,不管是上下班什么时候,只要卖出去一斤熟食我给你提多少钱的绩效,这种无形中的鼓励比你要求他们按时上下班强太多了。

    就是这三点自己作死的自己。经营很多的时候都是细节,就像我们能遇到的一些店别人经营的好好的,换了个人就很快死了,为什么?还是一些小细节,比如舍不得给别人吃,赠送东西,服务不主动,说话态度不好,手脚不利索,上餐很慢,比较懒,不注意卫生,不注意细节,大大咧咧的服务,每一项都有可能成为致命的,所以细节还是很重要的。

    而目前的面点房经营的风生水起,服务积极,到晚上十点还有人在经营。看起来也干净卫生,没有见到装车之类,让人觉得随时做随时卖,干净健康卫生。我一直给我们的程大个小火锅加盟者说,凡是经营都是细节,凡是细节都是决定因素,虽然不一定说细节决定成败,但是一定是细节决定好坏。不注意细节就会造成恶性循环,所以大的方向方式我们遵循,小细节也要更注意,而且还要有执行力,想到的,别人指出来的,不足的立刻动手改,立刻执行,不能一天两天的拖拉,消费者不管你有多忙,他们只知道我今天来是这样,明天来还是这样,那就不会来了。

  2. 艾蓝克
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    我们做的餐饮营销都是保证效果的

  3. 副村长
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    做好饭店,先是要让饭店活下来,然后再让它活的更久一点、更好一点。

    强调一下的,还是特色。你可以看看近期也回答过一个知乎上类似的问题:

    “楼下那家餐馆生意那么好,说关门就关门了。我到底该不该进入这个行业呢?看不懂了!”

    里面讲的比较详尽一点,希望能对你有所帮助!

  4. 余兴霖
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    在哪个地方开?位置选对了就成功了一半。。另一半大部分靠口味

  5. 汤磊
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    首先要把卫生质量搞上去,其次还是要有自己的特色。对于网上营销,多在几个软件上开店就差不多了,只不过开多了比较麻而已!

  6. 小时光
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    宣传要到位,还有就是口味很重要,酒香不怕巷子深

  7. 婷婷
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    地址在哪里啊,个人觉得现在好多家做的黄焖鸡口味都不好了

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