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开了一家餐饮店，怎么才能把它经营长久？
开了一家黄焖鸡米饭店，将近80个平方，开之前就想了很久，之前做了很多份工作，有销售，也有金融，主要是现货白银这快，工作方面不想多说，尤其是白银这快，这块再牛逼的公司，吹的再响，查一下的话绝对有问题，我现在只想把一家自己的店经营好，为了顾客也为了自己，试营业期间经过顾客的建议，米饭全场免费，并加了黄焖鸭，黄焖排骨，黄焖猪脚，以及土豆黄焖鸡鸭，平菇黄焖鸡鸭，豆腐黄焖鸡鸭，腐竹黄焖鸡鸭等，并且搞了三天买一送一，微信营销，外卖还没做，营业执照下来了，但是卫生许可证要拖一段时间，政府办事就是这个节奏，不能急，希望朋友们见证我这家店，与朋友们一起成长，相互激励，不要去太在乎别人的眼光，做自己想做的事吧！有什么好的建议都可以聊，只要有效果就行，谢谢！
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一个熟食店之死 从失败看成功
我们的门口有一家熟食店，他们是个全国连锁，然后请员工管理，不知道他们具体是怎么调整的，但是最后生生的把自己搞死了。我曾经买过哪里的熟食，觉得还不错，但后来我每次去买都见到他们关门，或者正在收东西准备关门，那时候才8点哪，多么黄金的时间段。而且后面几次都是如此。然后坚持了三个月，关门大吉，现在那地方是个面点有面包，蛋糕之类的，生意非常好。
对于这个熟食店，因为我来来去去经过，见证了他的开始和结束，以我看来，它不是死在地段，也不是死在口味，味道确实不错，死在了三个细节点：
一，营业时间的选择很失败，大白天那么早就开门，谁吃熟食啊？大晚上那么早就关门，想买的人连续遭受闭门羹当然不愿意再去了。
这是很大的一个因素之一，晚上8点，大家下班可能回去买点熟食吃一吃，全家人像吃全家桶一样，周末更是如此，他们不管星期几都是8点准时关门。员工都是按时上下班，反正又不是自己的店，一点儿都不在乎。
二，8点下班的最大弊端是让人猜测他们的食物健康度。8点，人群正熙熙攘攘，大家都在逛超市，下班逛完来来去去的，都能看到他们一个大车准时停在门口，面对着那么多人把没有卖完的熟食收集起来，装到车上，不知道各位啥想法，反正我的想法是，这熟食原来不新鲜啊，每天卖不完拉回去第二天又来卖，而且偏偏选择人多的时候收食物。而且打包的熟食一代一代还挺多，让人觉得这每天没卖出去的这么多啊？生意看来不好。
给我的话，最起码每天卖多少我心里有个量，不会每天都会剩余那么多，按量给门店输送这不是更好？难道都不管每天的数据？
三，对员工的考核制度有问题。不去做绩效考核，而只是雇个人上下班而已，店肯定开不起来，如果你告诉他们，不管是上下班什么时候，只要卖出去一斤熟食我给你提多少钱的绩效，这种无形中的鼓励比你要求他们按时上下班强太多了。
就是这三点自己作死的自己。经营很多的时候都是细节，就像我们能遇到的一些店别人经营的好好的，换了个人就很快死了，为什么？还是一些小细节，比如舍不得给别人吃，赠送东西，服务不主动，说话态度不好，手脚不利索，上餐很慢，比较懒，不注意卫生，不注意细节，大大咧咧的服务，每一项都有可能成为致命的，所以细节还是很重要的。
而目前的面点房经营的风生水起，服务积极，到晚上十点还有人在经营。看起来也干净卫生，没有见到装车之类，让人觉得随时做随时卖，干净健康卫生。我一直给我们的程大个小火锅加盟者说，凡是经营都是细节，凡是细节都是决定因素，虽然不一定说细节决定成败，但是一定是细节决定好坏。不注意细节就会造成恶性循环，所以大的方向方式我们遵循，小细节也要更注意，而且还要有执行力，想到的，别人指出来的，不足的立刻动手改，立刻执行，不能一天两天的拖拉，消费者不管你有多忙，他们只知道我今天来是这样，明天来还是这样，那就不会来了。
我们做的餐饮营销都是保证效果的
做好饭店，先是要让饭店活下来，然后再让它活的更久一点、更好一点。
强调一下的，还是特色。你可以看看近期也回答过一个知乎上类似的问题：
“楼下那家餐馆生意那么好，说关门就关门了。我到底该不该进入这个行业呢？看不懂了！”
里面讲的比较详尽一点，希望能对你有所帮助！
在哪个地方开？位置选对了就成功了一半。。另一半大部分靠口味
首先要把卫生质量搞上去，其次还是要有自己的特色。对于网上营销，多在几个软件上开店就差不多了，只不过开多了比较麻而已！
宣传要到位，还有就是口味很重要，酒香不怕巷子深
地址在哪里啊，个人觉得现在好多家做的黄焖鸡口味都不好了