如何在大学门口经营一家串串店？

坐标：西安一211大学门口美食城投资：前火锅店转让，转让费6万，房租一月1.5万（220平米），外加装修采购设施等10万左右。主要问题：1、本人餐饮小白一名，以前在大学门口开过奶茶店，算是对学生群体有一定了解；串串店的主要管理者为一川妹子，之前自己在小县城开过小火锅店，我们合伙也算是各取所长吧。但合伙生意该如何做更好？2、店面在美食城最里面，位置不是很好，对于火锅来说，影响大吗？3、周一到周四人流量不是很大，但学校有三万多人，门口就一家自助火锅店为竞争对手，既是风险也是机会4、今年经济不景气，会影响到学生群体餐饮的消费吗？5、由于面积比较大，加之串串在夏季为淡季，想在夏季的时候带上烤肉，这样可行性有多高？