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想开一间以酸奶为主题的甜品店，请就我的初步规划方案给些具体的意见和建议，好吗？
想开一间以酸奶为主题的甜品店，请就我的初步规划方案给些具体的意见和建议，谢谢！
我，一个36岁的单身女人想回老家（河北邯郸）开一家以酸奶为主题的甜品店，之所以在开头交代我的个人情况，也是为了各位能够稍微清晰一点的给出一些指导意见，非常感谢。
那么下面进入正题：
我现在考察了一家品牌的加盟，是一家以自制酸奶为主题的甜品店，经营项目基本均是建立在自制酸奶和巴氏鲜奶的基础上的甜品项目，推行的概念是目前主流的“无添加”健康理念。目前，我的想法是以最终所确定的商圈环境来定位店内的主营项及装修风格，目前，我考虑的方案主要有三个：
1、 热力高端商场的商场店：以休闲类鲜果搭酸奶类为主要经营产品，价位在15-20元，装修风格是简洁明快的标准化品牌形象店，面积规划30平。
2、 社区店，以多口味自制酸奶、奶酪为主要经营产品，辅搭私家牧场巴氏鲜奶包月配送服务，价位设置在8-12元，装修风格（待定，目前还没有好的想法，如有相关建议，请指教），面积规划40-50平。宣传上以天然更健康，无添加绿色食品为理念。
3、 学区点，（大学或者高中）品类上以多口味酸奶，奶酪，冰激凌，奶茶类为主，价位在8-15元，装修风格以文艺小清新，有私人卡座空间的特色店，面积规划为60-70平米。
费用，我的预算是除加盟费外，还有10W左右，租金方面，商场店大约在6K-8K/月，社区店和学区店在3.5K-5K/月，外雇人员暂定1个专职或者2个兼职，主要负责收银和店面清洁，外送。我本人主力制作，请问我的方案是否可行，还有什么其他需要注意和好的建议，请各位不吝赐教，非常感谢；）
以上三种店型，我均会在店内搭配冷热饮的品类，及一些轻烘焙小餐点。如是社区店或者学区店，我还打算在店内推出一些 可以作为营养早餐的酸奶或鲜奶类产品。
店内所有产品均采用有质量控制的私家牧场牛奶，这个我经过口味测试，相对来说口感会比市场常温奶的口味要好些，成本方面基本差不多。
回复 ( 7 )
你提的问题挺复杂的，如果一一分析清楚，可能需要写3000字文章。太忙了，只能简单分析几个要点：
第一、10万资金限制了发挥空间。我通常这样给创业者算投资账：首先，拿出相当于3个月房租和工资的钱作为战略储备资金，用于应对开业后可能遇到的困难局面，让店铺有能力进行二次调整。其次，留出店铺运营所需的流动资金。第三，留出10-20%不可预测费用。然后用余下的钱作投资预算，用于办证照、购买设备、装修、筹备方面的支出。这是一个比较安全的投资测算方案。
按你提供的信息，估计也就能拿出6万元左右作投资预算。这些钱开60-70平米社区店恐怕不够用，40-50平的社区点也困难。30平米的商场店也有点紧张。当然，也许可以开一个10-20平米左右的迷你店。
第二、大城市的餐饮模式进小城市会很困难。很重要的一点是：大城市人消费理念比较先进，比如奶粉要进口的，牛奶要巴氏的，酸奶要自制的。很多中小城市的人甚至连根本没有喝奶的习惯，自制酸奶和巴氏鲜奶的好处也分不清楚。如果一家小店需要培养当地人的喝牛奶习惯，那就太难了，因为连蒙牛、伊利这些大企业都难以完成。所以，你要认真调查当地市场，了解当地人对自制酸奶和巴氏鲜奶、奶酪、天然健康，无添加绿色食品等的接受程度。顺便提一句：私家牧场牛奶在大城市是很有逼格的，到了小城市恐怕不值几文钱的，因为他们的某个亲戚可能就在乡下养奶牛。
如果主力产品自制酸奶卖不动，指望轻烘焙小餐点等来支撑店铺，本身就已经落了下风，还会让店铺模式越来越复杂，投资越来越大。
第三、你想赌博吗？做餐饮有三个要点：自己懂行，了解市场，有靠谱的项目。这三点你具备了几点呢？回老家发展，找个体面且赚钱的工作不容易。但是在外地打拼存点钱更不容易，如果为了面子而盲目开店，那将是毫无胜算的赌博。你能承担得起后果吗？
第四、也许可以找合伙人出资，解决资金的问题。但你作为带头人，仍然需要对合伙人负责，因此并不会改变问题的本质：盲人骑瞎马式的赌博。
第五、如果你自己或家人不差钱，以上说法都不成立。
第六、如果你想稳健的回乡创业。最好带着属于自己的品牌、适合当地的产品和店铺模式，以及有一定经验的自己。这样，你的未来也许不会立马风风光光，但可以稳步向上。
以上分析供你参考，如果想创业餐饮，可以关注我们的微信公众号：餐饮邦（canyinboss)。我本人写过一些关于餐饮创业的文章，有兴趣可以看一下：
精华：《餐饮邦》创始人田广利关于餐饮创业的文章
题主，你想多了，送你一个成功的办法。
1.不要加盟，酸奶制作技术含量低，你只需要一台好的商用酸奶制作柜和优质的酸奶菌，菌种可用安琪的，效果很不错。
2.在当地人气最热闹的民俗街区，选大概十~二十平米的铺面就可以开张了。你十万的预算大概有三分之二会花在选址上。
装修简单，产品单一（你在酸奶上撒些干果，水果仁就是新品种）服务没有（因为你只需要付钱拿货这个环节）做一个吧台正对人行道，吧台内就是设备和上下水就行。吧台前摆几条高脚圆凳，方便短暂停留。
3.没有库存，当天卖完，当晚制作，第二天早上就有新货了。奶源可用蒙牛利乐包一升装的，包装使用价格上来说综合性价好。你说要用本地新鲜奶源那就是太天真了。
重要的是选址，人流量够大，你卖啥都赚钱！
先排除加盟，这玩意完全不靠谱！余下的，做好市场调查！具体的酸奶技术，可以按照网上的技术做实验，如果有问题，你可以试着联系我，希望能帮到你。
你好，甜品店本身是非刚需性的时尚品类，所以你选择的品牌除了推出健康以外，还有没有别的文化包装，因为以我对于邯郸市场的了解，那边的甜品店并不是没有，打健康品牌的也不是没有。
从市场角度看，这个项目在邯郸是没有问题的，有这方面的市场空间，但是你需要做细化。
首先从你的资金角度，我赞同答案一的理论资金安排，不过在邯郸，风险性没有那么大，建议你主考虑校区店，因为邯郸的校区市场要好一些，而且从通性来讲对于没有经验的人来说，校区店更容易做一些。成本也低一些。
在选择校区的时候，你需要选择总人数超过1500人，学生午休晚休时间超过1小时的学校，当然品质越好的学校越好了。
具体位置要落在离校门口学生出入最多的位置，因为有的学校好几个门。
关于文化，刚才提过了。如果你只有健康一个牌，那么你需要考虑的是如何将健康让人看到。
不过做校区店，只有健康一个牌是远远不够的。因为孩子的消费是非理性的。
社区店不建议你做，原因是你的经营压力会很大。
商场店，在邯郸，你的资金可能会不够了，建议选择儿童区，女装区，女鞋区做店。在商场做店，必须讲究逼格，也就是你的装修，si，平面vi，都要给人一种时尚感
我加盟的美食美客酸奶，技术可转让，感兴趣可以交流一下。
首先排除加盟，酸奶技术含量不高。
其次，产品多组合策略，可大大降低产品口味过于单一的风险。比如，水果思慕雪。自制酸奶可以过滤成希腊酸奶，代替奶油使用，便可开发多款烘培类产品。同样核心部分都是健康无添加
再次，不要区分太细的市场，修改加工流程，就可以适应多个组合市场。
本人就在做跟你一样的生意，有什么可以微信讨论。忘了，投资没有那么大，设备也不贵。祝你成功
1、加盟这就是烧钱，因为这种酸奶店不比麦当劳肯德基的品牌号召力，你没有必要做加盟。
2、你的家乡城市太小了，人的思想认知度也达不到分辨巴氏奶、UHT的程度，而且这种城市和乡下的距离很小，楼上有提到，找个亲戚送下原奶也行。所以你走巴氏酸奶这种健康路线很难很难。如果你在上海这种接受时尚健康观念多的地方还有操作的空间。做个私房酸奶还可以。
3、进商场这种，靠卖你这种牧场进货的酸奶，成本太高了，商场的店租是非常贵的，你算下一天要卖多少杯酸奶才能实现收支平衡啊？
总体来说，这个计划在你的家乡是基本没法盈利的，靠以前存款做的话，真的是烧掉积蓄，害了自己。如果你家在上海，要做私房牧场酸奶，有市场的。