开个店卖减脂餐健康餐增肌餐前期应该做些什么准备？

本人是个马上就要毕业的大学生 不想从事本专业 对餐饮业比较感兴趣 心里有长远的目标 但是目前只能从小做起 毕竟才毕业没有足够多的经验和资金 也不想依靠父母 我对做饭 健身这方面比较感兴趣 就本人而言选择食品的话会对低热量健康的食物作为首选 所以想开一家这样店 不会是单一的减脂餐 会为了满足不同需求的顾客制定 定为三类 ：减脂餐（对有减肥意向保持身材的爱美人士） 增肌餐 （面相健身人士）健康餐（面相对食物要求高的白领人士）但是目前问题是本人经验不足 只有个大概规划 确切实施起来不知从何入手 资金有限 而且深圳的门面租金也不低 害怕投资不及回报 所以想先小范围的试卖一段时间 想问下知乎里的大神 我的这项计划前期应该做哪些筹备呢？我自己想的是做调查问卷 那调查问卷应该重点涉及哪些问题呢？