现在国人对餐饮的最终追求是怎样的？ 举报 理由 举报 取消 现在中国大大小小的餐厅已经数不清了，每天都有新店开出来，也有店关门。我自己在餐饮业很多了年了，现在的消费者希望获得一种什么样的消费体验？味道？服务？环境？ 2017年4月27日 1 条回复 1014 次浏览 创业,餐饮
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首先是味道，不说多好吃，但至少不能太差。其次是体验性，简单来说，北京大部分中餐馆都有宫保鸡丁，而且七成味道都差不太多。这种情况下，你要不有几款特色的菜品，能形成品类冠军，要不然就用其他特色来让你差异化其他同品类，形成定位切割。举个简单的例子，汇源当时是橙汁第一品牌，于是美汁源打造果肉果汁切割成该品类橙汁第一品牌，而酷儿就切割成儿童橙汁的第一品牌。
另外说到体验性，这个实在太泛，个人觉得 消费者 其实对于餐厅没有太多要求，只要价格合适，能吃好，方便，再稍微有点趣味就很好。问题在于商家自己，保证出品，就必须要有类似工艺化流程处理，例如黄记煌，将每一道工序都流程化，使得厨师对菜品影响因素很小。另外还有你的供应链，你的餐饮管理软件，你的营销系统。
所以一流的餐厅更多的是磨练自己，而不要去追求消费者的终极体验。