到一家中高档的餐厅用餐，你对食材的最大期望是什么？ 举报 理由 举报 取消 本人是个卖菜的，希望饭店都用我的菜。所以我想站在用餐者的角度得到更多的答案，作为一个食材供应商，能给用餐者带来更多的安心、放心，或者你们认为的理想中的食材供应商，是怎样的。 2017年4月12日 4 条回复 1065 次浏览 品牌,营销,调查,食材,餐饮
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我对食材的要求第一个是应季、第二个是新鲜。只有精挑细选的食材才能发挥他自己最佳的味道。我是卖山货的，现在也开始拓宽渠道，所以在食材方面也有自己的一些考量。如果有兴趣，可以微信搜索“撒尼叔叔”，咱聊聊~
正规渠道的各环节索证索票，食材原味新鲜。
作为一个曾经的餐饮行业从事人员，我其实很想说其他答案虽然都是站在用餐者的角度看，但对饭店是否选择你的菜这点都是站着说话不腰疼，都是废话。
饭店在选择的时候考虑的点无非是四个，一是方便，要么你每天定时定点送货上门，要么你离我非常近，近到什么程度，我临时没菜的时候最好也完全来得及补货；二是齐全，买菜是每天必备的活动，我需要在尽可能少的地方（也就是最短的时间）买齐我所有需要的材料，也就是要求我挑选的商家卖的商品品种越齐全越好，中高档餐厅一般而言菜系较统一，很少出现什么菜都有的情况，需要的是有针对性的某一菜系齐全的长期合作者；三是诚信，一开始你给我看的菜很好，但是你后来给我送的菜不够好，不同的品种，或者以次充好，或者过了段时间你给我涨价，那这生意就没法继续做了；四是便宜，作为商人我当然要考虑成本，同样等级的两家店，他的菜大多数价格都比你低，他就赢一半了，中高档餐厅由于利润划分更细，对于利润的空间要求更高，而为什么把这个放在最后一点说，因为相比较而言我认为其它三点更重要，价格可以商量。至于你们说的新鲜，有正规渠道的各环节索证索票，这个是达成交易的基础，是每个商家都必须具备的，但作为一个选择的条件而言，这些是远远不够的。
同意撒尼叔叔的意见~