如何去经营一家外卖店？ 举报 理由 举报 取消 想和朋友一起去创立一家独特的外卖快餐店 没有经验 主要针对商业圈中午吃饭困难的白领 所以在这发一篇文章 想请教下做过餐饮类的大神们 给我盘盘道传授点经验。在此谢谢各位了！ 2017年4月27日 1 条回复 1031 次浏览 促销,创业,电子商务,配送,餐饮
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蟹腰 @袁阳
如何去经营一家外卖店？
这个问题，要回答真是一个很浩瀚的工程，所以受到邀请到回答，我思考了很久；
现在是清明假期，公司就剩我一人的时候，刚好可以一个人静静的思考，算是回答，更算是自我梳理一下这些年经营中的经验教训。
关于“外卖店”的定义，首先它是餐饮店，其次它是一个涵盖：电商、设计（外卖以平面为主）、推广营销等多学科的事情。
餐饮业有句老话，选址选的对就成功了一半； 这句话在外卖行业，只能说：选址选对了，只成功了1%……
因为好的商圈，普遍外卖商家数量都在2000家以上，而且外卖行业入门门槛低，价格战随处可见。所以对于外卖店，选址仅仅只是其中一小环（堂食门店亦然）。
经营一家外卖店，相当于同时经营一家餐饮门店+运营3个电商账号（百度、美团、饿了么）——这只是最基本的外卖店配置。
做外卖店，还没来得及运用电商运营经验就有70%的人死在了餐饮门店的那些事儿上边。所以我们在思考如何做好外卖店这个事儿之前，一定要先思考如果经营好一家餐饮店。
什么是餐饮店？ 我们在进入 “如何去经营一家外卖店”之前，先聊聊如何经营好一家餐饮店。
餐饮店它是一个集生产、销售为一体的门店，用行业术语来形容：它是一个生产厂家+零售终端。
而且这个“生产厂家”还需要解决：产品研发，供应链，生产过程管理以及QC等环节。光从这一点来看，就知道经营一个餐饮店会有多复杂。
建设生产线（厨房）这个事儿，就涉及很多厨具类的知识，厨具的选购依据产品的设置而定，各有各不同，所以在建设之前就要做好各方面的前期准备。
来料到加工这事情就涉及到采购、运输及库存管理等等环节。
产品研发，菜单设计这些都是无比复杂的一件事情，很难在这里一句带过，可以参考我其他回答。
做外卖做得好，核心竞争力是什么？ – 知乎
等你把餐饮店这个事儿解决了，那么恭喜你，武林秘籍的目录你终于看完了。
当我们做好了餐饮店这个事儿还没挂的话呢，我们就开始聊聊外卖店这个事情。
运营外卖店需要把相当大的精力投入到线上运营这一块，所以前面我有提到经营一个外卖店相当于经营三个电商平台。
作为一个餐饮老兵进入外卖行业，我习惯于用餐饮行业的思维去经营管理外卖门店。
引用我之前的回答对于餐饮门店线性交易过程：
开家小餐饮店前期怎么经营管理，提升人气，如何避免价格战构建自己的竞争壁垒？ – 知乎