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骚年想在N线城市老家开一家年糕火锅店OK吗？
初次注册知乎，第一个提问就留给各位有缘人吧！:)本人女，93年，在省会工作三年多，家居设计师，今年10月份结婚，目前待业。资深吃货一枚，却在老家发现没有我最爱吃的年糕火锅(ಥ_ಥ)，一直有着创业想法的我遂萌生了“为何不自己开一家年糕火锅店呢”的想法。老家属于N线城市，前几年煤炭铁矿（应该知道哪里吧）严打所以县里经济支撑基本上没有，导致目前人均消费水平不太高（但是前几年的有钱人赚够了本，所以有钱人也挺多←_←）以上是基本情况。目前想要咨询各位：①如何科学计算开店成本？（经考察最繁华地段80平米店铺年租金十万）②如果加盟从哪里能了解到加盟渠道？③如果不加盟从哪里购买原材料？④店铺多大面积合适？希望各位看官走过路过可以帮我解答疑惑，小女子感谢万分！么么哒！
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火锅店经营管理知识与计算公式提要：流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入 =流动资金平均占用/日均营业收入含义：流动资金管理效果
火锅店经营管理知识与计算公式
火锅店创业开店，火锅店管理知识与计算公式参数一一列出；
1.火锅店定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映火锅店接待能力
2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量
3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/火锅店座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
5.火锅店上座率=计划期接待人次/同期火锅店定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平
7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度
8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平
9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映火锅店营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小
11.座位日均销售额=计划期销售收入/（火锅店座位数×营业天）含义：火锅店座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平等等。
这个火锅店的面积大小无所谓的，你觉得你的经济情况能开多大就开多大，一般的火锅店的面积在50平方米都是可以的，关键要你觉得开火锅店能赚钱,有没有市场，，说实话，现在上面上到处都是火锅店的，你要去调查一下市场，你开店能不能有顾客，这样你也可以根据市场选择店面，也能规划处店面的大小了。
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