如果开家火锅店，需要注意哪些方面，规避什么风险?

工作不顺利，想自己创业，本着自己的是个绝对的吃货，打算开家火锅店，但又没经验，不知道怎样选铺，有了怎样装修，打着怎样的特色，（因为我是重庆的，火锅店超多，所以一定要有特色）怎样有自己的食材渠道，或者火锅底料的制作与方法？求搞过餐饮的大神支招。